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山家清供‧閒情偶寄(飲饌部)（簡體書）
商品資訊
系列名：中華烹飪古籍經典藏書
ISBN13：9787520813105
出版社：中國商業出版社
作者：(宋)林洪
出版日：2021/01/01
裝訂／頁數：平裝／173頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
本書刊錄和翻譯了《山家清供》《閒情偶寄（飲饌部）》兩本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹飪著作。內容以素食為中心，包括當時流傳的一百零四個食品，夾敘夾議，豐富多采。本書只譯注了《閒情偶寄》中的《飲饌部》，此部全面闡述了主食和葷、素菜肴的烹製和食用之道，娓娓動聽，毫無饕餮之態。作者提倡崇儉節用，且能在日常精雅的膳中，尋求飲饌方面的生活樂趣。另一粥一飯之微，蔬筍蝦魚之儉，卻都有一定的講究。全書分論各種飲饌、主要精神不外乎：重蔬食、崇儉約、尚真味、主清淡、忌油膩、講潔美、慎殺生、求食益八點。全卷雖較少涉及烹飪的技藝，而深得以清淡為主菜系的要義，也正是江南一帶膳食的傳統風格，大致符合現代的衛生觀點。
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