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烘焙中央工廠規劃設計與設備選型（簡體書）
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作者簡介
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目次
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《烘焙中央工廠規劃設計與設備選型》從全球烘焙業發展史、歐洲烘焙業現狀和亞洲烘焙業現狀的介紹作為開端，引入到中國烘焙業發展歷程，對烘焙產品生產設備進行了全面的分類，並給出了每個設備的專業定義、應用與優缺點，指出了現代烘焙中央工廠的規劃與設計理念，還給出了配備好設備的廠房布局圖，對國內各個專業型的烘焙工廠的規劃與設備配置技術進行了詳細的分析與計算介紹。
作者簡介
王君，華中科技大學EMBA，浙江大學EMBA，武漢大學EMBA，國際項目經理IPMA ，10年銷售業的運營管理經驗，8年烘焙業的生產管理經驗，中國致公黨湖北省委員，武漢市工商聯執委，武漢市黃陂區工商聯副主席，湖北省武漢市黃陂區政協委員，現任職于武漢市仟吉食品有限公司。
名人/編輯推薦
以獨到的視野洞悉了烘焙業國內外發展趨勢，以實際案例通俗易懂講述了規劃設計理念和設備選型技術，以多年理解介紹出了所有烘焙設備的定義和特點，以產能衡算的方式有理有據介紹了40家到200家全自動產線規劃設計與布局圖，以及面包，冷凍面團，冷藏冷凍甜點，餅干，月餅和漢堡專業工廠的自動化產線設計與布局圖，對現代烘焙工廠建設具有重要的指導意義。
目次
第一章 緒論
第一節 全球烘焙業概述
第二節 歐洲烘焙業現狀及發展趨勢
第三節 亞洲烘焙業現狀及發展趨勢
第四節 中國烘焙業發展歷程
第二章 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念和基本原則
第一節 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念
第二節 現代烘焙中央工廠規劃設計的基本原則
第三章 各類烘焙產品生產設備
第一節 烘焙設備的分類
第二節 面包類產品生產設備
第三節 常溫蛋糕類產品生產設備
第四節 餅干類產品生產設備
第五節 冷藏冷凍蛋糕類產品（俗稱西點、甜點、甜品）生產設備
第六節 冷調面團類產品（含口袋包、漢堡）生產設備
第七節 冷凍面團類產品（含甜甜圈、蛋撻皮）生產設備
第八節 月餅類產品生產設備
第九節 特色產品的生產設備
第四章 綜合性烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第一節 40家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第二節 120家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第三節 200家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第五章 專業型烘焙工廠的規劃設計與設備選型
第一節 冷凍面團工廠的規劃設計與設備選型
第二節 面包工廠的規劃設計與設備選型
第三節 餅干工廠的規劃設計與設備選型
第四節 冷藏冷凍蛋糕工廠的規劃設計與設備選型
第五節 月餅工廠的規劃設計與設備選型
第六節 漢堡工廠的規劃設計與設備選型
第一節 全球烘焙業概述
第二節 歐洲烘焙業現狀及發展趨勢
第三節 亞洲烘焙業現狀及發展趨勢
第四節 中國烘焙業發展歷程
第二章 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念和基本原則
第一節 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念
第二節 現代烘焙中央工廠規劃設計的基本原則
第三章 各類烘焙產品生產設備
第一節 烘焙設備的分類
第二節 面包類產品生產設備
第三節 常溫蛋糕類產品生產設備
第四節 餅干類產品生產設備
第五節 冷藏冷凍蛋糕類產品（俗稱西點、甜點、甜品）生產設備
第六節 冷調面團類產品（含口袋包、漢堡）生產設備
第七節 冷凍面團類產品（含甜甜圈、蛋撻皮）生產設備
第八節 月餅類產品生產設備
第九節 特色產品的生產設備
第四章 綜合性烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第一節 40家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第二節 120家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第三節 200家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第五章 專業型烘焙工廠的規劃設計與設備選型
第一節 冷凍面團工廠的規劃設計與設備選型
第二節 面包工廠的規劃設計與設備選型
第三節 餅干工廠的規劃設計與設備選型
第四節 冷藏冷凍蛋糕工廠的規劃設計與設備選型
第五節 月餅工廠的規劃設計與設備選型
第六節 漢堡工廠的規劃設計與設備選型
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