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中式烹調師(初級)（簡體書）
商品資訊
系列名：國家基本職業培訓包教程
ISBN13：9787516739723
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：人力資源社會保障部教材辦公室 編著
出版日：2019/06/01
裝訂／頁數：平裝／192頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
1.主要內容：依據中式烹調師國家職業技能標準開發，主要包括中式烹調師基礎知識和初級的知識和技能，包括職業認知與職業道德、職業認知、烹飪原料基礎知識、食品衛生與廚房安全知識、飲食營養知識、餐飲業成本核算、相關法律法規知識、設備工具的使用與保養、崗前準備、原料初加工、原料分檔與切割、原料預製與預製加工處理、菜肴製作等主要內容。2.主要特點：緊密結合職業技能標準和崗位實際工作情況進行編寫，突出技能，指導對應資源內容和崗位做到無縫鏈接。3.選題價值：規範培訓，填補空白，有較大的社會效益。
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