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宴會設計與管理(第五版) （簡體書）
商品資訊
系列名：高職高專旅遊類專業系列教材
ISBN13：9787302481614
出版社：清華大學出版社(大陸)
作者：葉伯平
出版日：2017/11/30
裝訂／頁數：平裝／385頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：5
商品簡介
商品簡介
《宴會設計與管理(第五版)》闡述了宴會知識、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會格局設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理與宴飲文化知識9方面的內容。
《宴會設計與管理(第五版)》以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發展的前沿，在課程教學體系使用模塊構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思維訓練等體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養；寫作構思上堅持理論夠用、突出實踐應用的原則，有很強的針對性、適用性和拓展性。全書內容簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，操作流程清晰，操作規範明確，彙集了兩百多個有關宴會的典型案例，具有很強的實踐操作性。
《宴會設計與管理(第五版)》可作為高職高專餐飲管理專業與烹飪管理專業的教材，也可作為餐飲業管理人員和資深餐飲服務員的業務用書和中等職業學校餐飲管理專業的教學參考用書。
《宴會設計與管理(第五版)》以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發展的前沿，在課程教學體系使用模塊構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思維訓練等體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養；寫作構思上堅持理論夠用、突出實踐應用的原則，有很強的針對性、適用性和拓展性。全書內容簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，操作流程清晰，操作規範明確，彙集了兩百多個有關宴會的典型案例，具有很強的實踐操作性。
《宴會設計與管理(第五版)》可作為高職高專餐飲管理專業與烹飪管理專業的教材，也可作為餐飲業管理人員和資深餐飲服務員的業務用書和中等職業學校餐飲管理專業的教學參考用書。
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