茶藝與茶文化（簡體書）

本教材是現代學徒制試點教改項目支持出版教材。本教材以項目化教學為主要方法，以提升學生職業技能為目標，以理論與實踐並行的方式編寫教材。教材中以茶葉品鑒、沖泡技法、茶事服務等為主線，分解為近40項學習任務、100多個知識點，將內容細化。本教材不僅能打牢學生茶知識理論基礎，更能鍛煉學生的評茶能力與茶事服務技能。與本教程配套的微課、視頻、圖片等多種學習資源，可生動體現本教材的特色，幫助學生學習課程。

項目一 香茗聞道靜養德――茶文化傳承001

任務一 茶文化概述002

任務二 茶文化發展史012

任務三 以茶行道030

任務四 民俗茶語041

任務五 茶香世界047



項目二 南方有嘉木――茶樹基礎知識058

任務一 茶樹的基礎知識059

任務二 茶樹的分區064

任務三 茶葉種類068



項目三 花箋茗碗育千載――茶葉的保健096

任務一 茶葉的主要成分097

任務二 繽紛茶生活――花茶與花草茶105



項目四 草木英華先瓊蕊――鑒茶技藝112

任務一 茶葉的品質要素113

任務二 茶葉審評與鑒賞121

任務三 不同茶葉的鑒別133

項目五 從來佳茗似佳人――行茶禮儀139

任務一 茶藝人員的儀容儀錶禮儀140

任務二 茶藝人員的儀態禮儀145

任務三 待客茶禮157



項目六 輕旋春水淡香生――泡茶技藝164

任務一 茶的基本沖泡技藝164

任務二 沖泡綠茶的基本技藝168

任務三 沖泡紅茶的基本茶藝173

任務四 沖泡青茶的基本茶藝179

任務五 沖泡黑茶的基本茶藝183

任務六 沖泡白茶的基本茶藝187

任務七 沖泡黃茶的基本茶藝190

任務八 沖泡花茶的基本茶藝193



項目七 伴茗之魂賞茶藝――茶藝表演196

任務一 茶藝表演197

任務二 茶席設計202

任務三 表演型茶藝表演207



項目八 茶甌香篆小簾櫳――茶館經營225

任務一 茶館概述226

任務二 茶館運營232

任務三 茶館服務管理241



附錄 2018茶藝師――國家職業技能標準249

參考文獻261