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商品簡介
商品簡介
本書分為上、下兩篇，上篇主要介紹微生物學基礎實驗，作為進行食品微生物學檢驗的基礎，包括鏡檢技術、製片與染色技術、培養基的製備技術、消毒與滅菌技術、分離純化與培養技術、菌種保藏技術等。下篇以國家最新的食品安全標準為准，安排了相應的細菌學、真菌學檢驗，食品生產用水和環境的微生物檢測，以及食品微生物的快速檢測等實驗。全書共計四十六個實驗，力求將食品微生物學的基礎理論與基本實驗技能完美融合，使讀者對食品微生物學檢驗能夠有清晰的認識與良好的實踐能力。本書可以作為普通高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材，也可供其他讀者參考和使用。
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