※請確定您所選購之期刊正確無誤，本期為2026年 NO.044 ※
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【目錄】CONTENTS
油怎麼來｜一滴油 如何串起一條產業鏈？
一桶油為何牽動全台飲食產業？從近94萬公噸市場看懂食用油的連鎖效應 08
台灣植物油產業如何形成？從美援黃豆、工業化製油到食安治理的70年演變 11
台灣不產黃豆 為何仍要在國內榨油？油粕聯產如何串起食品與飼料供應鏈？ 16
台灣有217家食用油脂廠 為何大宗沙拉油製造卻集中在少數業者？ 21
【產業人物｜楊英武】從聯合採購到貿易自由化！楊英武42年見證台灣製油產業轉身 24
買什麼油｜油品百百種 消費選擇怎麼形成？
從進口油料到原裝商品！5種供應路徑如何形塑台灣油品選擇？ 28
【實購數據｜invosData】橄欖油混充案後買氣未減、沙拉油苯駢芘風暴卻讓消費者換油！44.7萬筆實購數據揭露家庭換油軌跡 31
【用油習慣調查】7成受訪者平時準備至少2種食用油！料理方式影響用油選擇 安全與品質成選購首要考量 36
【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】苯駢芘超標油安風暴燒出單月38萬則社群聲量！輿論為何從食安風險延燒至信任危機？ 40
油的經營｜一瓶油 如何做成長久生意？
台灣成為奧利塔全球銷售第一市場！協憶如何把義大利食用油品牌打進家庭廚房？47
不跟大廠拚產量！順成油廠如何把70年老工法做成新生意？ 50
【餐飲產業觀察家｜劉人豪】餐飲業選油真的只看價格？從四大指標拆解一桶油的經營決策 53
【品牌顧問｜劉怡】不讓一桶油成為經營風險！飲食產業如何用透明管理重建消費信任？ 56
油怎麼選｜懂油 不能只看瓶身
【營養師｜吳映澄】植物油比較健康嗎？從脂肪酸組成看懂不同油種的營養差異 60
橄欖油不只有特級初榨！從分類到料理看懂怎麼選 63
【營養師｜吳映澄】煎、炒、炸、拌需要不同的油嗎？依烹調情境選擇合適用油 67
精煉油比較不健康嗎？從脫膠、脫酸到脫臭看懂製油技術 70
食用油不只要留意苯駢芘！從原料到餐桌有哪些安全風險要把關？ 74
【飲食文化觀察家｜蘇楓雅】食用油市場還有哪些新選擇？從澳洲市場認識12種特色油品 77
foodLIFE
EGG TART蛋塔 81
食育變形中！下一頁劇本由你來寫！
農業部部長陳駿季曾說：「食農教育最重要的目的，是重新建立人與食物、農民、土地的連結。」輔導司司長陳俊言進一步解釋，這不僅是對依賴多重轉運系統的現代飲食結構的反思，更是要喚回國人對食物原始樣貌與價值的認識。「你吃了什麼，就是誰。」食農教育的核心，是讓各種性別、年齡、地域的國人，都能在日常生活中意識到與農業、生產、氣候、土地的關係，進而產生支持國產、選擇健康、尊重自然的行動力。
2024年下半年，22縣市政府的地方版5年食農教育推動計畫（112～116年）已全部核定通過。台灣的食農教育從立法、政策發布到地方計畫逐步核定，雖然行政骨架已然成形，但正如陳俊言所言，「這是一個長久的工作」，真正考驗的是如何在5年期推動計劃的架構內，落實到每一餐、每一課、每一場體驗。因此本期同步揭曉2025年《食力》食育力城市大調查的第五屆評比結果，以媒體角度檢視各縣市的食育成果展現，以及5年計劃的規劃方向與實際落實是否吻合？
中央已搭好制度骨幹，現在輪到各地方政府與社會各界，以自己的語言、文化與產業資源，把「食農教育」這個概念轉化成每一位國民都能參與的行動。不是只有學校，不只是農會，也不只是做活動，而是一套讓人從土地、從飲食、從生活裡學會尊重自然與他人的系統性行動。因為面對極端氣候、飲食與地方產業斷裂、傳統文化供失、產地失衡、生態環境被破壞等，食農教育早已不是附屬在校園午餐中的「營養教學」，而是從校園、社區、到文化場域的公共行動。
本期以8種創新場景為題，與各位共思食育的變化彈性：為何吃乖乖能認識台灣食材、最真實的樂檸漢堡怎麼來、津和堂用設計教慢食、棉花田藉通路深耕有機、灃食用桌遊玩食育、吳雪月傳承野菜智慧、RE-THINK 創意減塑、三小市集從風士選物活化在地。這些實踐，正在打開食育的更多可能，而我們每個人都可以有自己的創新詮釋。
【食力 foodNEXT】
【食事求實 與食俱進！最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日，食力正式開台，我們是一家獨立運營的媒體，與任何企業、組織無涉，目的只有一個，因為飲食，深度連結每個人的一天，甚至是一生，它具有無可匹配的社會影響力，所以我們想從此，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，因此我們決定自己出手，或許，我們不是一個最好的媒體，但期許我們是最勇敢的媒體，因為我們的每一步，都在探索未知的
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