滿額折
脂肪的真相（簡體書）
- ISBN13：9787100160476
- 出版社：商務印書館(大陸)
- 作者：(美)妮娜‧泰肖爾茲
- 譯者：王薇
- 裝訂／頁數：平裝／482頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/05/01
主題書展
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
多年來，我們一直相信低脂飲食有利於健康，有助於減肥。低脂飲食真的有科學依據嗎?我們一直試圖拒絕的食物－－奶酪、黃油、肉類－－可能會降低心臟病和糖尿病的風險，多吃紅肉會減肥瘦身，這是可能的嗎?
本書糅和了歷史觀點和最前沿的科學研究，通過詳實的科學案例嚴謹地證明了飽和脂肪有利於身體健康，人類對脂肪的恐懼缺乏科學依據，並從營養學和流行病學的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物飲食對體重和健康的影響，揭露了現流行的低脂飲食在美國乃至全球備受推崇的歷史原因。
本書糅和了歷史觀點和最前沿的科學研究，通過詳實的科學案例嚴謹地證明了飽和脂肪有利於身體健康，人類對脂肪的恐懼缺乏科學依據，並從營養學和流行病學的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物飲食對體重和健康的影響，揭露了現流行的低脂飲食在美國乃至全球備受推崇的歷史原因。
作者簡介
尼娜·泰肖爾茲，美國著名調查記者，作家，哥倫比亞大學全球化和可持續發展中心副主任。多年來為《美食家》、《男性健康》、《紐約客》、《經濟學人》、《華盛頓郵報》、《紐約時報》、《沙龍》等媒體撰稿。
王薇，山東科技大學外國語學院講師。研究方向為認知語言學、英語教學。近年來主持參與多項科研項目，發表論文數篇。
王薇，山東科技大學外國語學院講師。研究方向為認知語言學、英語教學。近年來主持參與多項科研項目，發表論文數篇。
名人/編輯推薦
“翻開人生新的一頁……重新定義如何健康飲食。一本讓人停不下來的好書。”
――《經濟學人》
“妮娜•泰肖爾茲是一位極負天賦的作家，她將複雜的科學數據詳盡且巧妙地呈現出來。這本書肯定會令那些因體重而自怨自艾的人有所啟發。《脂肪的真相》挑戰了美國公共健康. ……從一開始，大量的統計數據告訴我們應該遠離脂肪，各種警告、各種建議鋪天蓋地，但是研究過程被忽視，證據被苛責，直至現在依然是這樣。”
――《華爾街日報》
“證據充分，邏輯清晰的科學著作……妮娜•泰肖爾茲好似獵犬一樣，追蹤一個毫無數據支撐的科學假設，最終揭露了事實的真相。”
《――柯克斯評論》
2014 年，《脂肪的真相》在美國一面世，就成功登上各大知名媒體的 暢銷排行榜：
《紐約時報》暢銷書
《柯克斯評論》最佳非虛構類圖書
《經濟學人》2014 年度最佳書籍之一
《華爾街日報》 2014 年十大最佳非小說類書籍之一
《福布斯》2014 年最值得紀念的醫療保健書籍
《圖書館雜誌》2014 年最佳圖書之一
《瓊斯夫人》2014 年最佳飲食類圖書之一
●聚餐時，上了一盤紅燒肉，你是不是不敢多吃？
●逛超市時，你會不會特意選擇 “0脂肪” 產品？
●炒菜時，你是不是只敢用薄薄的一層油？
如果以上三條問題，你 中了一條，說明你不知不覺中 對脂肪產生懼怕。
但是，這種想法是正確的嗎？關於脂肪，人們到底瞭解多少？
正所謂民以食為天，每個人一出生就開始和食物打交道，也或多或少會接觸脂肪。脂肪，是令人愉悅的“第六種味道”，是齒頰留下的香氣，是飽含能量的身體燃料。
然而另一方面，也有人擔心：脂肪，是讓你發胖的元兇，是導致高血脂的罪魁禍首，是引起心臟病的健康殺手。
而這些疑慮，都會在《脂肪的真相》（英文名：The Big Fat Surprise）這本書中，獲得科學的解答。
――《經濟學人》
“妮娜•泰肖爾茲是一位極負天賦的作家，她將複雜的科學數據詳盡且巧妙地呈現出來。這本書肯定會令那些因體重而自怨自艾的人有所啟發。《脂肪的真相》挑戰了美國公共健康. ……從一開始，大量的統計數據告訴我們應該遠離脂肪，各種警告、各種建議鋪天蓋地，但是研究過程被忽視，證據被苛責，直至現在依然是這樣。”
――《華爾街日報》
“證據充分，邏輯清晰的科學著作……妮娜•泰肖爾茲好似獵犬一樣，追蹤一個毫無數據支撐的科學假設，最終揭露了事實的真相。”
《――柯克斯評論》
2014 年，《脂肪的真相》在美國一面世，就成功登上各大知名媒體的 暢銷排行榜：
《紐約時報》暢銷書
《柯克斯評論》最佳非虛構類圖書
《經濟學人》2014 年度最佳書籍之一
《華爾街日報》 2014 年十大最佳非小說類書籍之一
《福布斯》2014 年最值得紀念的醫療保健書籍
《圖書館雜誌》2014 年最佳圖書之一
《瓊斯夫人》2014 年最佳飲食類圖書之一
●聚餐時，上了一盤紅燒肉，你是不是不敢多吃？
●逛超市時，你會不會特意選擇 “0脂肪” 產品？
●炒菜時，你是不是只敢用薄薄的一層油？
如果以上三條問題，你 中了一條，說明你不知不覺中 對脂肪產生懼怕。
但是，這種想法是正確的嗎？關於脂肪，人們到底瞭解多少？
正所謂民以食為天，每個人一出生就開始和食物打交道，也或多或少會接觸脂肪。脂肪，是令人愉悅的“第六種味道”，是齒頰留下的香氣，是飽含能量的身體燃料。
然而另一方面，也有人擔心：脂肪，是讓你發胖的元兇，是導致高血脂的罪魁禍首，是引起心臟病的健康殺手。
而這些疑慮，都會在《脂肪的真相》（英文名：The Big Fat Surprise）這本書中，獲得科學的解答。
目次
i序
001引言
0081脂肪的悖論：高脂肪飲食，吃出健康
0182我們為什麼認為飽和脂肪不健康
0463低脂飲食進入美國
0704有缺陷的飽和脂肪科學VS多元不飽和脂肪
0995低脂飲食走向華盛頓
1276低脂飲食對婦女和兒童的影響
1617推廣地中海飲食法：什麼是科學?
2048拒絕飽和脂肪，反式脂肪乘虛而入
2349剛出虎穴，又入狼窩?―送走飽和脂肪，迎來更糟糕的?
25910為什麼飽和脂肪對健康有益
300結論
306關於肉類與道德的說明
307致謝
311注釋
382術語表
386參考文獻
439索引
001引言
0081脂肪的悖論：高脂肪飲食，吃出健康
0182我們為什麼認為飽和脂肪不健康
0463低脂飲食進入美國
0704有缺陷的飽和脂肪科學VS多元不飽和脂肪
0995低脂飲食走向華盛頓
1276低脂飲食對婦女和兒童的影響
1617推廣地中海飲食法：什麼是科學?
2048拒絕飽和脂肪，反式脂肪乘虛而入
2349剛出虎穴，又入狼窩?―送走飽和脂肪，迎來更糟糕的?
25910為什麼飽和脂肪對健康有益
300結論
306關於肉類與道德的說明
307致謝
311注釋
382術語表
386參考文獻
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