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中式麵點工藝實訓：廣式麵點(第2版)（簡體書）
商品資訊
系列名：職業技術院校烹飪教材
ISBN13：9787516740033
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：徐麗卿
出版日：2019/07/01
裝訂／頁數：平裝／233頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
版次：二版
商品簡介
商品簡介
教材突出職業教育特色，以滿足企業對技能人才的需求為依據，並結合廣東省職業技術院校烹飪專業教學的要求，合理確定教材的結構體系，降低理論知識的難度，加強實踐性教學內容。注重將新材料、新工藝、新技術、新菜品等融入教材，使教材具有較強的實用性。 1.主要內容：包括基本功實訓，刀工實訓，半製品與預製品實訓，加溫方法與點心實訓，特色點心和地方名點實訓，宴席點心與工藝點心實訓等。 2.主要特點：文字簡潔，通俗易懂，圖文並茂。 3.選題價值：盈利，完善我社烹飪教材體系。
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