滿額折
文化徽菜（簡體書）
商品資訊
相關商品
商品簡介
商品簡介
本書首次揭示了徽菜“原汁原味、唯精唯細、鮮香極致、酸辣中庸”的文化特徵，並以此為中心，梳理了徽菜的歷史傳承、揭示了徽菜的烹藝特點、描述了徽菜的筵宴文化、挖掘了徽菜的非遺技術、提出了徽菜的創新重點、選錄了徽菜的古老菜品，並針對徽菜“重油、重色、重火功”的誤讀、誤解進行了辨析，提出了符合烹調規律和徽菜色香味意形“五品”要求的“新三重”，即重菜式、重菜型、重菜品的整體性徽菜烹調特點，系統科學地再現徽菜文化與其烹調藝術的整體面貌，努力還原徽菜飲食在中華飲食文化中的核心地位，為徽菜飲食在新時代的發展復興提供理論支持。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。