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商品簡介
作者簡介
目次
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奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾……
經典、變化、特殊等各種美味餅乾，值得一再回味！
在家做的餅乾之所以特別好吃，是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾，風味會隨著時間逐漸流失，因此，剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的！
做餅乾並沒有想像中那麼難，很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純，作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。
本書會先介紹基本的6種餅乾麵團，其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團，
以及口味輕盈，想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功，每個步驟均有照片可以參考。
熟悉基本的麵團作法後，就可以開始享受變換麵團口感的樂趣，或是品味不同的組合搭配，繼續探索更深奧的餅乾世界。
親手做的餅乾形狀可能會有點歪，但是看起來特別可愛，味道也特別棒哦！
PART 1 基礎餅乾
奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等
PART 2 享受口感
奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等
PART 3 組合美味
貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等
PART 4 特殊餅乾
檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
經典、變化、特殊等各種美味餅乾，值得一再回味！
在家做的餅乾之所以特別好吃，是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾，風味會隨著時間逐漸流失，因此，剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的！
做餅乾並沒有想像中那麼難，很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純，作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。
本書會先介紹基本的6種餅乾麵團，其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團，
以及口味輕盈，想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功，每個步驟均有照片可以參考。
熟悉基本的麵團作法後，就可以開始享受變換麵團口感的樂趣，或是品味不同的組合搭配，繼續探索更深奧的餅乾世界。
親手做的餅乾形狀可能會有點歪，但是看起來特別可愛，味道也特別棒哦！
PART 1 基礎餅乾
奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等
PART 2 享受口感
奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等
PART 3 組合美味
貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等
PART 4 特殊餅乾
檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
作者簡介
ムラヨシマサユキ
料理研究家。從糕點學校畢業後，曾經任職於甜點店、餐廳，進而成立了烘焙教室。鑽研的範圍包括傳統的海外點心、人氣食譜到便利商店甜點，在雜誌、書籍、電視等各領域都有活躍的表現。無論是初階的入門食譜，或是進階且講究的食譜，都能做得很好吃，因此累積了一定程度的人氣。著有《日日做甜點：50種居家系甜點食譜，分享甜點好吃的祕密＋不會失敗的祕訣。》（楓葉社文化）、《お菓子はさらにおいしく作れます!》（主婦與生活社）、《ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室》（Graphic-sha）等多部作品。
料理研究家。從糕點學校畢業後，曾經任職於甜點店、餐廳，進而成立了烘焙教室。鑽研的範圍包括傳統的海外點心、人氣食譜到便利商店甜點，在雜誌、書籍、電視等各領域都有活躍的表現。無論是初階的入門食譜，或是進階且講究的食譜，都能做得很好吃，因此累積了一定程度的人氣。著有《日日做甜點：50種居家系甜點食譜，分享甜點好吃的祕密＋不會失敗的祕訣。》（楓葉社文化）、《お菓子はさらにおいしく作れます!》（主婦與生活社）、《ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室》（Graphic-sha）等多部作品。
目次
Contents
前言 2
做餅乾的重點 6
-
包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127
本書的規則
．1大匙＝15ml，1小匙＝5ml，1杯＝200ml。
．1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
．烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異，請觀察烤色調整。
．麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話，可以先將剩餘的麵團放入冰箱中，分兩次烘烤。
PART 1 基礎餅乾
□ 基本的奶油餅乾
□ 基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾
□ 基本的雪球餅乾
□ 基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□ 基本的美式餅乾
□ 基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅
p.3
PART 2 享受口感
□ 奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□ 南特莎布蕾
□ 南錫馬卡龍
□ Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□ 英式奶油酥餅
□ 杏仁瓦片
□ 義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□ 花生醬軟餅乾
□ 花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□ 鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅
PART 3 組合美味
□ 鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□ 貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□ 造型糖霜餅乾
□ 果醬夾心餅乾
□ 巧克力裂紋餅乾
□ 香料餅乾
□ 流心巧克力餅乾
□ 幸運籤餅
□ 牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾
PART 4 特殊餅乾
□ 檸檬莎布蕾
□ 蘭姆葡萄夾心餅
□ 加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□ 布列塔尼酥餅
□ 檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
草莓馬林糖
前言 2
做餅乾的重點 6
-
包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127
本書的規則
．1大匙＝15ml，1小匙＝5ml，1杯＝200ml。
．1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
．烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異，請觀察烤色調整。
．麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話，可以先將剩餘的麵團放入冰箱中，分兩次烘烤。
PART 1 基礎餅乾
□ 基本的奶油餅乾
□ 基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾
□ 基本的雪球餅乾
□ 基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□ 基本的美式餅乾
□ 基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅
p.3
PART 2 享受口感
□ 奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□ 南特莎布蕾
□ 南錫馬卡龍
□ Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□ 英式奶油酥餅
□ 杏仁瓦片
□ 義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□ 花生醬軟餅乾
□ 花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□ 鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅
PART 3 組合美味
□ 鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□ 貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□ 造型糖霜餅乾
□ 果醬夾心餅乾
□ 巧克力裂紋餅乾
□ 香料餅乾
□ 流心巧克力餅乾
□ 幸運籤餅
□ 牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾
PART 4 特殊餅乾
□ 檸檬莎布蕾
□ 蘭姆葡萄夾心餅
□ 加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□ 布列塔尼酥餅
□ 檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
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