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商品簡介
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《宴會運營管理》是順應知識經濟時代的要求, 根據21世紀我國商貿活動、旅遊業、會展業、飯店業、休閒業和餐飲業的發展及對旅遊管理、會展管理、休閒管理和酒店管理人員的知識要求而編寫。內容設計是基於增加旅遊業、會展業、休閒業、飯店業與餐飲業的管理人員對現代宴會運營管理知識的全面瞭解。全書內容包括三個部分。第一部分為宴會概論, 包括宴會含義與特點、不同種類的宴會介紹、宴會歷史與文化、宴會運營組織、宴會與中餐、宴會與西餐、宴會與酒水等。第二部分為宴會運營管理, 包括宴會生產管理、宴會成本管理、宴會質量管理等。第三部分為宴會營銷管理, 包括宴會菜單籌劃、宴會服務管理、食品衛生與安全、宴會營銷管理等。
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