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食憲鴻秘(簡體書)
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食憲鴻秘(簡體書)

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:NT$ 450 元
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商品簡介

商品簡介

《食憲鴻秘》分“飲之屬”“飯之屬”“粉之屬”“煮粥”“餌之屬”、“餡料”“醬之屬”“蔬之屬”“餐芳譜”“果之屬”“魚之屬”“蟹”、“禽之屬”“卵之屬”“肉之屬”“香之屬”“種植”及附錄《汪拂雲抄本》等部分。共記載了四百多種調料、飲料、果品、花卉、菜肴、麵點,內容相當豐富。所收菜肴以浙江風味為主,兼及北京及其他地區。其中,收有“金華火腿”的制法及近十種食法,如“煮火腿”“東坡腿”“熟火腿”、“糟火腿”“辣拌法”等等,是極有參考價值的。其他品種,如浙江的筍饌、水產品製作的肴饌特色也頗顯著。至於北方的乳製品、麵點等特色也甚是明顯。

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