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商品簡介
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食品工廠設計是一門涉及政治、經濟、工程、技術和環境等諸多學科的綜合性較強的課程。本書以食品專業培養目標為出發點，以專業國際工程認證的要求為導向，以工藝設計為核心，圖文並茂，主要內容包括：基本建設程序和工廠設計的內容，廠址選擇，食品工廠總平面設計，工業建築基礎知識，食品工廠工藝設計，食品工廠輔助部門、食品工廠衛生設計、公用工程、食品工廠安全生產與環境保護、基本建設概算、技術經濟分析等。本書可作為大專院校食品科學與工程、食品質量與安全專業和相關專業的教材，也可作為相關領域科研人員、企業工程技術與管理人員以及其他希望瞭解食品工廠設計知識的讀者的參考資料。
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