龍遊鄉味：如皋飲食文化散論（簡體書）

江蘇省如皋市地處長江北岸江海平原，飲食文化較為發達。《龍遊鄉味：如皋飲食文化散論》分為特產、葷食、蔬果、茶食、鄉俗、記憶等八大類，共包括文章百餘篇，涵蓋了如皋地區百姓生活中的絕大多數飲食文化常見元素。特產類、葷食類、蔬果類、茶食類共有文章百餘篇，以一種飲食元素為切入口，展開具體論述及討論，力圖挖掘出飲食背後所蘊藏的文化內涵及鄉土價值。鄉俗類及記憶類共有文章近三十篇，詳細記述了如皋當地民間風俗、特色飲食習慣等。全書語言暢達，地方特色鮮明。

張律，男，1978年生，生活的觀察與思考者，現任職于南京林業大學。

特產
香腸
火腿
肉鬆
芝麻燒餅
蟹黃包
脆餅
董糖
白蒲茶幹
白蒲黃酒
蟹黃魚圓
林梓潮糕
脫脂肉

葷食
河豚
刀魚
文蛤
馬鮫魚
鯽魚
雜魚
螺兒
蜆子
河蚌
蟛蜞
龍蝦
跑油肉
肉圓
豬頭肉
大腸
胰·肝·腰
肚·心·肺
蹄筋
羊
牛
雞
鴨
鵝
狗

蔬果·菜
薺菜
香椿
秧草
韭菜
油菜
甜菜
蒲芹
莧菜
茄子
番茄
秋葵
蕪荽
黑塌菜
黃芽菜

蔬果·瓜豆
筍
黃瓜
絲瓜
番瓜
蠶豆
黃豆
豇豆
扁豆
赤豆
豌豆
蔬果·根莖
竹·筍
洋芋
香堂芋
蘿蔔
菊芋
番芋
胡蘿蔔
慈姑

蔬果·花葉果
桑葚
草莓
梔子花
鳳仙花
藿香·薄荷·佩蘭
桃子
葡萄
癩寶桃
玉米
蘆穄
蓑荷
菱角
花生
桂花
柿子
橘子
菊花
枸杞
白果
蠟梅

茶食
嵌桃麻糕
桃酥
雲片糕
糖粿兒
麻餅
饊子
炒米
澆切·寸金

鄉俗
正月·黏團兒
二月二·蒿團
清明·楊柳攤餅
立夏·鬥蛋
端午·粽子
夏至·吃面
六月六·焦屑
中元·扁食
中秋·月餅
中秋·藕餅
臘八·粥
臘月·饅頭條糕

記憶
春捲
細祝粥
晚茶
冷冷
江糟
汽水
豆醬
鹹菜
醬菜
麻蝦
蘿蔔纓兒
蕎麥疙瘩
蕎麥屑燒餅
龍蝦片
香果
金剛臍兒
王饃兒糕
紅棗茶·銀耳羹
參考文獻
後記