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商品簡介
目次
商品簡介
本書可幫助每位零基礎的烘培愛好者隨心所欲DIY。全書分為五個部分，聚集了20款麵包私人秀、32款美味蛋糕、26款西式點心、14款愛心餅乾和9款土司與中式點心，每一款配有風趣解說，好似在用美味與吃貨們談一場味蕾戀愛。
目次
目錄
私人麵包秀，
濃濃的幸福味
012 早晨的小驚喜 黃油小餐包
014 愛笑的人，運氣不會差 微笑麵包
017 此物最相思 紅豆麵包
018 被圈住的甜蜜 甜甜圈
020 外酥內軟 咖喱多拿滋
022 我不是洋蔥 大理石麵包
024 法棍的長情 法國麵包
027 還是愛這種“粗茶淡飯”的滋味 番薯麵包
028 用心良苦 紅蘿蔔辮子麵包
031 麵包上的黑白配 芝麻麵包
032 美味“救生圈” 原味貝果
035 你我的心頭之愛 硬式牛角麵包
036 層層相依 法式酥皮包折法
037 留在夾層間的絲滑 拿破崙酥
038 童趣的滋味 大理石牛角麵包
040 優雅的滋味 可頌麵包
043 為你築起愛的堡壘 Q 心蘋果
044 片片不薄情 意式脆餅
046 與菠蘿無關 日式菠蘿麵包
048 裹在其中的甜蜜 紅豆湯種麵包
親手做蛋糕，
把幸運帶回家
053 四大經典蛋糕介紹
054 海綿蛋糕製作關鍵
055 完美慕斯蛋糕的Q&A
056 戚風蛋糕製作成敗關鍵
058 成功烘焙奶酪蛋糕的秘訣
059 成功做出美味奶酪蛋糕的Q&A
060 奶酪蛋糕的靈魂材料
063 細膩的幸福感 戚風蛋糕(8 寸)
064 香草的美好滋味 香草戚風蛋糕
066 黑白相間 巧克力瑞士卷
068 獨享甜蜜時光 蜂蜜戚風蛋糕
070 清新的秘密 抹茶戚風蛋糕
071 黑色誘惑 金字塔蛋糕
072 那是幸福與美味的回憶 起酥蛋糕
074 經典的滋味 海綿蛋糕
076 巧克力控的最愛 巧克力海綿蛋糕
078 當舌尖愛上肉鬆 肉鬆蛋糕卷
079 可可與咖啡的“比翼雙飛” 摩卡蛋糕卷
080 厚重的美味 重黃油磅蛋糕
082 與美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
084 那些堅果的溫柔 軟式布朗尼
086 那是香甜的幸福 原味馬芬
089 怎麼愛你都不嫌多 蘋果布朗尼
090 好吃停不下來 重奶酪蛋糕(8 寸)
093 就這樣被你征服 巧克力奶酪蛋糕
094 春天的味道 日式和風奶酪
097 小女孩的粉色王國 紅莓巧克力慕斯
098 慕斯的純情 瑞士奶酪慕斯
099 等待只為更甜蜜 意式奶酪慕斯
100 美味情緣 低脂奶酪慕斯蛋糕
102 這就是愛的滋味 杏仁磅蛋糕
103 拯救味蕾的迷茫 杧果磅蛋糕
104 溫柔了舌尖 花籃蛋糕
106 悄悄說我愛你 玫瑰花蛋糕
108 純白中的那點紅 草莓奶酪蛋糕
109 帶動舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
110 甜蜜纏綿舌尖 大理石奶酪蛋糕
112 愛上這個味道 香草奶酪布丁蛋糕
113 夏季的驚喜 香蕉奶酪慕斯
116 打好基本功 甜派皮
117 不知鹹滋味 咸派皮
118 香脆，一直伴隨 起酥派皮
119 香酥的誘惑 拿破崙派
120 藍色美味情緣 藍莓派
122 低脂新選擇 茅屋奶酪派
125 好心情的開始 鄉村牛肉派
126 健康也是一種美味 菠菜奶酪派
127 彌留齒間的甜蜜 紅豆派
128 無法阻擋的鮮美味 海鮮派
129 層層香脆 咖啡千層派
130 美食基本功 原味塔皮
133 甜甜的好心情 甜味塔皮
134 只為你而存在 起酥塔皮
137 從討厭開始愛上 核桃塔
138 給舌尖一個放縱的機會 巧克力香蕉塔
140 經典的滋味 蛋塔
142 唇齒留香 堅果塔
143 值得細細品味 南瓜塔
144 活在夢幻的時光裡 草莓塔
145 口口留香 葡式蛋撻
146 珍惜美味時光 基礎泡芙
148 口口美味 酥皮泡芙
150 這就是真愛 日式芝麻泡芙
153 一吃鍾情 閃電泡芙
154 10 種泡芙甜蜜內餡
156 步步驚心的那口細膩感 傳統原味舒芙蕾
157 製作舒芙蕾的第一步 基礎蛋奶醬
158 製作舒芙蕾的第二步 打發蛋清
159 完成舒芙蕾的最後步驟 塗抹均勻的黃
油和細砂糖
160 舒芙蕾淋醬
161 舒芙蕾失敗原因大剖析
餅乾，
無法抵抗的誘惑
164 送給最愛的人 甜心小餅乾
165 酸酸甜甜就是這個味 帕比檸檬
167 暖暖祝福 卡片餅乾
168 雙色魅力 棋格脆餅
170 零基礎也能做得好 杏仁脆餅
171 我不想長大 文字餅乾
172 綠色好心情 抹茶雙色餅乾
174 香在唇齒間 千層巧杏酥
176 與舌尖的愛戀 巧克力雲
177 始終如一 卡布奇諾卡片餅乾
178 大圈小圈 巧克力圈圈餅
180 精緻的優雅 原味馬卡龍
182 無法停止的愛 杏仁薄燒
183 私人定制小點心 杏仁瓦片
吐司、中式點心，
一個都不能少
186 平凡就是那個味 白吐司
188 溫柔了舌尖 湯種吐司
190 不是丹麥製造 丹麥吐司
192 天然的健康 全麥吐司
195 告別單調 紅豆吐司
196 我是一款“純麵包” 菠蘿吐司
198 中式酥餅包法1 大包酥
200 中式酥餅包法2 小包酥
202 不能錯過的口口酥香 芋頭酥
附錄
204 烘焙必備器具
210 烘焙必備材料
219 烘焙必備常識Q&A
224 當餅乾遇見模型
226 模型包裝剪裁技巧
228 各種西式麵團、麵糊一覽表
230 麵包製作基礎Q&A
232 認識麵包發酵法
私人麵包秀，
濃濃的幸福味
012 早晨的小驚喜 黃油小餐包
014 愛笑的人，運氣不會差 微笑麵包
017 此物最相思 紅豆麵包
018 被圈住的甜蜜 甜甜圈
020 外酥內軟 咖喱多拿滋
022 我不是洋蔥 大理石麵包
024 法棍的長情 法國麵包
027 還是愛這種“粗茶淡飯”的滋味 番薯麵包
028 用心良苦 紅蘿蔔辮子麵包
031 麵包上的黑白配 芝麻麵包
032 美味“救生圈” 原味貝果
035 你我的心頭之愛 硬式牛角麵包
036 層層相依 法式酥皮包折法
037 留在夾層間的絲滑 拿破崙酥
038 童趣的滋味 大理石牛角麵包
040 優雅的滋味 可頌麵包
043 為你築起愛的堡壘 Q 心蘋果
044 片片不薄情 意式脆餅
046 與菠蘿無關 日式菠蘿麵包
048 裹在其中的甜蜜 紅豆湯種麵包
親手做蛋糕，
把幸運帶回家
053 四大經典蛋糕介紹
054 海綿蛋糕製作關鍵
055 完美慕斯蛋糕的Q&A
056 戚風蛋糕製作成敗關鍵
058 成功烘焙奶酪蛋糕的秘訣
059 成功做出美味奶酪蛋糕的Q&A
060 奶酪蛋糕的靈魂材料
063 細膩的幸福感 戚風蛋糕(8 寸)
064 香草的美好滋味 香草戚風蛋糕
066 黑白相間 巧克力瑞士卷
068 獨享甜蜜時光 蜂蜜戚風蛋糕
070 清新的秘密 抹茶戚風蛋糕
071 黑色誘惑 金字塔蛋糕
072 那是幸福與美味的回憶 起酥蛋糕
074 經典的滋味 海綿蛋糕
076 巧克力控的最愛 巧克力海綿蛋糕
078 當舌尖愛上肉鬆 肉鬆蛋糕卷
079 可可與咖啡的“比翼雙飛” 摩卡蛋糕卷
080 厚重的美味 重黃油磅蛋糕
082 與美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
084 那些堅果的溫柔 軟式布朗尼
086 那是香甜的幸福 原味馬芬
089 怎麼愛你都不嫌多 蘋果布朗尼
090 好吃停不下來 重奶酪蛋糕(8 寸)
093 就這樣被你征服 巧克力奶酪蛋糕
094 春天的味道 日式和風奶酪
097 小女孩的粉色王國 紅莓巧克力慕斯
098 慕斯的純情 瑞士奶酪慕斯
099 等待只為更甜蜜 意式奶酪慕斯
100 美味情緣 低脂奶酪慕斯蛋糕
102 這就是愛的滋味 杏仁磅蛋糕
103 拯救味蕾的迷茫 杧果磅蛋糕
104 溫柔了舌尖 花籃蛋糕
106 悄悄說我愛你 玫瑰花蛋糕
108 純白中的那點紅 草莓奶酪蛋糕
109 帶動舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
110 甜蜜纏綿舌尖 大理石奶酪蛋糕
112 愛上這個味道 香草奶酪布丁蛋糕
113 夏季的驚喜 香蕉奶酪慕斯
116 打好基本功 甜派皮
117 不知鹹滋味 咸派皮
118 香脆，一直伴隨 起酥派皮
119 香酥的誘惑 拿破崙派
120 藍色美味情緣 藍莓派
122 低脂新選擇 茅屋奶酪派
125 好心情的開始 鄉村牛肉派
126 健康也是一種美味 菠菜奶酪派
127 彌留齒間的甜蜜 紅豆派
128 無法阻擋的鮮美味 海鮮派
129 層層香脆 咖啡千層派
130 美食基本功 原味塔皮
133 甜甜的好心情 甜味塔皮
134 只為你而存在 起酥塔皮
137 從討厭開始愛上 核桃塔
138 給舌尖一個放縱的機會 巧克力香蕉塔
140 經典的滋味 蛋塔
142 唇齒留香 堅果塔
143 值得細細品味 南瓜塔
144 活在夢幻的時光裡 草莓塔
145 口口留香 葡式蛋撻
146 珍惜美味時光 基礎泡芙
148 口口美味 酥皮泡芙
150 這就是真愛 日式芝麻泡芙
153 一吃鍾情 閃電泡芙
154 10 種泡芙甜蜜內餡
156 步步驚心的那口細膩感 傳統原味舒芙蕾
157 製作舒芙蕾的第一步 基礎蛋奶醬
158 製作舒芙蕾的第二步 打發蛋清
159 完成舒芙蕾的最後步驟 塗抹均勻的黃
油和細砂糖
160 舒芙蕾淋醬
161 舒芙蕾失敗原因大剖析
餅乾，
無法抵抗的誘惑
164 送給最愛的人 甜心小餅乾
165 酸酸甜甜就是這個味 帕比檸檬
167 暖暖祝福 卡片餅乾
168 雙色魅力 棋格脆餅
170 零基礎也能做得好 杏仁脆餅
171 我不想長大 文字餅乾
172 綠色好心情 抹茶雙色餅乾
174 香在唇齒間 千層巧杏酥
176 與舌尖的愛戀 巧克力雲
177 始終如一 卡布奇諾卡片餅乾
178 大圈小圈 巧克力圈圈餅
180 精緻的優雅 原味馬卡龍
182 無法停止的愛 杏仁薄燒
183 私人定制小點心 杏仁瓦片
吐司、中式點心，
一個都不能少
186 平凡就是那個味 白吐司
188 溫柔了舌尖 湯種吐司
190 不是丹麥製造 丹麥吐司
192 天然的健康 全麥吐司
195 告別單調 紅豆吐司
196 我是一款“純麵包” 菠蘿吐司
198 中式酥餅包法1 大包酥
200 中式酥餅包法2 小包酥
202 不能錯過的口口酥香 芋頭酥
附錄
204 烘焙必備器具
210 烘焙必備材料
219 烘焙必備常識Q&A
224 當餅乾遇見模型
226 模型包裝剪裁技巧
228 各種西式麵團、麵糊一覽表
230 麵包製作基礎Q&A
232 認識麵包發酵法
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