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三民網路書店 中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 食譜

3187筆,1/160頁
廚神上菜梁瓊白烹調工法、秘製醬料、健康選食套書
滿額折
作者:梁瓊白  出版社:原水文化  出版日:2025/04/19 裝訂:平裝
第一冊:梁瓊白中菜料理一本通從素人到廚師都終身受用的食譜筆記知其然、不如知所以然!學會做一道菜並不難,重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理!中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰,搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。3大特點,輕鬆上手特點1:完整解說25 種烹調基本功蒸/炒/燙/煮/炸/焗/煎/燒/㸆/泡/漬/熬/燜滷/熗/醉/拌/烤/爆/溜/燴/煨/燉/燻/煸特點2:一步步教導20 種萬用醬料11種蘸醬五味醬/芥末醬/腐乳醬/紅油醬/九層塔醬/蠔油醬油蔥醬/麻辣醬/味噌醬/咖哩醬/香麻醬9種拌醬豉汁醬/肉燥醬/梅子醬/黑胡椒醬/魚香醬/糖醋醬XO醬/蒜酥醬/蔥油拌麵醬特點3:25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜25道不同基本功的示範食譜清蒸紅石斑/素炒什錦菇/乳汁蘆筍/清煮羊肉/糖醋排骨/焗紅蟳/香煎牛小排/山藥小排/乾㸆雪花肉/海鹽羊排/糟爆排骨/醋溜蘑菇/咖哩雞飯/梅乾菜煨肉/藥燉排骨/煙燻花枝/乾煸牛肉/廣東泡菜/北方酸白菜/原盅雞鍋/油燜苦瓜/滷牛腱/熗蟹/紅露酒蝦/松柏長青44道萬用蘸淋醬應用食譜脆皮豆腐/五味酥炸鰻/翠片苦瓜/燙鮮蚵/白玉翡翠/芥末蛤蠣/山藥鮭魚片/洋芹海蜇頭/燙雙筍/百合絲瓜青/三彩銀芽/燙五花肉/紅油透抽/翠芹干絲/紅油茄段/拌三絲/塔醬鮭魚柳/飛水白豆乾/蝦線拌豆腐/白切肉/蠔油芥藍/白灼鮮貝/燙松阪肉/燙豬肝/紅蔥小排/切仔麵/燙菠菜/油蔥拌麵/銀耳蝦仁/蒟蒻雞絲/燙土豆絲/粉皮雞絲/翠玉蟹腿/清水豆腐/碧綠蝦線/杏鮑牛肉片/黃瓜雞柳/什錦魚蛋/燙魚雲/燙魷魚卷/雞絲拉皮/三絲涼麵/怪味雞/擔擔麵33 道百搭方便醬及應用食譜豉汁雞球/豉汁排骨/豉椒牛肉/豉椒蒸魚/肉燥飯/燙青菜/肉燥麵/滷蛋/梅醬蒸魚/梅醬白切雞/梅醬蒸蟹/梅汁排骨/黑胡椒焗蝦/黑胡椒牛仔骨/黑胡椒牛排/黑胡椒雞丁/魚香茄子/魚香牛腩/魚香肉絲/魚香蹄花/糖醋花枝/糖醋魚排/咕咾雞塊糖醋排骨/XO醬炒鮮貝/XO醬炒花枝/XO醬蒸鱈魚/XO醬豆腐煲/蒜酥高麗菜/蒜酥炒飯/蒜酥龍鬚/蒜酥蝦片/蔥油拌麵第二冊梁瓊白遇見原味新美食抗癌美食家一場大病後翻轉味覺的省悟35年鑽營烹飪經驗教您如何「挑食」資深美食家梁瓊白雖不是富家千金,卻吃遍山珍海味、燕翅鮑參;但在歷經一場大病之後,雖然活了下來,卻是極大的警訊,也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食!現代人吃好、吃巧都不
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優惠:新書特惠
定價:970 元, 優惠價:79 766
一飯一菜就上桌:蓋飯‧湯品‧配菜,營養美味的一品料理
79折
作者:橋本彩  出版社:愛米粒出版  出版日:2025/04/12 裝訂:平裝
\「一品料理」讓大忙人輕鬆打造幸福餐桌!/什麼是一品料理呢?只需一道菜即可上桌,滿足全家需求。一品料理兼具蛋白質和蔬菜,料理更輕鬆,餐桌更豐富!★忙碌家庭必備的全能食譜書★15分鐘完成「一品料理」,全家吃得健康又滿足!一個人也能準備得剛剛好的,不費力地好好吃飯。★收錄超過 70 道一品料理,分為多種生活情境★無論是忙於工作的上班族,還是在育兒日常中疲憊不堪的家長,「一品料理」將成為您的廚房救星!從經典丼飯風味的蓋飯、拌飯,到幾乎不需顧火的烤箱和電鍋料理,每道菜都兼顧蛋白質、蔬菜與碳水化合物,再也不用費心張羅整桌菜色,就能輕鬆上桌。本書料理分為三大類型,貼近日常生活,解決你每天的煮飯煩惱:◆PART 1|15分鐘內完成,適合淋在飯上的菜餚只要一道主菜,淋在白飯上就是一餐。最適合作為疲憊的下班晚餐或輕鬆的週末午餐。省時又飽足,是大忙人的晚餐好夥伴。◆PART 2|即使放著不管也能完成──幾乎不用顧的料理放入鍋中就能讓時間幫你完成料理,烹調過程輕鬆無壓力,還能空出手做其他事。從容準備,廚房飄香的同時,也能放鬆心情。◆PART 3|適合在各時段享用,冷掉也美味的配菜不只能當天上桌,也適合分時段用餐或隔天便當。加了蛋液、片栗粉的小巧思,讓食材口感依然柔嫩入味,適合做為常備配菜。除此之外,還收錄多篇實用小專欄,幫你打造更加豐富的組合:・孩子也會喜歡的雞蛋・營養滿滿的健康蔬菜湯・依季節變換的炊飯,讓主食更有變化・推薦搭配湯品的套餐範例,提升滿足感即使是最累的日子,翻開這本書,依然能找到「好簡單、好想吃!」的料理靈感,讓您輕鬆地準備一道料理,即可放心端上餐桌!本書特色一次滿足 |淋在飯上變成蓋飯,單獨作為配菜也可以。無須顧鍋 |只需簡單步驟,忙碌時輕鬆完成美味佳餚。冷掉也美味 |早、午、晚餐皆適宜,百變搭配不出錯。搭配一碗湯| 僅用一道湯品,簡單達成兩道菜組合。健康又營養 |蔬菜炊飯增色又提升營養,輕鬆搞定一家人的需求。
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優惠:新書特惠
定價:380 元, 優惠價:79 300
小鉢料理雅饌精選300道:小菜、前菜、下酒菜,煮烤炸醃漬等食材的百味調理法
滿額折
作者:吉田靖彦; 中村博幸  出版社:瑞昇文化  出版日:2025/04/07 裝訂:平裝
小鉢料理,讓料理世界無限延伸在日本料理中,從刺身開始,到燉煮料理、燒烤料理、蒸煮料理、油炸料理等,各種能成為主菜的美味佳餚層出不窮。而在這些料理之中,小鉢料理又有什麼樣的魅力呢?小鉢料理並非只是將料理的份量減少,或是將食材切成較小的形狀而已。即使是一道單品,也能成為搭配酒類的佳餚,獨具價值。若加以組合,更可作為套餐料理的前菜或八寸,廣受喜愛。此外,在正餐中,小鉢料理亦能成為懷石便當、和食套餐的配菜,甚至作為點心呈現其獨特的魅力。只要巧妙搭配這些充滿魅力的小鉢料理,便能讓料理的世界無限寬廣。打造獨具魅力的小鉢料理那麼,要製作出富有魅力的小鉢料理,需要掌握哪些關鍵要點呢?■ 善用食材首先,在小鉢料理中,最重要的是如何巧妙運用食材。日本料理講究「時令旬味」,這一點也同樣適用於小鉢料理的選材。此外,與主菜不同,小鉢料理可以靈活運用邊角料,創造出別具風味的涼拌料理或醋漬料理,展現出創新的料理魅力。■ 器皿的運用與主菜不同,小鉢料理的器皿可多樣化,增添變化。例如,使用別緻的玻璃杯或小巧可愛的器皿盛裝,不僅能讓料理更精緻,還能為飲酒場合增添華麗氛圍。若能選用符合季節特色的小鉢來呈現料理,更能帶來驚喜與愉悅。小鉢用的器皿價格相對親民,值得多方收集,豐富餐桌的視覺美感。■ 調理方式的變化涼拌料理與醋漬料理是最常見的小鉢料理,但若能在調味醬或醋汁上加以變化,將更具吸引力。此外,烹調方式也應靈活運用,不僅僅是單一菜色的呈現,而是將燉煮、燒烤、油炸等不同料理組合在同一小鉢中,藉由層次的變化,創出小鉢料理才能呈現的獨特創新的美味體驗。組合小鉢的樂趣能夠帶來感動小鉢料理不僅可以單獨享用,還能透過多道小鉢料理的組合,形成「組合小鉢」,讓餐桌更顯華麗。一組精心搭配的小鉢端上桌的瞬間,將帶給顧客驚喜與感動,進而成為話題,提升店家的口碑與評價。為了提供組合小鉢,事先準備能容納多道料理的竹籃或木盒等器皿也是關鍵。本書介紹了各式各樣受歡迎的小鉢料理,此外,還收錄了適合用來製作小鉢料理的單品料理。希望讀者能靈活搭配這些料理,自由發揮創意、創造出獨具特色的新式小缽料理。
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優惠:新書特惠
定價:550 元, 優惠價:79 434
喂,怎麼煮得這麼好吃!從蒜味蝦仁飯到香辣乾鍋雞,從刺客義大利麵到麻婆豆腐燉蛋,魏魏主廚讓家常料理千變萬化、美味升級的144個「江湖一點訣」巧思大公開
滿額折
作者:魏魏WeiWei  出版社:野人文化  出版日:2025/04/01 裝訂:平裝
影片連結https://youtube.com/shorts/2rAV4PManDo?si=EWi3JJvjkkVp6S0z72道餐廳級料理╳144個主廚手路中式+日式+韓式+西式食材採購輕鬆又容易、鍋具不用花大錢,私廚料理、網路教學雙棲主廚魏魏手把手教你,家常菜變身成餐廳料理的江湖一點訣,開啟豐富美味天天上桌的幸福食光。內鍵中、西、日三種菜系DNA,雙棲主廚魏魏第一本個人著作,傳授你將家常菜提升成餐廳級料理的各種祕訣,友善新手燉鍋料理、懶人系一鍋到底、抗暑不爆汗料理、滋味三級跳靈魂醬汁……輕鬆好操作,每一道看起來都好好吃,讓進廚房料理,成為幸福的美味日常。▍雙棲主廚的144個手路,不藏私與你分享【美味升級的江湖一點訣】l 讓紅酒燉牛肉變身精緻大菜的祕密竟是加了巧克力?l 加了香蕉的咖哩飯你吃過沒?魏魏說風味更加濃郁有深度喔!l 清燉牛肋條燉煮過程加了一小袋米,這有什麼神奇的效果?l 用啤酒煮的豬肉角,不只肉質嫩滑還有特殊的香氣和風味,要不要煮看看?l 印象中醃蘿蔔都是用鹽殺菁,但用糖殺菁口感更爽脆、滋味更好,這是什麼特別的手法?l 北非燉蛋變化版的中式麻婆豆腐燉蛋,不只風味濃烈口感嫩滑,還有著滿滿的蛋白質!l 麻藥蛋很有名,那口感刺激、層次更豐富的麻藥雞腳吃過嗎?是會讓人一吃就停不下來的超級下酒菜喔!【省錢、省事又省心的撇步】l 五花肉乾煸後的油脂請好好保存,炒青菜、做沾醬或拌菜都超好用!l 受潮的海苔片別勉強硬吃或丟掉,拿來炒烏龍麵,好吃得讓你一口接一口。l 請軟趴趴難下刀的牛筋泡個熱水澡,就能切得好又美?!l 紅豆、糯米、紫米……先冷凍再煮,就能縮短燉煮時間?l 讓炒年糕不再瘋狂黏鍋,只需要多一個意想不到的小步驟!l 買不到紅味噌怎麼辦、牛絞肉不好買可以換成什麼肉、沒有楓糖漿用什麼替代、有小孩材料不能加酒傷腦筋?……材料代用換換換,傳授對策讓你不頭痛。▍6大類╳72道,新手、老饕都適用的料理提案【新手救星,輕鬆上桌燉鍋料理】料理小白輕鬆贏得成就感!???巧克力紅酒燉牛肉、烤蒜頭雞湯、美齡粥……【超級懶人系列:一鍋到底口感升級料理】工序簡化、省時省力,在家也能出大菜!???麻油松阪飯、韓式辣醬奶油雞、刺客義大利麵……【今天不開火:免爆汗神料理】酷暑下廚動力提升,不必外食一樣能好好吃頓飯。???香料脆薯角、焦糖味噌豬梅花、親子鮭魚炊飯……【小兵立大功:大眾食材變身
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優惠:喂,怎麼煮得這麼好吃延伸書展-單79雙75
定價:450 元, 優惠價:79 355
獨食!和風、韓式、東南亞、異國風料理
79折
作者:美好生活實踐小組編著  出版社:朱雀文化  出版日:2025/04/01 裝訂:平裝
本書特色➊以一人份簡單好做料理為主題小份量設計,一餐剛剛好!用湯鍋、炒鍋、電鍋就能完成,對料理新手很友善!➋高度復刻特色沙拉&小菜&主菜簡單的涼拌、焗烤、醋漬,以及活用辛香料、香草,在家就能品嘗世界美食精華。➌經典重現異國風味麵包&飯麵&湯汁提供三明治與麵包、飯麵、西式、韓式湯品的做法,品項豐富,天天不重複。小份量1人食!自家簡單烹調經典異國風料理, 獨食也要生活感拉滿, 餐餐吃,天天不重複! 吃飯除了帶來溫飽,更是身體與心靈的享受,所以即便是一人居住的獨身族,假日、工作天的三餐也要好好吃飯,依個人喜好量身烹調專屬料理和控制適合的份量。本書是以和風、韓式、東南亞,以及異國風味料理為主角,細分成「PART1沙拉&小菜&主菜」、「PART2麵包&飯麵&湯汁」兩大單元,精選數十道好菜。 PART1沙拉&小菜&主菜:一個人用餐可以準備極簡沙拉、開胃小菜,或是以新鮮蔬果和豐富魚肉烹調的異國風味料理。簡單的涼拌、焗烤、醋漬,以及活用辛香料、香草燉煮,每一道都是用心。愛自己,可以從享受料理開始。 PART2麵包&飯麵&湯汁:獨食族每日的主食,是朝氣與體力的來源,尤其辛勤工作之後,更要好好犒賞自己的脾胃,滿足身心。因此特別挑選異國風味的三明治與麵包、份量飽足的飯麵,以及西式、韓式的經典湯品,希望每一餐都能吃得心滿意足。 每道料理的食材份量,控制在1~2人的小份量,適合獨食族享用。而現在異國食材、新鮮或乾燥的香料香草、調味料等到處都能買得到,十分方便!加上用湯鍋、炒鍋或電鍋就能烹調,其中還有一些只要混拌,不用鍋具就能完成的,料理新手也不用怕! 一人食可以吃得簡單,也可以豐盛,只要用心挑選食材,即使不去餐廳,也能在家烹調異國風味料理,用料理增添生活的儀式感。
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優惠:新書特惠
定價:380 元, 優惠價:79 300
戰勝癌症長壽湯:日本名醫抗癌神湯!1日1湯,輕鬆打造抗癌防老體質
79折
作者:佐藤典宏  出版社:平安文化  出版日:2025/03/31 裝訂:平裝
這樣喝湯,抗癌、長壽又健康!10種抗癌食材╳68道長壽湯食譜╳100個抗癌食療法!有了這本書,你也能輕鬆做出醫療級抗癌長壽湯!日本Amazon書店「醫學健康.癌症類」排行榜No.1暢銷話題作!❈ ❈ ❈‧想抑制腫瘤生長?「高麗菜金針菇梅乾湯」具有神奇功效!‧想防止細胞癌化?「青花菜鮭魚美乃滋湯」是你的秘密武器!‧想改善腸道環境?「台灣風豆漿湯」幫你健胃整腸,抗老回春!‧想預防高血糖、高血脂?可多喝「鯖魚海帶芽湯」保養身體!‧想提升免疫力?「油豆腐鴻喜菇擔擔風味湯」讓你不再容易生病!台灣平均每4分19秒,就有一人罹癌,為了活得健康又長壽,市面上存在許多抗癌飲食法,但若想攝取足夠的營養,還能不花太多時間準備,並且可以每天持續下去,最好的方式就是「喝湯」。日本癌症治療權威醫師佐藤典宏認為,湯品的營養豐富,能幫助我們保健腸道,提升營養吸收的效果,還可以抗發炎、預防癌症發生,因此他運用10種常見的食材,變化出68道長壽湯食譜,開發出100個抗癌食療法。不僅癌症患者能吃得美味,更是想解決身體各種大小病痛的人最好的參考。飲食是我們每天都要做的事,只要吃得下、吃得夠、吃得對並吃得巧,就能健康又長壽。想要治癒癌症、降低罹癌風險、永保青春活力的人,不用懷疑,每天一碗長壽湯就對了!【各界名家一致好評】【食譜作家】Cecillia優雅過生活【生機飲食專家】王明勇【居家長照營養師】林俐岑【營養師】孫語霙強力推薦●按姓名筆畫序排列
庫存:7
優惠:新書特惠
定價:350 元, 優惠價:79 276
傳家電鍋菜150:美慧老師上菜
79折
作者:林美慧  出版社:邦聯文化  出版日:2025/03/20 裝訂:平裝
想滷鍋紅燒獅子頭,但沒空看顧爐火!想吃碗咖哩雞飯,但怕在爐上煮到焦!愛吃蘿蔔糕,卻因為太費工提不起勁!這些困擾,讓萬能的電鍋一指搞定!無油煙的便利鍋具問世超過60年的傳統電鍋,一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外,它還是做料理的最佳工具,可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……,非常萬用,又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」,煮一鍋白飯只需要15~20分鐘,長時間燉煮料理無須看顧爐火,可空下爐台做其他的料理,也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。名師好味重磅回歸★滷肉蒸菜不入味,令人不愛吃★牛肉排骨燉不透,讓人咬不動★鮮魚花枝蒸過頭,使人停下筷子你也有這樣的煩惱嗎?就讓厲害的美慧老師幫你一次解決! 電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」,是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色,全書料理展現老師的一貫特色,使用食材種類少、調味料易取得,絕對簡單絕對好吃。 川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……,豐富的150道電鍋料理,囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。
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優惠:新書特惠
定價:450 元, 優惠價:79 355
10分鐘減醣菜:超輕鬆就瘦下12公斤的瞬食美味152,健康減脂的三餐與常備菜提案
滿額折
作者:松田理惠  出版社:創意市集  出版日:2025/03/20 裝訂:平裝
風靡日本瞬食減重法!隨隨便便吃出瘦體質!正確飲食比少吃更重要!蛋白質主菜+維生素B群配菜將兩種常備菜任意組合就OK!省時、簡單、吃飽飽也能瘦!社群追蹤人數42.7萬人!成功案例3000人以上!不需運動!不挨餓!不復胖!正常飲食瘦身,就能減掉12公斤!只要微波就好、煎熟即可、攪拌而已、罐頭也OK超偷懶簡單瘦身!10分鐘快速完成減醣菜健康&美麗都兼顧!美味自由配!瞬食瘦身菜單全收錄!152道肉類、海鮮、水煮罐頭、雞蛋、豆類、蔬菜、湯品、甜點10分鐘上菜✓省時3步驟X簡單易上手!✓假日做好常備菜+平日快速料理✓標示冷藏、冷凍保存期,製作調理包,解凍加熱即食✓標示一人份的醣分、蛋白質,不須計算熱量!
庫存:7
優惠:新書特惠
定價:420 元, 優惠價:79 331
獨食!高蛋白質低脂高纖輕鬆煮
79折
作者:美好生活實踐小組  出版社:朱雀文化  出版日:2025/03/14 裝訂:平裝
高蛋白質低脂肪、高纖維低GI值料理,一人簡單食,吃得美味且身體無負擔!生活在外,獨食似乎成為習慣,每天吃什麼成為最煩惱的事。一人食小份量的材料難以掌控、不知道怎麼搭配食材,轉而以外食,或者加熱「冷凍半成品」、叫「外賣」為主,總給人「不營養」、「草率吃飯」的飲食既定印象。然而,如果你是有規律運動,想要提升肌肉量的健身族;怕肌肉減少而導致基礎代謝量下降,有礙減重計畫的瘦身族;本身免疫力差,動不動就感冒生病的體虛族;身材纖細,但體脂肪過高的「泡芙人」;常因蔬果和水吃不夠,腸胃蠕動不足的便祕族;餐後血糖易飆升,導致體重一直增加的肥胖族……不妨趁著一個人吃飯的時候,好好挑選食材,按自己的喜好和需求,為自己烹調專屬的獨食料理。書中以兩個主題:part1高蛋白質低脂肪、part2高纖維低升糖,選擇「優質蛋白質」、「低脂肪」、「高膳食纖維」和「低升糖指數」的食材為主角,設計了數十道中式、異國風料理、湯品,並將食材份量控制在1~2人的小份量,適合獨食族餐餐享用的簡單省時料理。只要用湯鍋、炒鍋或電鍋就能烹調,其中還有一些只要切切拌拌,不用鍋具就能完成,對料理新手非常友善!所以只要挑選好食材,隨自己喜好調整口味,獨食也能不將就,餐餐都能享受一個人的專屬料理。 本書特色➊以一人簡單料理為主題小份量設計,一餐剛剛好,不浪費食材!用湯鍋、炒鍋、電鍋,或切切拌拌免鍋具就能完成,超簡單!➋精選高蛋白質低脂肪料理認真挑選適合健身族、體虛族、瘦身族和泡芙人的好食材,靠飲食長肌肉,不長贅肉。➌提供高纖維低GI值飲食專對肥胖族、便祕族設計高纖維低GI值(低升糖指數)的料理,吃得無負擔。
庫存:8
優惠:新書特惠
定價:380 元, 優惠價:79 300
收錄大獲好評、健康多彩的「每日韓食餐桌」!收錄韓劇裡的洋釀炸雞、煎餅、6種辛奇、韓式的湯飯麵、嫩豆腐鍋、街邊小吃等…健康多彩的80道料理輕鬆上桌!
79折
作者:黃海宗Sammy  出版社:出版菊文化  出版日:2025/03/13 裝訂:平裝
內容簡介 ★ 一年即累積30萬人追蹤,大獲好評的韓國人夫Sammy新書出版! ★ 收錄高人氣的韓國料理80道! ★ 創下11個月即再刷3次紀錄~ ★ 以「韓食調理技能士」資格,分享口味正宗、作法簡單的家常菜與小吃 ★ 不藏私的「食材‧調味料」替換全公開!照著做100%成功! 你家廚房也可以與韓劇裡的美味同步! 作者黃海宗Sammy出生於韓國全羅南道的順天,好廚藝的母親養成他熱愛美食與分享的個性。與日本籍妻子移居後,為了讓二個女兒天天都能吃得健康、傳承道地的韓食,便開始以最基本的材料與調味料製作家常的韓國料理,在SNS上分享。這些簡單、健康、充滿豐富變化與色彩的韓食大獲好評,短短一年就擁有30萬追蹤者! 這本書收錄了經過韓國人認證,日本人實作後肯定的美味韓國料理,由韓國歐巴-Sammy黃海宗,為您傳授道地的韓國風味。書中詳細列出需要特別注意的「重點」,不藏私的全部公開,主要使用韓國的調味料,但Sammy也提供了一些可替換成台灣廚房內常見調味料的建議,希望能讓大家輕鬆嘗試韓國料理,且愛上它。內容包括: ✓ SNS超人氣大受喜愛的料理╱ 烤五花肉、拌蔥絲、生菜包燙豬肉和小菜、洋釀炸雞&炸雞佐起司醬、海鮮炒碼麵、紫菜飯卷…等 ✓ 肉與魚的經典料理╱韓式糖醋肉與韓式炸醬麵、韓式燉雞湯、部隊鍋、韓式漢堡排…等 ✓ 絕品辛奇和拌蔬菜╱白菜辛奇、水辛奇、蘇子葉辛奇、辣拌魷魚絲、拌海苔…等 ✓ 道地風味!煎餅╱我家的招牌煎餅、牛肉煎餅、櫛瓜煎餅、海鮮煎餅…等 ✓ 一碗滿足!主食‧麵‧湯╱辣牛肉湯、豆漿冷麵、辣拌麵、海鮮湯麵、牛肉蘿蔔湯…等 ✓ 再添一道!超簡單的小菜╱ 韓式蛋卷、蒸蛋、雜菜、醬燒鵪鶉蛋…等 ✓ 大家都愛!韓國街邊小吃╱韓式雞蛋糕、蒜香麵包、韓式Hotdog、辣炒年糕、年糕香腸串…等 ✓ Column 01驚喜推薦!在IG上收到超多DM詢問的濟州島嫩豆腐鍋 Column 02在韓國超市和便利商店可買到的零食和冰品 Column 03無法抗拒!即食麵 只要做一次韓國料理,保證讓人著迷!希望透過美味的韓國料理,為您、您的家人與朋友們帶來滿滿的笑容。
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優惠:新書特惠
定價:420 元, 優惠價:79 331
下班後只想輕鬆煮200:1鍋到底╳省時3步驟,22位人氣料理家的日常好食【經典上菜版】
滿額折
作者:ORANGE PAGE オレンジページ  出版社:創意市集  出版日:2025/03/13 裝訂:平裝
榮獲第三屆日本料理食譜大賞!口碑熱銷17萬冊!日本暢銷食譜作家 ╳ 大賞得主一次集結聰明省荷包․健康又美味的超實用食譜 【特別收錄】●30道人氣常備小菜●20道暖心好做湯品●10種萬用醬汁配方【本書特色】●3種食材就OK●15分鐘內完成●1盤搞定一餐●新手掌廚零失誤「每天下班,總是拖著疲憊的身子回家,早已吃膩了外食,想到下廚做菜,飯後又要整理就覺得既麻煩又困難……」我們為了讓你能天天吃得健康又美味,特別整理出最好做、最省時、備料最少,光看就讓人食指大動的200道超人氣料理,並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引,讓你可以視當天心情選擇想吃的菜色,就算是新手,也能馬上端出一桌好菜!CP值最高!忙碌的日子最好用!簡單就能做出大廚級菜色●學會這3招,新手掌廚也能出好菜蓋上鍋蓋蒸煮 / 煎出最Q軟多汁的肉 / 微波一下再烤就行了●只需平底鍋,一鍋到底方便又省力定番 / 燉煮 / 煎炙 / 油炸 / 蒸煮,免換鍋煮出家常好味道●最多只要3種食材,做出豐富美味菜色免花時間備料,冰箱隨手拿也能做出讓人滿足的料理●只花15分鐘,忙碌日子裡的省時妙技縮短烹調時間,下班回家後立刻就能端上桌●一盤搞定一餐,製作省時飯後整理也輕鬆簡易飯、麵料理,大份量的滿足,是最佳的常備選擇●善用烹調器具,快速分工處理主食與小菜燒烤器/微波爐/小烤箱,善用器具讓晚餐一下就完成
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優惠:新書特惠
定價:380 元, 優惠價:79 300
10分鐘上菜!美味家庭料理
滿額折
作者:白井有沙白井  出版社:尖端出版  出版日:2025/03/11 裝訂:平裝
口水雞、北京烤鴨、香菇燒賣、酥炸蝦球……\\這些料理全都10分鐘就能完成!//忙碌煮夫、煮婦必學!下班後快速開飯!使用冰箱現有食材,就能做出美味料理。熟食、沙拉、麵飯類料理、下酒菜,你想吃到的料理應有盡有,餐桌上的菜色不再單一無聊!|省時祕訣|#使用市售調味料與高湯粉#使用耐熱袋完成事前準備#利用微波爐或電鍋加熱|擺盤技巧|技巧1 堆出高度 中間堆高的方式,透過立體感來增加分量及創造美感。技巧2 平均分散 將各式食材平均分散擺盤,讓配色更加均勻。技巧3 錯開擺盤 切片狀食材交錯堆疊鋪在盤面,營造出層次感。技巧4 配料增色 利用蔬菜或配料增加料理顏色,同時能夠引起食慾。|食譜特色|★作者為現役百貨公司地下美食街食譜開發員,透過不斷的研發、試菜,研究出簡單、美味、省時的家庭料理。★從配菜、沙拉、飯類、麵類到下酒菜,不同料理一應俱全。★食譜標記料理所需花費時間及使用器具,並且每道料理皆有小提醒,新手準備也不會手忙腳亂。*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*今天要煮哪道料理呢?|更多尖端食譜推薦|★1:1:1的調味魔法★戈登.拉姆齊10分鐘上菜★四季喝好湯:改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯★蔬食早午餐:義大利麵、沙拉、三明治,70道週末的居家異國料理★飯前一碗!低卡減醣瘦身湯:64道低負擔、高滿足的常備湯料理★增肌減脂・一盤搞定★幸福韓食:81道人氣家常美味!★不開瓦斯也會煮!202道微波爐料理
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定價:380 元, 優惠價:9 342
不設限.三明治:17家麵包坊&三明治專賣店獨創食譜135
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作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2025/03/05 裝訂:平裝
將各式各樣的食材,夾進不同的麵包裡一口咬下,前所未有的驚奇與幸福滿溢!本書收錄日本17間店135種創意三明治料理將平日熟悉肉類和不同配料變換組合,結合異國特色後呈現出獨一無二,味覺與視覺兼具的不設限吃法!不管是家庭料理小試身手,還是專業開店菜單,都可以滿足你的需求。多達五十種的基底麵包,有:熱狗吐司、芝麻麵包、法國長棍麵包、皮塔餅、拖鞋麵包、佛卡夏等,不同店家不同風格。或者同樣基底的麵包,夾上不同的自製醬、豐富多變的蔬菜、簡單料理的不同肉類,牛肉、豬肉、羊肉等,或搭配清新水果,變化出似曾相識卻又獨樹一格的獨創三明治料理!◆雞蛋、雞肉三明治主打三明治中最常見的組合,以多變的雞蛋或雞肉為主角,如:炒雞蛋、雞蛋沙拉、水煮蛋、厚煎蛋等。若想製作風味濃郁的口味,可選擇照燒雞或牙買加煙燻烤雞等,若喜歡清爽口感,則適合羅勒雞肉,營造出猶如改良版法式越南麵包的風味。◆牛肉、豬肉、其他肉類的三明治以加工肉、肉片、肉排或烤肉、手撕肉為主角,讓想要大口吃肉的「肉食者」們食指大動!也會加入口味強烈的水果,如柳橙或柑橘,打造口感濕潤,肉片香氣十足的好滋味。◆內臟肉、熟食冷肉的三明治充分展現內臟肉獨到的風味,不管是豬肝還是鵝肝,將內臟肉醬塗抹於麵包上,當作提升口感的抹醬,再鋪上蔬菜,一口咬下,濃郁的味道極具張力,演繹舌尖上奢侈的味覺盛宴。◆海鮮三明治不管是炸得酥脆的鰤魚、鱈魚、蝦球,還是隨處可得的鯖魚醬、鮪魚醬,或是在三明治中少見的魩仔魚,都可以夾進三明治裡!也有大膽加入牡蠣或干貝,營造高單價路線的食譜,滿足各種不同需求。◆以蔬菜為主的三明治提到蔬菜,自然會想到「蔬食」,別以為加入大量蔬菜的三明治,就會吃起來「水水的」,秘訣在於特製的調味,搭配口感厚重的乳酪,或提升整體層次的鷹嘴豆泥,就能讓口味豐富。亦可使用橄欖油、黑胡椒、辛香料製作清爽簡單卻美味的低熱量蔬菜三明治,適合所有男女老少!◆家常菜三明治製作令人親切又不按牌理出牌的特色三明治吧!加入常見的家常料理,如亞洲人熟悉的燒賣,或如披薩般在培根上灑上大量起司的法式三明治,也可以加入菠菜、烤紅椒烤茄子等食材,像打造另一種「握便當」般的感覺,想必會大受歡迎。◆水果&甜點三明治三明治也可以成為甜點,無論是要拿來當下午茶或餐點,都能迎合甜食愛好者的口味。可以加入草莓或香蕉、蘋果、柑橘等水果,或用巧克力麵包塗上奧利奧餡料,更大膽點不妨嘗試夾上自
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定價:550 元, 優惠價:79 434
丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2025最新版)(附學科測驗卷)
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作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2025/03/01 裝訂:平裝
本書根據勞動部勞動力發展署最新公告之「丙級西餐烹調」編寫而成,從報考、學科試題,以及術科刀工、烹飪練習,均有詳盡的示範及解說。
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優惠:新書特惠
定價:500 元, 優惠價:9 450
林姓主婦的晚餐餐桌提案:4種生活情境 X 8組餐桌提案=32套美味一桌菜
79折
作者:林姓主婦  出版社:三采文化  出版日:2025/02/07 裝訂:平裝
25萬粉絲追蹤按讚主婦燈塔再啟,第五部作品強力問世!4種生活情境X8組餐桌提案=32套美味一桌菜137道好吃家常菜全攻略看了會讓你迫不及待想為家人做飯!這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍,未來,將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。 【內容簡介】與家人共享幸福時光的家庭餐桌提案,為孩子打造專屬的美味回憶! 一天三十分鐘的晚餐時光,說起來微不足道,卻能編織出一段好細好長的溫柔回憶,把一家人串在一起,療癒彼此。 而你,是否想為家人料理,卻沒時間、或苦無方法?書中已搭配好32套「四菜一湯」餐桌,是數年來兩個兒子吃過還想再吃、指定收錄的最愛菜色!若對料理不嫻熟,也別給自己太大壓力(摟~)只要有空時,挑簡單的料理下手,輕鬆看待、量力而為,相信孩子仍會感受到父母這份心意,在餐桌被愛滋養著。讓我們一起,多陪孩子在家吃飯吧! ▍一本因愛而生的幸福食譜書——有句英文描寫為人父母的心境,非常傳神, “The days are long, but years are short.“為孩子把屎把尿、收拾各種殘局的那幾年,日子無比漫長, 但在小孩轉身上學的那一刻,會突然意識到,跟孩子相處的時間,只剩晚上了。再一轉眼,他們即將上國中,晚上要補習或參加社團,一起在家吃飯竟然變得奢侈。 看我天天煮,很多人問我不累嗎?一開始,是為了讓小孩吃得健康營養而煮,看他們漸漸長高長肉,變成享受吃飯的孩子,給我無比的成就感與喜悅。而現在,更多是因為我太捨不得他們長大,太想把握每晚能一起吃飯的時光。 一輩子有多長?在孩子展翅高飛前,能陪在身邊的時間又有多長呢?我相信,這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍,未來,將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。 ▍十年全職主婦生活,我的由衷感觸——兩個孩子上學了,一個人在家的我,該如何是好?我把孩子拉拔大了,自己卻逐漸縮小。除了媽媽身分的那個「我」,究竟是什麼模樣?我好久沒想過這個問題了。 本書收錄我跨過40歲、兩個兒子都已上學後的心境轉折,不再整日繞著孩子打轉,終於能把更多心思放在自己身上,讓我有感而發寫下:——弟弟上學後,我的前空巢期——全職主婦的中年危機——撥雲見日,再次看見自己——2.0版主婦新生活,接下來要多為自己努力——願我們不要因為成為母親,就忘記自己是
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優惠:新書特惠
定價:520 元, 優惠價:79 410
作者:黃志雄; 鄭錦慶  出版社:新文京開發出版  出版日:2025/02/01 裝訂:平裝
本書兩位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師,且從事餐飲業多年,擁有專業證照,在各大料理賽事中獲得諸多獎項,實務經驗豐富,都是點心烹調烘焙的職人。 全書分為三篇:第一篇帶領認識材料、器具;第二篇教讀者學會歐式麵包實務操作,開頭先教讀者製作法國老麵,接著共有28項歐式麵包食譜;第三篇帶領讀者學習台灣美食小吃的做法,共有28項美食小吃食譜。 書中示範操作的各種歐式麵包與台灣美食食譜,都經過是作者群依據現今的產業發展、了解市場需求後精挑細選,以淺顯易懂的方式,從食材備料到製作步驟詳細解說,引導讀者一步一步的學習製作、料理。書中穿插延伸問答題,對於未來有規劃創業或想進一步瞭解烹飪知識的讀者,可做延伸探討。問答題旨在引導讀者延伸思考,沒有標準答案,書中不提供解答,出版公司與銷售單位也無法提供解答,選購前請知悉。 本書適合已有烹飪、烘焙基礎者,可增進各種變化口味的方法!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:460 元, 優惠價:1 460
是媽媽教我成為美食家
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作者:佐藤敦子  出版社:方舟文化  出版日:2025/01/15 裝訂:平裝
我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」本書特色:1.這是敦子在台灣出版的第二本書,用喜歡料理和美食的心情,寫下關於她和媽媽的飲食生活故事。2.書中分享媽媽教給敦子的日本家庭料理,包含和食、日式洋食與甜點等。3.書中也分享了日本主婦的生活智慧與廚房小常識。4.針對台灣與日本食材不同,敦子細細比較與實驗,調整食譜,希望台灣讀者在食譜使用上更方便順手,也更接近原味。就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記,敦子花了五年以上的時間,終於完成這本書,寫的是關於佐藤家的食事。料理不但是日常必需,具有歷史,也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。剛開始寫書時,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中,敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景,父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的,是敦子的媽媽,在每一天提供給家人的溫暖飲食當中,把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。雖然有點誇張,但對敦子來說,真的覺得人生就是吃啊~有緣開始在台灣料理教室開課,至今約莫過了十年,得到許多人的幫助,讓敦子漸漸有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到日式家常料理,讓大家利用家裡的食材,不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。因此,敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時,不僅分享食物的味道,也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事,同時因為經常往來日本和台灣兩地,敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化,仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子,才能寫出的獨特、細膩的家庭味。書裡涵蓋洋食、季節料理、異國風味料理,以及敦子家的經典料理,每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理。
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定價:420 元, 優惠價:9 378
從基礎到進階,最完美且實用的「法式糕點秘訣與配方」匯集53年製作與教學經驗,在家也能做出美味而高雅的甜點
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作者:相原一吉  出版社:出版菊文化  出版日:2025/01/09 裝訂:平裝
★ 相原一吉老師最新著作,不能錯過的「終極版」配方! ★ 掌握相原老師對於溫度、順序、步驟的秘訣,在家就能做出美味高雅的甜點 ★ 收錄9大糕點種類,加附自製果醬、材料器具選擇技巧,值得收藏。 溫度、順序、狀態判斷…等秘訣,造就「完美」的家庭製甜點 相原老師所製作的甜點,全部都是「家庭式的甜點」。力求使用盡可能簡單的材料、配方與製作方法。材料要選用優質且新鮮的。麵粉、奶油、糖、雞蛋,有這4種材料,就能製作砂布列(Sablé)、磅蛋糕、海綿蛋糕、泡芙、可麗餅…。用新鮮材料烘焙出的香氣,甚至不需要香草精,更能在第一時間享受剛出爐的美味。當然,光有材料與配方無法成為甜點,若理解並掌握每道甜點的秘訣,就能夠製作出既美味又高雅,達到「完美」的程度的成品。 例如:製作砂布列和磅蛋糕時,奶油的軟硬程度至關重要;製作海綿蛋糕時,雞蛋的溫度絕對不能馬虎;蛋糊加入麵粉時的溫度也直接影響攪拌的成功與否…。若在這些地方講究一些,就能達到「完美」的程度。更多訣竅還包括: → 全蛋打發為什麼需要熱水浴? → 奶油何時需要成為軟膏狀?何時需要冰冷的加入? → 何時使用糖粉?而非細砂糖? → 如何判斷麵糊打發完成的狀態? → 入爐前哪些糕點要噴灑水霧?哪些需要輕敲桌面? → 蛋糕卷為什麼要使用烘烤蛋糕體的底紙來捲? → 不同糕點烘烤完成的參考依據? → 出爐時為什麼要摔落桌面「shock」? 每一道甜點都有其需要注意的訣竅,擁有本書就能毫無疑惑的一步步製作出「完美」的甜點。 不能錯過集53年功力的「終極版」配方! 本書收錄了9大糕點種類,全都是相原老師53年來教學經驗下,絕對值得收藏、時時翻閱。  海綿蛋糕:全蛋打發法  磅蛋糕:分蛋打發法  砂布列與餅乾:以甜麵團(Pâte Sucrée)為基礎,使用幾種不同的麵團  塔與小塔:使用甜麵團(Pâte Sucrée)與酥脆麵團(Pâte Brisée)製作  泡芙與閃電泡芙  可麗餅與其他  蛋白甜點  巴巴露亞  冰淇淋與雪酪  使甜點更上一層樓的秘訣:果醬、蘭姆酒葡萄乾、酒糖液、糖漬橙皮、香草莢、果仁糖…
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定價:460 元, 優惠價:9 414
滋潤糖水鋪:歲月沉澱過的靚好味,養生養身的港式甜湯
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作者:黃景龍; 蘇俊豪  出版社:邦聯文化  出版日:2025/01/08 裝訂:平裝
療身癒心的港味糖水正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性,煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤,也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊,食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖水也有其講究的獨特之處。講究1:依照時令食糖水香港人認為喝糖水要依照季節而行,才能對身體有真正的好處!因此夏天要喝綠豆沙、馬蹄露解暑氣;秋天飲潤燥的雪梨或百合做的糖水;冬天則食滋養、補血的溫熱糖水,如芝麻糊、紫米露、薑汁番薯等。講究2﹕吃原食材的功效糖水都是用原型食材煲煮,越是簡單的東西對身體越有好處,也才不會對身體有過多負擔。如最為人熟知的「三糊」是使用整粒堅果打細碎,再加熱水煮成稠狀。若不是現磨現煮、真材實料的糖水鋪,以香港人的標準是不會光顧的。講究3:天然清甜的用糖糖在中醫學的藥方中指出,具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、養脾胃消積食的作用,還能抑菌防腐。因此,糖水的「糖」多以由蔗糖為原料製成的天然片糖、冰糖為主,其精製程度較低,保留了較多的營養成分。書中糖水以「依時令、精選糖、原食材」此3大特點為主軸,完整收錄經典的糖水,與以其為基底設計發想的新式糖水。「補益的糊沙糖水」如:香醇杏仁露、花生核桃糊、開心果奶露,都是甜滋滋、香滑濃郁的養生糊;「豐盈的養生糖水」如:喳咋、無花果馬蹄糖水、洛神檸檬燉雪梨,道道有功效,好食又滋補;「滋潤的超靚糖水」如:桃膠銀耳羹、冰糖紅棗燉木瓜、蛋白燉鮮奶,補身又養顏,愈食愈水噹噹。本書特色☆完整收錄港式經典糖水糖水鋪販售的人氣「二沙三糊」、明星商品,教你用居家方便操作的手法,做出正宗港式風味,不用飛香港,在家就能吃到!☆每道糖水有獨特的食療效果有順應季節的養生糖水、運用美顏食材製作的糖水,全部作法不難,只要花點時間煲煮,既能滿足口腹之慾,也能好氣色、補身、補元氣!☆細說糖水二三事介紹糖水的由來、類別及知名糖水的小典故,讓你除了製作、食糖水之外,也能了解糖水蘊藏的內涵。
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定價:450 元, 優惠價:9 405
磅蛋糕與馬芬的療癒食光:從基礎到進階,掌握幸福的黃金比例
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作者:江口和明  出版社:大眾國際書局(海濱)  出版日:2024/12/30 裝訂:平裝
頂尖名廚不藏私,經驗大公開! 從4大基礎延伸36種創意變化, 簡單、輕鬆的製作過程,帶來極致的味蕾饗宴! 充滿大人系成熟風味的微苦抹茶磅蛋糕、 果香四溢的焦糖蘋果磅蛋糕、香濃豪華的巧克力淋面磅蛋糕, 以及鹹香誘人的瑪格麗特馬芬與可樂餅風味馬芬…… 剛出爐時的撲鼻香氣直擊人心,精緻的外觀瞬間吸睛, 更令人著迷的,是那一口咬下在舌尖綻放的迷人滋味。 這是一場結合視覺、嗅覺與味覺的療癒之旅, 可以盡情享受生活中微小卻無比珍貴的幸福片刻, 原來,甜點時光是如此的chill! ☑創意風味變化萬千,滿足每張挑剔的味蕾! 除了適合下午茶甜蜜時光享用的葡萄乾和檸檬糖霜磅蛋糕、藍莓脆餅馬芬,也有能成為派對或晚宴焦點的豪華巧克力淋面磅蛋糕、草莓馬芬,以及能當作早午餐輕食的瑪格麗特馬芬、可樂餅風味馬芬等,讓你的餐桌一整天都充滿美味的亮點。 ☑從基礎到進階,初學者也能做出專家級美味! 本書從基本的原味磅蛋糕與馬芬開始,先詳細教導基礎的作法,為讀者打下紮實的基本功,再從這些基本款中添加各式各樣的食材,衍生出五花八門的口味變化。即使是初學者,製作起來也毫不費力,能建立起信心,享受愉快、愜意的烘焙時光。 ☑步驟圖解超清晰,保證一看就會! 搭配簡單易懂的步驟圖一步一步製作,透過小訣竅快速抓住重點,幫助讀者準確掌握麵糊與醬料的質地、攪拌的力道、裝飾的技巧等,以及學到讓整體口感更好的小妙招,輕鬆製作出香氣四溢的完美成品,感受「一看就會」的五星級烘焙體驗。 ☑精緻包裝教學,打造生活中的儀式感! 無論是整條磅蛋糕、切片磅蛋糕或是整顆馬芬,都能找到最適合的包裝方式。包裝風格分為沉穩素雅、可愛趣味或細膩精緻,重點是材料容易取得,作法簡單,看起來極富品味。用於送禮,能讓人感受到滿滿的溫暖及心意,自用也能賞心悅目,擁有好心情。
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