食譜

以簡單的食材與容易上手的烹調方式，在家也能輕鬆打造溫馨又具質感的西式餐桌。從前菜、主食到甜點，每一道料理都蘊含著細膩的用心與家的味道。透過慢慢準備、用心擺盤，不僅能享受烹飪的樂趣，也讓日常的餐桌增添一份儀式感。當家人與朋友圍坐一起，分享美味、交談歡笑，那份被食物與陪伴包圍的幸福，就是生活中最珍貴的時光。書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！▍前菜主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾▍沙拉青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味▍湯品每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓▍肉品肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩▍海鮮鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味▍義大利麵&燉飯義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會▍小點最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味

六大核心章節，全方位掌握日本料理精髓從手毬壽司、握壽司到花壽司，涵蓋傳統與創意詳解醋飯調製、食材處理與造型技巧麵衣調製、油溫控制、炸製時機全面掌握，經典天婦羅技法與唐揚醃製秘訣基礎日式醬汁配方大公開，精確比例與調製技巧涵蓋生食、煮物、炸物、丼飯四大烹調技法從基礎到進階，適合各程度學習者✦ 在家也能做出料亭級的日本料理！還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎？現在就帶您踏入專業職人的世界，讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理！不需要昂貴的設備，不需要多年的經驗。從最基礎的醋飯調製開始教起，每一個步驟都清楚說明，讓你輕鬆上手！✦ 視覺與味覺的雙重饗宴誰說在家做菜不能有儀式感？書中教您如何製作花壽司的美麗圖案甚至還教您做出寶船號的華麗擺盤，每一道料理都不只是食物，更是能分享到社群媒體上的藝術品！✦ 醬汁配方不藏私日本料理好不好吃，醬汁是關鍵！本書完整公開日料基礎醬汁的黃金比例，從此不用再買市售調味料，自己調配更健康、更道地。壽司醋、照燒醬、冷麵醬汁⋯⋯全部學會，就等於掌握了日式料理的精髓！這本書適合誰？✓ 想在家享受日式料理的美食愛好者✓ 希望增進廚藝、款待親友的料理新手✓ 追求健康飲食、控制食材品質的現代人✓ 喜歡打卡分享、追求視覺美感的社群族

繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！除了食譜，比才還分享好些食材（例如冰箱裡常備的番茄）最好吃的時令，與一道菜品的多種變化式。以及，更多她自己。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡的不得了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。

2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！ 社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹， 各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品， 掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！ ╲2025日本料理食譜大賞╱ 日本amazon TOP1 銷售突破30萬冊！ 看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？ 不用油炸、不必顧火、不會失敗， 30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。 簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！ ╲現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力╱ ●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！ 【透氣性佳】 蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。 【材質天然】 不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。 【料理快速】 使用空間最大化，能一次進行多層多種料理，省電省時又省錢，既高效率，也方便直接擺上餐桌。 【清潔方便】 清水沖洗晾乾即可，大量減少使用碗盤。搭配烘焙紙，再也不用為了誰做家事吵架。 ●一次收錄70道30分鐘內完成的食譜！ 濃郁的起司鍋，用蒸氣煮得滑順濃稠，不怕焦底； 「炒」飯不用下鍋，也能蒸出粒粒分明的香氣； 想吃餃子卻懶得折花邊？左右對折就完成。 ●上班族&初學者的好幫手！ 毫無做菜動力的日子，只要把冰箱的食材切一切， 就能一次完成晚餐和隔日便當。 適合沒有太多時間煮飯，卻仍希望吃到新鮮家常菜的人！ ●飲控&健康飲食者的點子救星！ 因為是蒸煮料理，基本上無油也OK， 適合想要減少油炸、重調味的人， 還能輕輕鬆鬆攝取大量鮮甜蔬菜，無痛瘦身！

有些情感，不需要語言音樂能傳遞，料理也可以＊＊＊跟著Julia料理，讓視吃的美食變舌尖上的美味動漫神作╳日韓知名影集╳世界美食╳創意料理絕對美味的109道提案，在飯與麵、甜與鹹之間，重新感受「生活的味道」＊＊＊※收錄：讓烹飪過程更愉悅的樂曲推薦。簡單的步驟，不簡單的體驗，在家輕鬆享受料理的樂趣，品嘗各種美妙的滋味，來一場發現味覺魅力的美好旅程！從動漫影劇經典，到獨家創意料理，真心誠意無私分享――【零失敗廚房必修課】完美水波蛋、多汁雞胸肉、餐廳級燉飯……新手不NG，煮出專業級美味。【動漫╳人氣料理】炎柱的牛鍋便當、安妮亞的對不起蛋包飯、虎杖悠仁的雞肉丸火鍋……宅廚美味神還原，開心上桌品嘗！【日韓影集╳經典美食】《非常律師禹英禑》的幸福豬肉麵、《初戀》的拿坡里義大利麵、《舞伎家的料理人》的烤麵包布丁……一秒重回劇中令人垂涎場景。【環遊世界料理】西班牙海鮮燉飯、希臘鄉村烘蛋、庫克太太三明治……在家也能吃遍全球風味。【一鍋滿足的飯料理】櫻花蝦筍香炊飯、蒜頭螃蟹飯、奶油胡椒牛肉飯……下班快速煮，碗也能少洗好幾個！【麵食控的天堂】酸辣海苔拌麵、醬油蝦拉麵、南洋椰香咖哩麵……湯麵╳拌麵╳特色麵一次滿足。【創意義大利麵專區】剝皮辣椒海鮮義大利麵、催淚皮蛋豬肉義大利麵、櫛瓜義大利麵……餐廳也少見的「Ju家」獨門口味。【小酌解饞】奶油蜂蜜雞翅、偷吃步肉夾饃、鮪魚玉米起司墨西哥餅……好幸福的點心時光！【蔬食料理也精采】蔥鹽杏鮑菇、鹽昆布炒高麗菜、奶油味噌蘆筍、香辣炒玉米……不會讓你面有菜色的蔬食好選擇。【名人推薦】★ 阿滴――YouTuber／作家在義大利的料理課程裡認識了Julia，她在上課過程中總是對味道充滿好奇，什麼都想試、也敢亂玩。後續也看到在她的影片創作裡，把不同概念融合成新的驚喜。這本書就像她本人一樣，充滿熱情與創意，會讓人忍不住想立刻進廚房試試看。★ wannasleep――音樂人看了幾頁Ju老師寄來的初版，已經確定這本書的料理會延續她一貫的親近，在遇到這些菜餚的故事，甚至幫文字添味。彷彿我此時正坐在京都的榻榻米上，彷彿我現在又坐在巴黎的河邊醒酒，端上的香味和咖啡讓我stank face。吃跟玩樂都不該有邊界，不要害怕――無論你是老或新手，這本書推薦給你。★ Ann――《韓食飯桌，안녕!你好》作者★ Nancy阿南――IG生活料理創作者★ 社口家での毎食-社口太太――料理內

高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！

●如果能不用砧板、不動刀，還能吃得好，是不是更想下廚？●82道只需10分鐘上桌的料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗、一鍋到底零失敗。●專為新手、雙薪家庭、單身族忙碌準備的主菜、副菜、湯與飯麵，天天享受不同美味！●日本一年熱銷突破四刷！SNS追蹤超過70萬人、影片點閱破千萬的快手料理家Taji首部作品。＼快手料理家Taji首部作品，SNS追蹤超過70萬人敲碗期待／日本Amazon 4.4星好評推薦、出版即再刷，一年內熱銷四刷，人氣持續延燒中。＼不用砧板、不動刀，也能每天煮出幸福感／廚藝新手、忙碌族的救星登場！只要10分鐘就能完成主菜、副菜、湯與飯麵，甚至不開火也能上桌。不需繁瑣備料，食材在鍋裡「混合、沾粉、包捲、烹調」，一鍋到底零失敗。IG千萬流量驗證的美味祕訣，第一次下廚也能輕鬆成功！▍正中你的心聲「沒時間卻想吃得好、一鍋到底」 ▍「沒時間、卻想吃得好」、「要切菜、要備料、還要洗一堆鍋碗……」、「如果料理可以再簡單一點，是不是能更享受下廚？」的心聲。作者Taji都聽到了，她用最緊湊的生活節奏，帶出料理的溫度與日常樂趣──「做飯，不再是麻煩，而是一場療癒、自由又滿足的時光。」▍網友狂讚：10分鐘上桌，新手也能變大廚！ ▍Taji是一位育兒中的單親媽媽，總對孩子喊著「快點吃飯！」，為了不被煮飯的繁瑣步驟束縛，她開始在社群平台分享能迅速上桌的家常料理。沒想到這些簡單又實用的食譜在IG上掀起熱烈迴響，累積超過70萬名粉絲追蹤，許多影片突破千萬觀看點閱，人氣保證。▍一鍋搞定：零壓力烹調，全家都愛的快煮菜 ▍本書精選82道快速料理，從主菜、副菜到飯麵皆有，食材好取得、步驟超簡單，第一次下廚也能成功。「省時、省力、零失敗」，適合上班族、小家庭、單身族、外宿學生，輕鬆端出美味，真正享受「想吃就做」的自在廚房生活。◎人氣爆棚菜單懶人喜歡的「青椒鑲肉」、一口就上癮「起司煎米堡」、不用炸的「神奇炸雞排」、好吃爆棚「泡菜豬肉炒蛋」、一次滿足兩餐「美味巧達濃湯」、微波爐立大功「鬆軟蛋卷」、敲敲打打「戒不掉的拍黃瓜」、10分鐘搞定「香料咖哩飯」、療癒身心「蔬菜燴烏龍麵」……，一鍋到底就能完成。【編輯分享】 快手料理家Taji精選82道10分鐘快手料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗，小編已操作數道食譜（神奇炸雞排、甜甜圈煎餃、鬆軟蛋卷……），真的超簡單，從此不必煩惱每天煮什麼！──美味延伸閱讀：《今

【臺灣第一本_由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍】兼顧營養及美味，掌握學生喜好，爸媽也可以在家跟著做。【最強的_食育食譜設計陣容】百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的食育養成專書。【最精華的_臺灣學校午餐大賽食育食譜集結】精選72道比賽與活動食譜，圖文並茂地呈現最具代表性的營養午餐菜色。【最豐富的¬_食育成果內容】9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳ 4個食育主題教學。【最全面的¬_飲食生活知識】從每一口食物中幫助孩子了解在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化。★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 給爸媽們的最佳食育教養參考指南 ／☆ ☆ ☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳4個食育主題分享╳72道食譜 ☆ ☆ ☆＼ 從每日飲食中提升生活知識與價值觀 ／當全國熱烈提倡食育的重要性、各地紛紛舉辦食育活動之際，您是否對食育存在一知半解――如何投入與參與 ﹖如何尋找有系統的實踐方法 ﹖如何開始培養孩子的食育知識 ﹖食育教養從每天的餐桌上開始。每天的學校午餐能引導孩子從「認識食物」到「理解食物背後的意義」，學習營養均衡、生態保護、農業產銷、勞動權益、文化傳承，甚至國際經貿等議題，這正是聯合國2015年提出的17項永續發展目標（SDGs）以及臺灣於2022年通過的《食農教育法》所關注之核心價值。本書收錄學校午餐從業人員共同設計的72道食譜及臺灣學校食育實踐案例，為營養師、教師、家長、孩子教養者提供實用的食育養成知識與方法，共同陪伴孩子的成長過程。❤全書分兩大章節，提供實用的食育知識與實踐方法第一章，以臺日韓的食育現況以及各類食育教案實例，提供食育教養的正確觀念與實踐方法；✓【解答用食物探索世界的好處】，從生活場景中逐一點出食育教養的契機與思考能力，培養敏銳的食育視角。✓【常見的的9個快問快答】，快速地深入了解學校營養午餐背後的多重意義，同時增進對校園食育的關注及理解。✓【校園中常見的4大類、8種提案之食育活動】，附上適合的對象與建議時間，營養師、教師、家長或任何陪伴孩子成長的角色，都能從這些提案中發想並設計出適合的學習活動。✓【我的食育行動檢核

《享受吧！學校營養午餐》＋《享受吧！學校營養午餐（食育課）》──營養午餐 × 食農教育 × 永續生活的最佳入門指南──這套書由「大享食育協會」匯集臺日韓百餘位學校營養師與廚師、廚房實務工作者共同創作，是臺灣首套結合學校午餐供餐實況、營養食譜與食育實踐方法 的專業書籍。從一盤營養午餐出發，帶領家長、教師與孩子一起走進廚房、走進土地、走進文化。第一本《享受吧！學校營養午餐》從「吃」的源頭切入，完整呈現臺灣學校午餐制度與廚房運作的真實樣貌，收錄71 道專為孩子設計的超美味食譜，包含主食、主菜、副菜、湯品與甜點。讀者不只能了解食材如何驗收、保存、烹調，更能在家親手重現學校午餐的營養美味。第二本《享受吧！學校營養午餐（食育課）》則進一步將營養午餐與「食育」結合，從在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化四大主題切入，融入 9 大食育問答、8 種活動提案、4 大教學主題與 72 道延伸食譜，讓孩子在每日三餐中認識食物、理解背後的土地、文化與環境議題，落實聯合國永續發展目標（SDGs）。▍套書特色臺灣首套營養午餐與食育整合書籍：從營養午餐現場到家庭餐桌，從飲食實作到教育推廣，內容扎實。超過140道實用食譜：由營養師設計、廚師烹調，兼具營養、美味、安全與故事性。最貼近校園現場的第一手記錄：深度解密學校午餐廚房與供餐系統。結合國際視野的食育提案：以日韓經驗為借鏡，落實永續飲食與教育實踐。家長、教師、營養師與廚工的共同工具書：讓大人帶著孩子，一起吃得健康、學得扎實、活得永續。這是一套專為孩子設計，也能啟發大人的飲食教育書。從一頓飯開始，讓「吃」成為改變社會的力量。

用高湯粉，煮出四季料理一粉入魂，美味全開從原食材開始，做出無添加的家常美味高湯是料理的靈魂，引出菜色深層的風味，掰了那些充滿添加物的市售調味粉，從食材開始低溫烘烤，經過磨粉，調配出10款黃金高湯粉比例，變化48個日式家常食譜，在廚房裡也能做出媲美日式料亭的美味，一粉入魂，美味家常菜道道多一味。筱儀老師以實驗精神研發10款無添加高湯粉，從魚乾、柴魚、白蘿蔔到培根、火腿，嚴選食材低溫烘烤、磨粉調配，輕鬆完成家中常備的「黃金調味粉」。一粉在手，變化出 48道四季日式家常料理──湯品更鮮美、蒸蛋更滑嫩、燉菜更入味，簡單灑上一點，高湯的深層風味立即展現。不再依賴市售調味粉，也能做出健康、天然、零添加的料理。一罐高湯粉，就是廚房裡的祕密武器！📘本書特色📘1. 高湯是靈魂，一粉入魂 從魚乾、柴魚、白蘿蔔、芹菜、培根到火腿，嚴選新鮮食材低溫烘烤、磨粉、調配，形成多款黃金高湯粉比例，成為料理的核心與風味的來源。2. 一粉多用，變化無窮以高湯粉為基底，衍生48道日式家常食譜，從湯品、蒸蛋、燉菜、炒物到飯麵，輕輕一灑，就讓料理升級。3. 粉好做，粉簡單不同風味的調味粉，一次做完就能裝罐保存，蒸煮炒炸各種料理都用得到，料理過程中，灑上一點高湯粉，菜色的滋味這麼迷人，全家大小都愛的滋味。製程只需要烤箱與料理機，材料家裡就能找到，輕鬆完成 無添加常備調味粉，比市售調味料更安心。4. 跟著四季吃食譜依春夏秋冬設計，順應時令食材搭配高湯粉，讓每一道菜都帶有「季節感」。5. 粉自然 X 健康的日式家常風從原食材開始製作的高湯粉，無添加很自然，相當符合現代人追求天然的飲食原則，料理零負擔，更能吃出安心好味道。

一封陌生電郵，一本失傳粵菜食譜，讓作者在美國踏上尋找中菜之路。當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」（Chop suey）和廉價外賣店，卻原來在北美，中菜發展曾有一個小盛世。30至40年代，中國仍處於戰亂，美國卻歌舞昇平，中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式，在香港幾近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，竟在彼岸異地，有過奇蹟般的一段燦爛日子。作者3年來由一本食譜帶領，橫跨美國東西岸，走遍新會、香港、紐約。從美國國家檔案館、華人博物館，以及餐廳後人的口述歷史中，拼貼出近100年前當地華人的生活狀況。

◎代理經銷 白象文化一鍋燜出家的溫度，讓生活回歸簡單與美好，只需五分鐘備料，讓悶燒鍋在你忙碌時，默默燜出一鍋熱騰騰的幸福。不耗瓦斯、不插電，沒有油煙，也不必守在爐邊，不只省時省力，更守護家人的健康與地球的永續。這不只是一鍋料理，更是一種生活方式：💡 放鬆追劇、安心洗澡的同時，飯就煮好了👩‍👧‍👦 空出時間陪孩子玩耍，不再被晚餐綁住🌿 無油煙、低碳排，為健康也為地球多做一點從每天的忙碌裡悄悄挪出一點空白，讓廚房不再是壓力，而是回家的療癒角落。燜得輕鬆，也燜得剛剛好──獻給每一位努力生活的你。

感受季節的流轉遷移，在飲食和生活中享受小確幸，這是何等有滋有味的人生啊！四季生活全彩漫畫＋美味時令食譜，一個陪你慢慢享受當下，每天都幸福的可愛故事。充滿活力的年輕媽媽希子，和人生閱歷豐富的節子太太，展開一段分享四季美食與生活樂趣的忘年之交……［春］捲起春天的蒸春卷［夏］夏末的果乾優格冰淇淋［秋］晚秋的紅茶燉蘋果［冬］悠閒時光的熱紅酒她們一同感受四季遞嬗，一起動手做料理，一起品嘗美食，一起歡笑。只要隨著季節生活，任何一天都是身心豐足的一天

22萬人熱烈敲碗，第一本為台灣家庭而生的「鑄鐵鍋台式食譜」！教你用一口鍋鎖住「原汁原味」的祕訣，讓熱炒更有香氣、滷菜更入味、燉湯更鮮甜，三餐不燒腦，輕鬆端出100道升級版「台味家料理」！Vivian減醣好生活、Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、林太做什麼、珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活，美味推薦！──「教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單把溫暖與幸福端上餐桌。」熱炒、小吃店必點的鐵板牛柳、三杯皮蛋、滷味拼盤；料多味美的蔭冬瓜燒小排、金棗鮮雞湯、虱目魚飯湯；古早味的五香油飯、芋絲鮮蝦炸春捲、檸檬蜜地瓜……許多人以為鑄鐵鍋料理都是「歐美風」，但其實鑄鐵鍋的「鎖水」、「導熱」、「保溫」特性，用在「台灣灶咖」更能發揮實力！熱炒時以瞬間高溫快速鎖住鮮甜；燉煮時以高蓄熱性、密封度，小火就能讓食材更入味。不論炒、煎、燜、煮、燉，鑄鐵鍋都能完美呈現熟悉的好滋味。本書將帶你徹底發揮鑄鐵鍋的美味特性，結合在地食材與菜脯、蔭冬瓜、麻油、沙茶、九層塔等台式風味，從日常三餐到年節宴席，煮出簡單又道地、香噴噴的「台灣味」！◎如果你有這些需求，請務必翻開本書！‧每天面對「嗷嗷待哺」的家人，需要快速又好吃的料理。‧習慣台式口味，但煮來煮去都一樣，需要更多下廚靈感。‧拿出鑄鐵鍋就只會燉菜煮湯，想知道還能做出哪些變化。‧希望一鍋多用，讓備餐與做菜都更方便、有效率的方式。◎本書特色【特色1】100道最難忘的滋味，用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」！──集結24位家庭料理大師共同協力，用鑄鐵鍋做出簡單美味又營養的口碑私房菜。【特色2】在地食材x台式調味，好買好煮好運用的親民食譜！──用傳統市場、連鎖超市、量販店就能買到的材料，輕鬆端出台灣人最喜歡的好料。【特色3】快炒、燉滷、燜燒，鑄鐵鍋的萬用烹調技巧一次學會！──善用「一鍋多用」特性，不僅能炒出熱炒店的香氣，也能燉出餐廳級的濃郁湯頭。【特色4】新手也能安心駕馭，提升料理美味度的鍋具使用指南！──從選鍋、用鍋到洗鍋的實用教學，以及做出好吃台菜的烹調小眉角不藏私大分享。【特色5】主食x配菜x湯品x甜點，一本滿足餐桌的各種需求！──不論是速簡日常菜、一鍋到底懶人菜，或者澎湃宴客菜，通通都能幫你輕鬆應對。

產品特色 ◎依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成。 ◎學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 1. 水花刀工圖放大拆解，簡單快速上手。 2. 所有卡片詳細載明，一書在手聰明應試。 3. 職人師傅步驟分析帶領操作。 4. 搭配MOSME行動學習一點通。 ．學科：使用「數位閱讀電子書模式」，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 ．診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 ．擬真：學科「擬真卷」模擬檢定配分與題數，自我練習增強記憶力，即學即測即評，強化試題熟練度。

77款必選乾‧湯麵X 35道必點小菜餐飲創業顧問傳授熬高湯、調醬、作配料技法解鎖麵攤之味深植人心的祕密！歡迎光臨我家麵店：來碗貼近日常的小攤美味麵攤是每個人從小吃到大，最熟悉、最平易近人的用餐選擇。一碗拌著甜甜醬油膏跟油蔥酥的乾麵，再簡單不過，卻是從北到南都有的存在。許多人都有屬於自己「習慣的麵攤」，就像自家廚房的延伸，是日常生活中的基本必備款。看似平凡的一碗麵，但自己卻怎麼煮都煮不出那家麵攤的味道。其實，差別就在於一些看似細微卻關鍵的「小功夫」，讓材料都一樣，味道卻不一樣。本書作者擁有數十年的餐飲創業顧問經驗，書中收錄麵攤經典&熱賣的乾湯麵、小菜，道道食譜都是作者將所研發的開店配方經過詳細調整，讓你在家也能端出跟麵攤一樣的香氣與口感。解鎖麵攤美味的祕密•掌握煮麵水滾沸的幅度，就能煮出軟硬度剛剛好的Q彈麵條。•熬高湯過程不撈油，防止養分與呈鮮物質隨水分蒸發流失。•在家下廚多用1～2種調味料，味道的層次感瞬間提升。•紅蔥酥、辣椒醬、辣油、蔥油自己做，新鮮就是風味加分的關鍵。•料理筆記提點各種食材的處理細節，讓自煮的口感馬上升級。在被通膨怪獸追著跑的現今，一碗陽春麵加盤小菜動輒上百元。學會這些「麵攤級」配方，在家動手不僅能省下大半開銷，還能吃得更滿足、更安心。千萬別怕麻煩！只要多一點點講究，就能煮出和開店做生意的麵攤麵館一樣的好滋味。

〔內容簡介〕 ★ 世界頂尖主廚特別撰文推薦－ Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ★ 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ★ 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 ★ 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經！ ☆ 料理人必備：18類CUISSON加熱技巧分類速查，快速應用。 ☆ 老饕們必懂：Ragoût、à la meunière、Étuver…，看懂米其林餐廳中文菜名裡沒寫的料理細節。 ☆ 集作者四十年料理經驗，將各種加熱的種類與技巧歸納出易理解的圖片與文字解說。 ☆ 什麼是arroser？rissoler？reposer？ 烹調用語詳細解說 ╱加熱技巧＝料理的基本功╱ 料理會依循時代而改變，越是精妙的加熱技法更是走在前端。隨著最新的調理機器登場，也帶來了以往無從得知的科學資訊，因此嶄新的理念與方法不斷地孕育而生。雖然不斷進化與探究的精神，是料理人不可或缺的職志，但在此之前，作為一切開端的「基礎」，更是非常必要。 沒有基礎就無法進化，所謂的料理，終究是「煎烤、煮、蒸…」等加熱法。什麼加熱法與技巧可以讓肉類更美味―就是時代物換星移也無法左右的基礎。專業的料理人，在各種料理的加熱法與搭配上，該如何達到展現極致美味的程度？與食材相互加乘的效果？美食界的老饕們，如何看懂菜單裡想傳達，或是沒寫出來的料理細節？像是： Q：食材加熱前的必要準備 Q：判斷烘烤完成的５種方法？ Q：Étuver和Cuire à la vapeur有何不同？ Q：什麼是à la meunière？ Q：離火靜置reposer的必要？ Q：奶油提香monter au beurre的關鍵技巧 Q：為何需要使用焦化奶油beurre au noisette？ Q：亮面煮faire glacer的技法？ ╱１８類加熱法＋６大重要關鍵！╱ 本書中，從法式料理的基礎－CUISSON加熱法，也就是關於「煎烤、煮、蒸、香煎、炸、煙燻…」等，承襲新潮烹調（nouvelle cuisine）偉大主廚們，以及作者長年累積的經驗為「基礎」所完成的主題與內容，共分為18類加熱法： l 基本的烤Rôtir au four l 與調味蔬菜一起烘烤 Poêler” à l’ancienne l 燉Braiser l 蒸Étuver

✻首刷隋書附贈：「自己做烘焙聚樂部甜點體驗」折價券 $100 × 120道插畫食譜× 四季風味筆記 × 文庫本可愛尺寸吃飽喝足後，想努力打起精神的自己，是多麽可愛且珍貴，不急不急，慢慢走就很好。——常芷這本食譜小書，收錄了插畫藝術家常芷畫作裡的家常味道。從早餐盤、飯糰、萬能肉醬，到布丁、熱紅酒——記錄那些專心切菜、慢火翻炒的日常片刻，也一筆一筆描繪食材的色澤、器皿的溫度。願你也能在這些用心烹煮的小小料理中，吃飽，喝暖，好好的照顧自己。【本書特色】❖ 掛曆畫作延伸源自《小島散步》2026 掛曆主題插畫，將「季節 × 飲食 × 畫作」的概念轉化為料理實作。❖ 真實生活靈感收錄來自家人廚房的味道、與伴侶調整出的專屬風味，以及從電玩世界搬進現實的創意食譜。❖ 四季風味提案依季節節氣安排料理，從盛夏沁涼的西瓜沙拉，到冬日暖心的漢堡排，應景又實用。❖ 插畫 × 食譜融合每道料理搭配常芷溫潤筆觸的插畫，兼具視覺享受與烹飪指南。

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅･博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。從清晨的市集，到溫暖的餐桌，法國廚神保羅･博古斯用一生的廚藝告訴我們―真正的美味，源自對當季食材的尊重與對烹飪的熱愛。本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學―料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。專業推薦Liz 高琹雯／Taster 美食加創辦人克里斯丁／料理內容創作者葉怡蘭／飲食生活作･《Yilan美食生活玩家》網站主人盧怡安／飲食作家任何創新，都該建立在菜系歷史的脈絡當中，想走在法餐的時代尖端，保羅·博古斯就是您繞不開的盤古巨人。――料理內容創作者／克里斯丁不多見地在火候及桌邊服務等細節上，給了短促精準的指示，宛如就在耳邊的叮嚀。――飲食作家／盧怡安

＼一種蔬菜、十分鐘，一桌家常剛剛好／每天翻開冰箱，總有幾棵剩餘的青菜──半顆高麗菜、一把空心菜、一根剩下的紅蘿蔔。這本書教你從「不浪費」開始，把根部、葉梗、菜皮都煮成一道道暖心好菜，不買多、不費時，也能吃得營養又健康。★14萬人追蹤的蔬菜料理家 miki 代表作★300道經驗濃縮成最實用的料理書，只用冰箱剩菜，10 分鐘就能上桌！★收錄超過150道單一蔬菜料理，吃出新風味★無論是上班族晚餐、育兒空檔的小菜、還是下酒菜與便當配菜，這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道。只需掌握蔬菜的切法與部位搭配，就能創造更多變化。本書食譜依蔬菜類型分為七大章節，從冰箱常見到當季蔬菜，通通都有：‧Chapter 1｜根菜類食譜──白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡也能變身配飯好菜運用不同部位、搭配不同切法與烹調法，一種蔬菜就能變出五種吃法。‧Chapter 2｜薯類‧蔥類──只用微波爐就能完成的地瓜與馬鈴薯料理從鹹香下酒菜，到孩子也愛吃的甜味系點心，快速完成。‧Chapter 3｜葉菜類食譜──搞定清冰箱與消耗菜葉的最佳食譜搭配醬料、拌飯、做成餅或肉捲，讓你不再害怕葉菜變黃、變苦。‧Chapter 4｜果實類食譜──酪梨、南瓜、番茄的高顏值好味道用最簡單的方式，呈現當季風味，快速完成一桌亮眼配菜。‧Chapter 5｜花‧莖‧菜豆類蔬菜食譜──青花菜、豆芽菜的口感創意料理讓配角蔬菜也能成為主角，一樣快速、一樣好吃。‧Chapter 6｜菇類食譜──從冷菜到油炸，一本搞定菇菇的全部可能搭配雞肉、調味粉，做出孩子與大人都喜歡的口感與風味。‧Chapter 7｜香料蔬菜食譜──紫蘇葉、薑、茗荷等提味配菜專區多一道不費事的小菜，讓整桌飯菜更添驚喜。同場加映：作者的料理訣竅與生活智慧・miki流｜不同蔬菜切法&部位對應的料理方式・miki的愛用廚具、調味料特輯・避免剩菜浪費的聰明搭配與常備菜保存法本書特色◎「一種蔬菜就夠了」的高CP值料理只要一種蔬菜，10分鐘就能端出一盤好菜！從冰箱角落的剩菜發想，激發極簡的家常美味，減少食材囤積與浪費。◎超簡單！人人都能上手的10分鐘料理步驟簡明不失敗，料理新手或忙碌上班族都能輕鬆完成。◎「miki流」料理訣竅，讓蔬菜化身百變配角依據每種蔬菜的部位與切法，搭配最適合的烹調方式，不同部位炒、煎、燉、炸各有特色，讓你用一種蔬菜做出多種吃法。◎食材零

烘焙新手必備，從零開始的麵包魔法之旅～ 你是否曾被麵包店裡飄出的陣陣麥香所吸引？看著外皮金黃酥脆、內裡鬆軟Q彈的麵包，是否也曾夢想親手烤出這樣誘人的美味？然而，面對琳瑯滿目的烘焙工具和複雜難懂的食譜，你是否又望而卻步，覺得製作麵包是遙不可及的夢想？ 現在，是時候告別對烘焙的恐懼，開啟你的麵包魔法之旅了！這本書正是為你――一位渴望親手製作健康美味麵包的烘焙新手而量身打造的。我們深知你對食品添加劑的疑慮，對市售麵包安全性的擔憂，因此，本書的核心理念就是「自製麵包，營養健康，安心入口」。 本書精選111款麵包食譜，從早餐吐司、下午茶甜麵包，到派對點心與健康全麥系列，帶領你從麵包新手成為烘焙達人，讓你在家也能享受現烤麵包的溫度與香氣。無論你是零經驗的初學者，還是想升級技術的烘焙愛好者，都能從這本書中找到樂趣與成就感。 【為什麼你需要這本書？】 現代人對食安越來越講究，市售麵包常有過多添加劑與過度加工的問題。不如親手為自己和家人做一份安心、無添加、真材實料的麵包吧！《麵包控的夢幻配方書》不僅提供配方，更教你了解原料特性、操作技巧、發酵原理，透過清楚分級與圖解步驟，讓你從零開始也不迷路。 【三大特色，讓你做麵包變得超簡單！】 ✧ 循序漸進，從新手到高手一步到位 為了讓你更好地掌握烘焙技巧，本書將麵包食譜分為三個循序漸進的等級： PART 1初級入門篇：本章為你精選的麵包，製作過程相對簡單，所需原料較少，非常適合剛開始接觸烘焙的你。例如蜜豆黃金麵包、優酪乳麵包、枸杞子養生麵包等。這些食譜的易學性，能幫助你建立信心，邁出烘焙的第一步。 PART 2中級入門篇：當你完成了初級的烘烤訓練，對麵包製作有了初步的認識後，就可以挑戰中級食譜了。本章的麵包在烘烤程式上會略微複雜一些，但只要你按照書中的指導，努力練習，就能做出像巧克力麵包、培根串、雪山椰捲等更美味的麵包。 PART 3高級入門篇：經過一次又一次的實踐，相信你的烘焙技能已經有了顯著提升。現在，是時候挑戰更高的難度了！本章的高級食譜，雖然製作難度有所增加，但只要你肯下苦功，就能做出像全麥核桃麵包、法式大蒜麵包、蝴蝶丹麥麵包等更具挑戰性的麵包。假以時日，你甚至可能成為親友口中的「麵包大王」！ ✧ 111款實作配方＋步驟圖解 每道麵包都有詳細食材比例、製作步驟與小撇步提醒，搭配清楚的分解圖片，就像跟著一位親切的烘焙老師操作。讓你一次學會

～一鍋在手，營養美味全都有～一個人也能吃得澎湃又滿足！【本書特色】◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！只要一口鍋，幾樣簡單的食材，就能煮出屬於自己的美味火鍋。不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會，《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》都能提供你最完美的火鍋提案！多道步驟少、變化多的鍋物料理，讓不想費力又想吃得開心的你，隨時都能輕鬆開鍋！✔獨享沒問題，聚餐也OK！份量設計以「一人份稍多」為基準，一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。✔吃鍋不無聊，美味自由配！搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法，讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。✔在家就能品嚐世界各地的美味酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋……只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定，好好吃飯，就從今天這鍋開始！

系統性解析一枚成功可頌背後的科學與技術，擁有本書，你將掌握每一個細節與技巧，突破所有技術瓶頸，征服烘焙的極限挑戰。從科學原理到實作技巧，是你邁向完美可頌的終極武器！一枚讓人驚艷的可頌，背後是對工藝的深刻理解與技術的精準掌握。本書不同於傳統食譜書多著重於口味配方，而是聚焦「可頌」本體，從原理到應用，逐步建構讀者對配方設計、折層手法與麵糰變化的完整認識。從打底的基本製作，到進階技術與創新應用，系統性剖析可頌製作背後的邏輯與技巧，完整解析製作流程與關鍵細節，是一本前所未有、想深入掌握核心技術者不可錯過的專業參考書。書中圍繞著實務與科學交錯的提問與驗證，例如： •「麵粉的蛋白質與灰分含量的平衡，是如何影響延展性？」•「配方中麵團的設計差異，為什麼會影響最終的口感與體積？」 •「9層、16層、27層，折層數會對味道與口感產生什麼影響？」……等等可頌是科學×技術×美學的烘焙製程，作者透過反覆實證與數據檢驗，針對這些問題細節一一提出觀點與解答，揭示專業職人真正需要的核心知識。關於折層數、配方變化、成型斷面，全都圖解清晰，是進階烘焙者的絕佳參考。這不是一本教你照著配方做的食譜書，而是一本帶你「從思考出發」，結合理論與實作，全方位解構技術思維，建立可頌與維也納甜酥麵包完整技術邏輯的權威指南。對於初學者來說，書中內容可能較難，但這正凸顯了本書的專業深度與實戰性，適合：有一定基礎、希望進一步精進技術的烘焙者，有志成為專業麵包師或開設工作室的人。【特色與優點】1.科學×技術×美學的完美結合可頌的每一層，都凝聚了麵包師傅的專業技巧和精湛工藝。本書深度探討可頌製作過程中，科學理論、技術方法與美學原則如何交織，幫助讀者理解製作每一枚完美可頌的秘密。這是一本全面闡述可頌背後技術與理論的實作驗證書，無論你是烘焙新手還是專業麵包師傅，都能從中汲取知識，提升技術。2.獨特的配方與層次結構分析全面研究可頌配方的結構，並針對不同層數折疊對口感、風味和體積的影響進行實證研究。從9層到27層折層數的變化，本書一一解析每種層數帶來的口感差異，並揭示如何根據需求調整配方設計，達到理想的酥脆與鬆軟平衡。3.多元麵糰應用與折層技巧書中不僅講解了基本的折層技巧，還介紹了不同麵糰應用的變化，讓讀者能夠掌握從簡單到高階的各種技巧。你將學會如何根據不同的麵粉、酵母和奶油，調整製作過程中的每個細節，進而創造出符合自己需求的完美可

綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，這歸功於各地職人對品種的改良培育，造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。現代稼接技術的成熟，一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，即使加熱過，果肉仍可保持形狀，因此是非常適合做成甜點的食材。今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，共介紹22種甜點。藤沢老師則帶來了使用香料和香草，直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，享受製作蘋果甜點的樂趣吧！◎讀者好評推薦1.我想嘗試做所有的食譜，照片看起來太美味了。2.這本書有多道世界各地的甜點食譜，收錄範圍很廣，很讓人驚喜。有些食譜使用了甜菜糖、椰子油，符合現代健康需求，想找時間來試試看很感興趣的蘋果糖、席布斯特、翻轉塔這些甜點。3.加了卡爾瓦多斯白蘭地的蘋果焦糖磅蛋糕實在太美味了，我陸陸續續地烤了10多個分送給朋友，每個人都很喜歡。另外，蘋果焦糖鮮奶油蛋糕也是我的最愛之一。

清香不膩X風味獨特，台茶新嘗的絕美演繹──第一本以茶入味法式烘焙的甜點書──結合東方茶韻與法式甜點工藝以獨特茶香融入甜點，詮釋全新口感與風味從茶香的萃取、甜點技法到茶韻美學帶你領略茶的千姿百態，深入感受茶風味的深奧底蘊體驗經典永不過時的茶香甜點好滋味// 當東方茶韻×精緻的西式甜點會迸出什麼樣的滋味？由於茶香深邃、韻味獨特，低調而不張揚，能增添甜點清爽口感與變化性，讓美味更有層次。貴妃烏龍和水蜜桃、蜜香紅茶和葡萄柚、紅玉和焦糖蘋果、金萱鳳梨、百香包種等，經由茶韻的調和，呈現溫潤醇厚的茶香與細膩的甜味，帶來韻味無窮的絕妙滋味。多款結合特色茶類的經典烘焙，帶你感受東方韻味在甜點中大放異彩的新滋味。///你知道台茶有哪些，它們的味道、香氣有何不同嗎？如何讓茶的香氣和風味徹底釋放並融入甜點，你知道嗎？用茶葉和用茶粉的差別；浸泡、燜蒸、加熱萃取茶香的手法，你做對了嗎？加一道手續，讓茶粉與液態油脂先拌勻，再與麵糊混合，可以讓茶香的風味更好融合更明顯。你注意到了嗎？抹茶、綠茶這類的茶餅乾，怎麼烤出「好吃的顏色」？……關於茶香甜點的美味祕訣，本書一次告訴你。書中以茶為引，從介紹茶的特色、茶圖鑑，眾裡尋茶開始，並由專業的甜點師，從各種茶的特色——茶的香氣、口感、風味到適合搭配的甜點，一步步的教你，如何搭配，如何活用食材、相乘特性來突顯風味，帶出甜點的細膩甜味，讓製作出的甜點口感、層次更有味。除了介紹不同茶香適合搭配的甜點、與茶對味的食材種類，還有將茶葉、茶粉作為增香、增色、增味效果的運用；直接使用茶葉、使用茶包、使用茶粉，不同形式的效果與變化。以及讓蘊含茶中的香氣和風味徹底釋放於甜點的方式，磨碎、浸泡、燜蒸、熬煮等萃取茶葉香氣味道的方法。而像這樣以茶入味的運用，加上與甜點的風味組合所產生無限的可能性，正也是茶香甜點的魅力之處。以茶香甜點為核心，深入講解茶香入味甜點的製作與變化技巧，從領略茶香的底蘊，了解茶的特性、運用方式、到學會製作的要點與細節，帶你體驗茶香甜點的迷人風貌與風味之道。用茶香引領，尋覓茶香甘韻▬▬本書四大主題，帶你體驗前所未有的茶香甜點的絕妙滋味！✦濃韻茶香味的餅乾&司康——加入茶粉後散發迷人茶香的餅乾✦茶香藏韻的燒菓子&旅行蛋糕——飄著茶香和酒香的常溫蛋糕✦茶香美學新詮釋的法式經典——重新詮釋美好經典的無限可能✦茶香果香豐盈的特色甜點——結合果香酸甜、

5種皮料 × 12種餡料 × 11款成品 = 【無限組合可能】安心月餅自己做，12種餡料的特色風味蓮蓉、紅豆、白豆與芋頭各式經典創新款月餅告別食品添加劑焦慮100%天然食材、無防腐劑、無色素、無香料step by step 零失敗教學台式月餅、廣式月餅等各式月餅實作/ 零添加理念的實踐 /「零添加」不僅僅是一個口號，更是這本書貫徹始終的製作理念。在這個充滿化學添加劑的時代，能夠用純天然的食材製作出美味的月餅，不僅讓人吃得安心，更能品嚐到食材最原始的美味。/ 零添加中秋美味 /從經典的蛋黃酥、廣式核桃棗泥月餅，到創新的金沙小月餅、台式滷肉月餅，每一款都有其獨特的風味。特別值得一提的是，書中還包含了晶沙酥、咖哩酥、芋頭酥等多種酥類點心，讓這本書不僅僅是豆餡實作指南，更是一本全方位的月餅教學書。

★ 只要最簡單的６種材料，改變加水量，就能變化２０種美味的餐包★ 不藏私！加附16道與餐包絕配的菜餚★ 完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵技巧★ 保證您會一做再做，既簡單又美味的日常麵包配方唯一「Table Bread餐包專書」，最基本但永遠百吃不厭！Table Bread，顧名思義，就是「餐桌上的麵包」，可以與料理一起享用，更適合搭配濃湯、沙拉，或製作成三明治。只需要小麥粉、水、酵母、鹽、細砂糖、液體油這6種材料，但變化多樣更是必學的基本麵包種類。材料經過揉合、發酵再進行烘烤，也許聽起來有點極端，但不論是哪一款麵包，其實都是透過加在小麥粉中的水量比例與整形方式的不同，才讓它們被賦予各種名字，變化出多變的樣貌。雖然材料相同，只要稍微改變加水的比例與發酵方式，就能變化出「柔軟的麵團」與「半硬質的麵團」2種風格，這本書集結了這些您不能錯過的必學配方，20款無比美味的餐包。超大步驟圖解＋技巧，零失敗的傳授最耐吃的餐包配方「柔軟麵團的餐包」經過紮實揉和的麵團具有適度彈性，口感柔軟輕盈，帶有輕微的拉扯感，正是經典餐包的口感。外皮酥脆、內部蓬鬆，就像米飯一樣樸實耐吃，因此能與任何料理搭配！可以直接撕開食用，也可以夾入配菜，甚至蘸著濃湯吃也很好吃。這款麵團非常容易整形，可自由變化為小圓麵包、橄欖形餐包；或擀平成圓盤狀烘烤成口袋麵包；做成環狀就是貝果；壓平成扁平狀來烤則成為佛卡夏，自在多樣的變化。 → 貝果（Bagel） → 小圓麵包（Petit bread）、割紋麵包（Coupé）、口袋麵包（Pita）、佛卡夏（Focaccia）、英式馬芬（English Muffin）而「半硬質麵團的餐包」是水分較多的麵團配方，只需將材料混合後，不需用手揉捏，透過長時間的發酵，就能自然地讓麵粉與水充分結合，實際上相當容易製作。由於全程放入冰箱中發酵，因此不需在意發酵時的溫度管理，就能輕鬆享受製作麵包的樂趣。雖然高含水的麵團乍看之下不好操作，但在冰箱中完成基本發酵的麵團已經冷卻且緊實，因此在整形時不會過於柔軟，反而更容易處理。本書所介紹的麵團配方中還額外加入少量油脂，能提升延展性，進一步提高整形的順暢度，同時保有酥脆的口感，成品咬感清爽，吃起來更加輕盈舒適。當然，水分越多，操作起來的確會略顯困難，但只要不進行分割、直接整個麵團烘烤，就能充分享受高含水麵包獨有的濕潤Q彈口感，讓高含

讓食譜編輯眼睛為之一亮、給甜點師的精細技術教本、給創業人的貼心開店指南、有了這本聖經總算可以完全搞懂「甜甜圈」!★架構細緻，祕訣全揭露書的導言部分就先來一記開門見山，從甜甜圈的基本分類、主原料，到製作流程與器材設備，一步步打底，讓你不只是會吃，還能搞懂「甜甜圈到底是怎麼一回事」。對，這不只是一本讓你照著做甜甜圈的工具書，更像是一本甜甜圈的使用說明書――怎麼做、怎麼賣、怎麼包裝、怎麼陳列，全般揭露給你參考。當中有趣的是，它還運用Q&A的方式解釋酵母甜甜圈在製作時會發生哪些「神奇」變化。比如說，為什麼油炸的時候麵團會膨脹？酵母在發酵時到底做了什麼？這些平常不會注意的小細節，在這裡變成有趣的科普小知識。★甜甜圈專賣店不藏私書內介紹多家甜甜圈專賣店及烘焙坊，提供各式各樣甜甜圈的食譜和製作訣竅，以及珍貴的經營經驗。提到近年來的甜甜圈熱潮，就更不能不提「I'm donut ?」。書中用了一大篇幅介紹這個品牌的麵團特色、商品多樣化，以及背後的開發邏輯，看完會發現，所謂「爆紅」可不是靠運氣，背後每一個選擇都有它的市場分析、行銷策略、以及精準的客群打擊。★探索甜甜圈的新世界這本書不只是給甜點師或烘焙職人參考的技術教本，更適合對甜甜圈懷抱熱情、甚至想創業的人入手。它幫你把甜甜圈這件事一一拆解，化整為零的同時又化零為整―你要的是美味，它給你配方；你要的是集客，它給你方法。內容紮實不花俏，但閱讀起來又不會太生硬。是的，專業與趣味，在這本書裡都點得到。本書僅獻給愛嘗鮮、愛手作，甚至是夢想開店、或是已經在創業路上的的甜點職人。【3大章節搶先看】Chapter 1甜甜圈專賣店的食譜與經營Chapter 2結合烘焙坊與法式甜點的特別甜甜圈Chapter 3深入研究炸麵包的團【本書特色】(1)圖片精美、內容豐富、步驟詳盡，名店採訪內容更是鉅細靡遺！(2)特別整理出酵母甜甜圈的Q＆A，解決您製作過程中的疑問。

歡迎光臨丹麥專門店！奶油和麵粉撞擊，重奶油麵包美味出爐！圈粉無數的法國雙胞胎明星主廚 Alexis Bouillet、Manuel Bouillet 教你層層疊疊可頌×香香甜甜布里歐×酥酥脆脆千層跟著上百張的圖文慢慢做，從可頌、布里歐、千層派皮基礎麵團扎根，再變化出豐富多變的品項，各種經典與創新一次學，絕對收穫滿滿。層層疊疊可頌 可甜可鹹有人說可頌難，那還真的不簡單，也才更要學習。費時又費工的包油手法，每一個細節都是製作出精緻可頌的關鍵。明星雙主廚一次公開最推薦的配方比例，打造外酥脆，裡頭鬆軟又帶點咬感的經典可頌，享受最單純的奶香，感受一場讓人回味無窮的奶油風暴。香香甜甜布里歐 鬆軟細緻鬆軟的布里歐，是法式丹麥麵包的經典，柔軟細緻的誘人口感，你拒絕不了的。同樣的基底麵團，搭配各種風味，主廚以強大的甜點技巧，變化多樣的麵包品項，感受一場讓人迷戀的奶油風暴。酥酥脆脆千層 美味高顏質同樣是包油技巧，以反摺派皮製作的千層派，當然屬國王派最經典。以油包皮製作，讓外皮更酥鬆。哪有吃國王派不掉屑，感受一場讓人欲罷不能的奶油風暴。

僅僅抹了奶油的簡單吐司，雖然稱不上奢華，卻讓人百吃不厭。這本極致的吐司之書，讓你從百種吃法裡，找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配！吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位，如何製作與變化，能將吐司的美味發揮到淋漓盡致呢？從吐司開始，首先解析不同吐司種類角形、山型、全麥、可頌吐司的特色，並從不同的切法、厚度與烘烤程度，分析各自的口感和應用方式；也介紹吐司以外的適合切片烘烤的麵包種類，如鄉村麵包、軟法、英式瑪芬等。接著探討吐司的三大風味支柱：濃郁、甜味與鹹味，這三者的平衡正是美味的關鍵，只要了解各個風味的特性，將奶油、果醬、乳酪、香料等加以應用組合，就能製作出滿足不同味蕾的迷人烤吐司。每種吐司的特點適合怎麼烤、烘烤程度如何、食材怎麼搭配⋯⋯都有值得深究之處，跟著本書深入吐司的世界，發掘超過百種的創意吃法。這本書除了收錄作者擅長的吐司食譜，更介紹了豐富的知識和技巧，以研究的精神，使吐司變得更加美味，在這本書裡，你可以找到居家餐桌上每日不厭的早安滋味，也可能發現下一道店鋪熱賣的招牌菜色！【五大系吐司創意吃法】★濃郁 × 甜味 × 鹹香之簡約系：簡單就是王道！玩轉奶油、砂糖、果醬與乳酪的各種搭配，展開一場烤吐司探索之旅！一一詳解製作方法以及提升美味的技巧。★料理系吐司：飽足感十足且營養均衡的吐司組合，從經典蛋吐司、生菜吐司，到焗烤、披薩風與豐盛溫蔬菜，每一道都能輕鬆成為餐桌焦點。★甜點系吐司：集結水果鮮奶油、布丁塔派、和風甜品、焦糖與堅果抹醬等豐富配料，是專屬午後時光的甜蜜提案。 ★熱烤系三明治吐司：先烤後夾、先夾再烤、烤完再填餡，怎麼做都香氣滿點！BLT、貓王三明治、庫克先生三明治等經典款一次收錄。★世界吐司巡禮：英國「威爾斯兔子吐司」、韓國「黃豆粉年糕吐司」、新加坡「咖椰吐司」、泰國「炸蝦吐司」⋯⋯每一口都是驚喜！帶你用三明治環遊世界美味。

走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事，記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事，所使用的麵團、奶餡以及材料細節，並且附上11道step by step甜點食譜。★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊★法國鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。──以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾──充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油酥餅」，甜甜又鹹鹹──油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」──品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出咔滋咔滋的聲音──「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。

推薦人：「甜婆寓所」主理人／Ｍaggie WU法國工商會（CCIFT）總經理／Stéphane PEDEN「Ephernité法緹法式餐廳」主廚兼負責人／Vanessa HUANG「安德尼斯烘焙坊」負責人／吳克己「學學文創食驗室」專案烘焙活動老師／李靜潔Claire麵包，早已成為現代飲食文化的一環。對很多人來說，麵包早已成為一種方便、快捷又美味的選擇。但是大家真的知道麵包是怎麼製作的?一個好吃的麵包又要具備那些條件呢?「麵團是有生命的」要做出一個好吃的麵包，麵團是其中的關鍵因素之一。本書中完全不使用任何的攪拌機，只用雙手去揉麵團。用手溫去喚醒深埋其中的靈魂、用心去傾聽風味的絕唱。如此揉製而成的麵團，方能製成具有絕佳風味的麵包。發酵也是做出好麵包的關鍵步驟。「時間」是製作麵包時，很重要的一味食材。只有用親手揉製的麵團，加上時間的發酵醞釀，慢慢喚醒那些陷入沉睡的酵母菌。通過觀察、感受與經驗，把握住麵團最佳的發酵程度，就能製作出極致美味的風味手溫麵包。作者艾力克‧徐是一位留法多年的烘焙職人，帶著「想把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的想法，回到台灣開創了「艾力克法國經典烘焙」。作者致力於重現法國巷弄裡的櫥窗麵包，將法國的熱情揉進麵團，再隨著麵包剛出爐的香氣，飄進你我的家中。本書中包含很多作者不私藏的手溫歐包密技跟材料配方，即使是新手小白，也能在家做出萬里飄香的手溫歐包。“Sans pain ni vin, l’amour n’est rien.”沒有麵包、沒有酒，愛情根本什麼都不是。一位16歲年輕人，懵懵懂懂來到法國，一待就待了十六年，從巴黎到了普羅旺斯，麵包成了他生命中最重要的東西。這位年輕人是「艾力克‧徐」，人們以為他在法國的生活浪漫有情調，但這些浪漫都是他咬牙苦撐積澱而成。看艾力克做麵包似乎很隨興、輕鬆，但每一份手勁都是他多年來的累積。艾力克的法式烘焙，沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表，有的只是真材實料和用心，在家自己做麵包不見得便宜又大碗，但安心、健康是必然的。回到台灣之後艾力克對某些麵包不是使用天然的材料，卻深受喜愛這點很驚訝，許多人對於奶油、麥香味已經養成錯誤的認識，而口感一旦被培養起來，就很難再改變。所以回故鄉的他，最想要做的事，就是告訴人們最好的法國麵包只需要好的麵粉、酵母、水和鹽就可以做出來，這樣的麵包是可以當成白飯天天吃，因為裏頭有著最自然的麥香味。★

【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」──只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮），教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜，不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理──減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。【WHO誰需要這本書】▸ 料理新手▸ 租屋族／單身族▸ 烹調愛好族▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫▸ 減少出門採買次數者▸ 充分運用食材之節約族【本書特色】✦營養均衡，常備食材15種✦無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。✦組合變化多，菜色不重複✦從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。✦快速有效率，料理新手也能煮✦流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。✦食材索引，最省錢最美味✦食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。【蔚藍文化延伸閱讀】▸ 尚好呷台灣小吃▸ 享受吧！學校營養午餐

【最懂家庭廚房的型男主廚 × 年度百大暢銷作家】吳秉承主廚最新實用料理書，用15種常備食材，教你省時不浪費、天天變出新菜色！──從今天開始，輕鬆玩轉「食材組合方程式」──只要準備15種好取得的萬用食材（8蔬菜＋3肉類＋2蛋豆＋2海鮮），教你靈活搭配出1～2種懶人料理、3～4種家常菜、5種以上營養宴客菜，不論快炒、蒸煮、煎炸、烘烤，一書搞定三餐所需。──常備15種萬用食材，好處多多、天天煮出不一樣的料理──減少採買次數×食材組合無限×避免食材浪費省錢省時烹調×冰箱整理輕鬆×全家營養均衡幫助新手、單身族、租屋族、小家庭快速上菜！▍每天都在問：今天吃什麼？今天煮什麼？型男主廚吳秉承以35年經驗，精選15種「常見、好保存、變化多」的萬用食材，搭配簡單調味和辛香料，輕鬆煮出80道主食、主菜、配菜、湯品、點心。從蒜香番茄炒雞丁、海鮮茶碗蒸、南瓜花椰濃湯、三杯杏鮑菇、台式泡菜、拔絲地瓜、薑汁地瓜圓甜湯……，中、台、日、韓風味一次滿足，無論三餐或宴客都適用。最適合想減少採買、提升效率、冰箱整潔控與喜歡玩風格料理的你！▍從今天起，你在廚房烹調輕鬆、不再手忙腳亂➊ 熟悉15種食材的挑選技巧、保存方法、洗滌重點、營養價值。➋ 善用6種鍋具家電：炒鍋、平底鍋、湯鍋、蒸籠、電鍋、烤箱。➌ 學會萬用高湯、實用刀工、火候油溫判斷，讓你下廚變得更輕鬆愉快。➍ 食譜配方簡單、烹調流程化繁為簡，煎、煮、炒、蒸、烤、炸等多樣化料理。【WHO誰需要這本書】▸ 料理新手▸ 租屋族／單身族▸ 烹調愛好族▸ 忙碌上班族／家庭煮婦煮夫▸ 減少出門採買次數者▸ 充分運用食材之節約族【本書特色】✦營養均衡，常備食材15種✦無季節限制，教你挑選、洗滌、保存、營養重點，以及組合方式。✦組合變化多，菜色不重複✦從簡單一人份到豐盛家常菜，配方靈活應用。✦家電鍋具好幫手，烹調更省力✦善用6種廚房常備工具，提升效率與料理成功率。✦快速有效率，料理新手也能煮✦流程化繁為簡，口味不打折，忙碌上班族也能10分鐘變出好菜。✦食材索引，最省錢最美味✦食材→料理→頁碼清楚對應，立刻找到想煮的菜。✦溫暖設計，彷彿主廚在你身旁✦字級適中，圖文排版清楚，吳師傅叮嚀如在耳旁，下廚更有信心。【蔚藍文化延伸閱讀】▸ 尚好呷台灣小吃▸ 享受吧！學校營養午餐

讓麵包控尖叫的瘋狂紀錄！深度探訪全日本營業超過70年的麵包老鋪。感受日本人也覺得「好懷念啊」的舊日情懷。日本知名散文作家甲斐實乃梨，著作等身逾五十本，長期關注旅行、散步、點心、伴手禮、建築、雜貨和生活等多元主題。在她的眾多熱情之中，對「麵包」的執著與探究尤為深遠。她將目光投向地方城鎮中那些歷經歲月洗禮、簡單樸實卻充滿在地特色的老鋪傳統麵包。這些老鋪麵包不僅承載著時間的痕跡，更展現出跨越時空的獨特文化性。甲斐將其命名為「在地麵包」（地元パン），並傾注近二十年心力，透過記錄、推廣，以多種形式分享其魅力，甚至為此申請了註冊商標。究竟什麼是「在地麵包」呢？甲斐實乃梨是這麼定義的：◆製作店家主要於「昭和20～30年代（1945年～1955年）前開業，承載著時代的記憶。◆長期負責地方學校營養午餐，並自戰後飢荒期便一直支撐地方糧食供給，是居民們不可或缺的日常。◆於食材、外型、命名乃至於包裝，皆能鮮明展現地方風土與時代特色。滿溢著對「在地麵包」的愛情與感性，甲斐從北海道到沖繩，走遍日本47個都道府縣。悉心介紹地方麵包老鋪與其招牌商品，跨越世代的集體飲食記憶，各地城鎮的地方故事，當然也少不了獨具特色的麵包造型、濃濃懷舊風情的包裝以及品牌logo設計等。無論你是熱愛麵包的饕客、鍾情日本地方文化的旅人，或是尋找老派美好生活與懷舊情懷的讀者，《日本老派在地麵包圖鑑》絕對是你值得按圖索驥、細細品味的好書。

不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒，用吃來撫慰、滿足自己，代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生；未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。看著體重機上的那條紅線靠近80，我意識到是時候振作起來了。本書內容有最實際的減肥歷程分享：46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！你將明白……原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！你有多久沒有好好看看自己了呢？想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。你將明瞭……瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。讓專業的醫師和教練來幫助你，該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。你會知道……運動的模式，可以完全按照你所想。Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。你將學會……減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理，從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。現在開始，為了漂亮也為了健康，在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！

★替你開好菜單，不用擔心每天吃重複的菜色★ 每天要煩惱三餐吃什麼，是不是很頭痛？ 去到超市這個也想買那個也想試，卻湊不出幾道好菜？ 想控制三餐成本，不知道要選什麼食材？ 翻開本書，只要購買這12種食材，你就可以成為家庭大廚！ 本書所使用的食材僅僅12種！每一種皆為一年四季在超市都能輕易取得的食材，且價格便宜，對於需要控制家庭開銷的小資族而言相當友善。 無論是分批採買，一次買齊數天分量、特價時稍微多買一些，都沒有問題，只要依照自己家庭的習慣來採購，就能一日三餐沒煩惱！ 並且，本書收錄250道豐富的家庭料理的食譜，單純使用1種食材，或者搭配2、3種食材一起料理，只要充分活用所有食材，便能做出既美味又不浪費食材的家常菜。★只使用基本調味料★ 只要使用一般家庭常備的基本調味料，隨時都能做出美味料理。 透過巧妙的調味，帶出素材本身的味道，就算每道料理重複上桌，依舊讓人回味無窮。除此之外，烹調方式本身也很簡單，大部分料理都能在5～15分鐘內完成。 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便。 只需要準備： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、鹽、美乃滋、橄欖油、奶油、起司等。★方便的常備食材★ 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便，是本書推薦的必備食材。 推薦食材有： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、韓式泡菜、梅乾、木綿＆絹豆腐、豆漿（無調整）、水煮黃豆、綜合豆類等）★超常備12種食材的cooking優點！★ 「使用的食材就只有平常最容易取得的12種常備食材」。最大的優點就是能夠拯救那些平日為烹調和飲食傷透腦筋的人！ 本書有下列五大類優點，是讓你能夠輕鬆烹飪的關鍵，請大家務必嘗試看看。【採買沒煩惱】 還沒決定晚餐的菜色，想在網路上訂購數天分量的食材，但不曉得該買些什麼才好。遇到這種情況時，請先從12種食材中挑選「想吃的！」或「便宜的！」數種食材。接下來的烹調工作就交給這本書幫您搞定！【食材物盡其用】 本書收錄許多像是只需要1顆洋蔥就能製作副菜、只需要1/2根紅蘿蔔就能製作湯品等以少許食材創造美味的食譜。

—獻給家庭烘焙新手的書籍，讓您輕鬆上手，簡單易學。由淺入深的進行烘焙歷程，收錄新手最感興趣的十幾種及少量的進階產品，大量的步驟圖片及詳盡的製作手法，通過本書讓更多人愛上烘焙，也更愛自己的生活。在幸福的甜點王國裡，愛上烘焙熱情的生命力，選個清閒的早晨，做份可口的香酥提子餅乾、義大利經典紅醬芝心披薩、奶油櫻桃蛋糕卷、鮮奶吐司麵包或葡式蛋塔，配上香醇的拿鐵咖啡，真是一件令人愉悅的事，精緻而華麗的產品，品嚐之後，感受到完全幸福的讚嘆。

▍一本屬於你／妳的「慢生活練習簿」◎零基礎輕鬆上手｜無痛學習，滿足你挑剔的味蕾。◎圖文並茂職人教學｜由超人氣烘焙名師呂昇達傾心打造！無機器、無經驗也沒關係，不必添購昂貴設備，就能揉出香氣十足的麵包。◎驚喜加值食譜｜職人麵包＆私廚料理一次收錄！多道簡單又美味的料理秘方及自製抹醬，讓麵包吃法更加多變以3大主題為經，13款基礎麵團為緯延伸42款美味麵包！13個主題麵團 × 延伸42款麵包，超完整手揉麵包教學書登場！最親切的專業指導 × 最輕鬆的手感麵包不需要機器，不需要經驗，只要跟著呂昇達老師用雙手揉出香氣、柔軟、溫度，從今天起，你也可以做出屬於自己的手揉麵包！0基礎輕鬆上手，烘烤療癒又溫暖的麵包香氣▍零基礎，不用機器純手揉，人人都能做麵包攪拌機一台超級貴，在購買前先試一次手揉麵包吧！手把手教你攪拌、揉麵、發酵、整形到烘烤的全過程，無需攪拌機，用雙手也能做出專業口感。▍精實教學，手揉麵包一次成功開發產品&教學經驗皆豐富！從學生的學習痛點規劃拍攝，精心收錄手揉麵包步驟教學，每一道食譜都附有步驟照片與重點說明，讓你烘烤屬於自己的拿手麵包，感受滿滿的成就感與療癒氛圍～▍麵包職人X頂尖私廚的料理搭配，開啟味蕾饗宴聯手冠軍主廚｜康豐柚 & 頂尖私廚｜王俊之！自製麵包的樂趣不僅在於出爐的一刻，更在於和美食的搭配。本書特別收錄康豐柚師傅壓箱底絕技──冠軍主廚的「T65法國麵包」；搭配王俊之老師多道私廚美食，料理與麵包完美契合，在家端出職人級早午餐組合。▍多款風味抹醬，為麵包增色添趣麵包抹上好醬，風味更圓滿。本書教你製作多款風味抹醬，配方簡單易學，只需常見材料就能完成，搭配自己烘焙的麵包，一口咬下，層次豐富的滋味在舌尖化開，享受手作生活的無窮樂趣。▍本書特色｜一本屬於你／妳的「慢生活練習簿」◎零基礎也能輕鬆上手｜從溫泉紅豆燒、蜂蜜乳酪麵包到脆皮可頌麵包，一步步教學讓你一次學會各式美味麵包。無論甜麵包還是鹹口味，通通輕鬆駕馭，滿足你挑剔的味蕾。◎圖文並茂的職人教學｜由超人氣烘焙名師呂昇達老師傾心打造！多年的教學經驗讓他有豐富的問題樣本。全書無機器、無經驗也沒關係，清楚學習痛點，詳盡解說每一個步驟，不必添購昂貴設備，就能揉出香氣十足的麵包。◎驚喜加值食譜｜職人麵包＆私廚料理一次收錄！除了麵包，本書特別附上多道簡單又美味的料理秘方及自製抹醬技巧，讓麵包吃法更加豐富多變～嚴選廣受

★ 日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法，完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」，從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲；到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派……以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐，帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！◎本書特色：＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師