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食品安全學(第二版)（簡體書）
商品資訊
系列名：食品科學與工程系列教材
ISBN13：9787030538895
出版社：科學出版社
作者：張小鶯; 殷文政
出版日：2021/08/30
裝訂：平裝
版次：2
商品簡介
商品簡介
本書系統介紹了食品安全學領域的基本知識、基本理論，詳細闡述了食品安全危害的來源（生物性污染、化學性污染、物理性污染）；食品添加劑的安全衛生管理、各類食品的安全與衛生、食源性疾病與預防、食品安全檢測技術、轉基因食品的安全性、食品毒理學與安全性評價、食品安全風險分析與控制、食品安全管理與法規體系等內容。
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