麵包的基礎知識（簡體書）

《麵包的基礎知識》中介紹了麵包的方方面面，從世界各地的麵包品種、麵包的歷史小知識，到麵粉、酵母、鹽和水的選擇，麵包的經典搭配，再到自製麵包的做法......關於麵包的一切應有盡有。
日本雖然不是麵包的發源地，但在模仿西方的基礎上又加入自己的元素，在全世界麵包的製作及風味方面佔有很重要的位置。本書介紹了世界各國的麵包，以及麵包製作的基礎知識（麵粉的加工、酵母的應用、鹽的使用量、水在麵包製作中的關鍵作用）。還介紹了日本麵包在製作方面的一些技巧和特長。本書分章節介紹了麵包的製作方法、適合與麵包搭配的菜肴，以及世界各地麵包的特點。還詳細介紹了日本麵包的特點以及不同歷史時期的演進。
本書主要分4部分：第一部分“世界麵包圖鑒”為大家展示了世界各地的經典麵包，並講述了有趣的麵包發展故事；第二部分“麵包的基礎知識”則詳細剖析了麵包的成分，以及麵包材料的選擇，對於麵包所需的麵粉、酵母、鹽和水進行了不同種類和品牌的測評，對於麵包的裝飾和餡料也做了各式各樣有趣的嘗試；第三部分“開始製作麵包吧”會用詳細的圖文步驟來展示成功製作麵包的全過程；第四部分“美味麵包的搭配秘籍”則將麵包的各種搭配全面展開，包括以麵包為食材的食譜、麵包的配菜，還有適宜搭配麵包食用的咖啡、酒、果醬等，可謂應由盡有。