滿額折
食品雕刻（簡體書）
商品資訊
相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
《食品雕刻》根據全國職業教育工作會議精神和教育部職業教育與成.人教育司提出的課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食品雕刻技術的精髓，採用以工作任務為中心、以典型產品為載體的項目化編寫方法，以圖片和視頻的形式展現工藝流程，在注重基礎知識和基本功實戰訓練的同時，剖析了食品雕刻技藝的難點、疑點。
《食品雕刻》以中職教學內容為主，同時涵蓋高職教學內容，共有8個項目45個任務，涵蓋目前食品雕刻領域的所有內容。
《食品雕刻》既可作為中等職業學校烹飪專業的配套教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓的教材和參考用書。
《食品雕刻》以中職教學內容為主，同時涵蓋高職教學內容，共有8個項目45個任務，涵蓋目前食品雕刻領域的所有內容。
《食品雕刻》既可作為中等職業學校烹飪專業的配套教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓的教材和參考用書。
目次
項目一基礎知識
任務一認識食品雕刻的起源與發展
任務二瞭解食品雕刻的種類
任務三認識食品雕刻的工具
任務四學習食品雕刻原料
任務五掌握食品雕刻的常用方法
任務六掌握食品雕刻的製作步驟及學習方法
任務七瞭解食品雕刻的形式
項目二基礎類食品及盤飾雕刻
任務一雕刻四角花
任務二雕刻魔方
任務三雕刻玲瓏球
任務四雕刻野菊花
任務五雕刻盤飾一
任務六雕刻盤飾二
項目三花卉類食品雕刻
任務一雕刻馬蹄蓮
任務二雕刻大麗花
任務三雕刻月季花
任務四雕刻牡丹花
任務五雕刻荷花
任務六雕刻菊花
項目四建築景物類食品雕刻
任務一雕刻橋
任務二雕刻亭子
任務三雕刻寶塔
任務四雕刻椰子樹
任務五雕刻竹子
項目五水族類食品雕刻
任務一雕刻蝦
任務二雕刻螃蟹
任務三雕刻海豚
任務四雕刻神仙魚
任務五雕刻金魚
任務六雕刻鯉魚
項目六飛禽類食品雕刻
任務一雕刻飛禽類頭部
任務二雕刻飛禽類翅膀
任務三雕刻相思鳥
任務四雕刻丹頂鶴
任務五雕刻鴛鴦
任務六雕刻鷹
項目七祥瑞類食品雕刻
任務一雕刻馬
任務二雕刻鳳凰
任務三雕刻龍
任務四雕刻壽星
項目八雕刻作品賞析
任務一泡沫雕賞析
任務二糖藝賞析
任務三冰雕賞析
任務四翻糖蛋糕賞析
任務五面塑賞析
參考文獻
任務一認識食品雕刻的起源與發展
任務二瞭解食品雕刻的種類
任務三認識食品雕刻的工具
任務四學習食品雕刻原料
任務五掌握食品雕刻的常用方法
任務六掌握食品雕刻的製作步驟及學習方法
任務七瞭解食品雕刻的形式
項目二基礎類食品及盤飾雕刻
任務一雕刻四角花
任務二雕刻魔方
任務三雕刻玲瓏球
任務四雕刻野菊花
任務五雕刻盤飾一
任務六雕刻盤飾二
項目三花卉類食品雕刻
任務一雕刻馬蹄蓮
任務二雕刻大麗花
任務三雕刻月季花
任務四雕刻牡丹花
任務五雕刻荷花
任務六雕刻菊花
項目四建築景物類食品雕刻
任務一雕刻橋
任務二雕刻亭子
任務三雕刻寶塔
任務四雕刻椰子樹
任務五雕刻竹子
項目五水族類食品雕刻
任務一雕刻蝦
任務二雕刻螃蟹
任務三雕刻海豚
任務四雕刻神仙魚
任務五雕刻金魚
任務六雕刻鯉魚
項目六飛禽類食品雕刻
任務一雕刻飛禽類頭部
任務二雕刻飛禽類翅膀
任務三雕刻相思鳥
任務四雕刻丹頂鶴
任務五雕刻鴛鴦
任務六雕刻鷹
項目七祥瑞類食品雕刻
任務一雕刻馬
任務二雕刻鳳凰
任務三雕刻龍
任務四雕刻壽星
項目八雕刻作品賞析
任務一泡沫雕賞析
任務二糖藝賞析
任務三冰雕賞析
任務四翻糖蛋糕賞析
任務五面塑賞析
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。