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商品簡介
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本書定位在西餐冷菜廚房的崗位技能訓練。教材是以典型工作任務或工作情景為載體, 以工作過程為導向, 以理實一體為基本原則, 以行動導向為基本教學模式的專業教學核心內容。將教學與實訓有機結合。本教材以“大國工匠”為目標, 以就業為導向, 以學生為主體, 注重“做中學, 做中教, 教學做合一”, 加強學生綜合職業能力的訓練提升, 培養具有家國情懷的職業人。
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