精品葡萄酒品鑒（簡體書）

書中滿載了表現香濃葡萄酒魅力的圖片與例子。更加專業的講解了葡萄酒品鑒的技術，無論是剛開始接觸葡萄酒的新人，還是專業的葡萄酒師，通關過這本是的講解，會更加深層的瞭解葡萄酒其獨有的魅力。享鑒葡萄酒作為套系書，內容全面，而且通俗易懂。原書在日本的銷售表現良好。

《葡萄酒藝術》編輯部，隸屬於日本美術出版社，是一個專業出版葡萄酒圖書的編輯部。他們定期出版紅酒雜誌，且該雜誌在日本的紅酒介收到了廣大紅酒愛好者的認可。

第1章 學習品酒術--感知葡萄酒

第一步 觀其色

要點1 觀察外觀............................................... 7

要點2 解讀顏色.............................................. 10

白葡萄酒的葡萄品種/12釀制帶來的色差/15

紅葡萄酒的葡萄品種/16紅葡萄酒的色彩變化/19

外觀·顏色檢查法............................................. 20



第二步 聞其香

要點 收集香氣的要素........................................ 22

白葡萄酒的香氣/24紅葡萄酒的香氣/28

應該掌握的其他香氣表/33

香氣檢查法................................................... 34



第三步 品其味

要點 利用3個時間軸對味道進行分析............................ 36

味道的評述&綜合評價.......................................... 40



第四步 起泡&加強型葡萄酒

要點1 品飲起泡葡萄酒........................................ 42

觀其色/44觀察香氣、味道/觀察氣泡/45

要點2 品飲加強型葡萄酒...................................... 46

起泡&加強型葡萄酒的檢查法.................................... 47



第2章 磨煉品酒術--將感覺與知識聯繫起來

第一步 地質與土壤



第二步 葡萄品種

白葡萄酒的品種/52紅葡萄酒的品種/55



第三步 多種釀制方法

紅葡萄酒/58白葡萄酒/61起泡葡萄酒/62桃紅葡萄酒/64



第3章 鑽研品酒術--邁入專業品酒師的行列

第一步 探究專業的訓練方法

森覺Vs內德古德溫（Ned
Goodwin）侍酒師與MW的品飲技術

................................................... 67

從問卷調查學習專業的品酒訓練（侍酒師篇）............. 72

專業的品酒訓練（售賣店篇）........................... 74

專業的品酒訓練（釀酒師篇）........................... 76

專業的品鑒評論....................................... 78

通過品鑒來鑒定高品質葡萄酒........................... 80



第二步 化學分析香氣

利用化學方程式解讀葡萄酒的香氣/84葡萄酒內的氣味物質清單 86



第三步 從酒杯學習品鑒

酒杯與品鑒--採錄醴鐸（RIEDEL）總裁的講座........................ 102



Column
是否有令人不快的氣味？①.............................. 79

Column 是否有令人不快的氣味？② 107



為了能夠對葡萄酒做出精彩的品評

本書滿載品評葡萄酒時所用的具體表達語句與有益的建議

囊括菜鳥和專業品酒師均可隨手拈來的運用技巧!

一冊在手即可系統地學習品酒知識