總論

網路詢問度最高！三餐、便當、野餐都OK！50款可愛造型餐全提案！＼聯合誠摯推薦／《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》作者　劉怡青《今天開始愛上早餐》作者　Ilisaliu「毛毛毛起來」版主　謝毛毛人氣臉書社團　家有小學生之早餐吃什麼 大人小孩都說讚！從入門到進階輕鬆上手！手殘也不怕的入門造型：盆栽肉燥飯、咕咕雞肉燥米粉、小山豬饅頭、公主蛋包飯、貓頭鷹抓餅PIZZA… 令人期待的造型早餐：兔兔彩繪吐司、熊貓肉包堡、小獅子燒肉洋蔥圈、狗狗雞絲飯、小鯨魚肉燥飯…充滿驚喜的造型便當：飛天夢想屋、小老虎三色丼、可愛小柴犬、叢林小恐龍、福氣招財貓…孩子最愛的童話故事：三隻小豬、愛麗絲夢遊仙境、白雪公主、睡美人、獨角獸、七隻小羊…季節限定的節慶料理：元宵貓熊湯圓、新年舞獅娃娃、中秋玉兔烤肉、端午吐司粽…療癒人心的造型點心：小鳥麻糬糰子、小鹿銅鑼燒、烏龜泡芙、小豬馬卡龍、土撥鼠巧克力蛋糕…做造型餐的事前準備：認識工具與食材、色彩繽紛的食物、常用造型技巧、美味的常備菜和裝飾配菜…

「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」 ─ 微微蔡／瑞康屋創辦人十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。幸福，其實並不需要滿桌佳餚。只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。本書簡介本書特色★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。★不只教做菜，更教你理解食材每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。好好吃飯，其實沒有那麼難很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。一只鍋，也能完成一桌幸福從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。當你願意走進廚房，就會發現：原來好吃，不需要那麼複雜。原來健康，也可以這麼美味。原來，好好吃飯，一鍋

從70kg減到48kg！ 韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅從「母胎肥胖」變身「永不復胖」，三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！★這樣的你，需要高蛋白低碳水減重料理想減肥卻無法放棄美食的吃貨沒時間下廚的忙碌上班族對烹飪一竅不通的料理苦手想健康養成魔鬼曲線的愛美族不想動腦筋算熱量想菜色的懶人★不需動腦就能輕鬆瘦身密集減重的夏天7日食譜計劃為懶人一族準備的初步7日食譜計劃正式打造完美身材的14日食譜計劃減重成功後維持身材的14日食譜計劃★無壓力健康養成不復胖瘦子體質凹凸有致好身材水潤光滑好皮膚在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！★0壓力的美味減重料理好體力的優質碳水化合物早餐香蕉高蛋白鬆餅、高麗菜蛋燴飯、番茄起士吐司大滿足的高蛋白質午餐辣燻鴨炒飯、煙燻鮭魚貝果、鮮蝦生菜義大利麵吃不胖的零碳水化合物晚餐飛魚卵奶油雞胸肉、蕃茄燉牛肉、蟹肉蒸蛋吃不膩的特別料理香甜番茄糙米辣炒年糕、炸鷹嘴豆餅漢堡、墨西哥薄餅披薩超簡單的常備瘦身餐鮪魚咖哩炒飯、墨西哥雞胸肉起司捲餅、牛肉海帶粥好暢快的美容排毒飲品羽衣甘藍蘋果汁、藍莓香蕉汁、柚香草莓汁

港式家傳雞湯╳當季天然食材， 從港台中式，到西式、日式、南洋風味，用一鍋簡單雞湯，變化出每天都喝不膩的日常滋養。以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，不需要繁複技巧，只用雞肉、水、薑和少許鹽，20～40分鐘就能煮出一鍋清爽卻有層次的萬用湯底。滋味清淡卻凝縮營養，幫助你重新找回找回身體最自然的平衡。融合《黃帝內經》的五行養生與四季調養，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——●四季這樣喝●春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯依照季節搭配不同顏色與食材，讓每一碗湯都符合當下的身體需求。在季節交替、容易疲憊的時候，也能透過南瓜、玉米、蛋等溫和食材，慢慢把脾胃養回來。●強身食療●｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯覺得累、冷、脹、睡不好？交給一鍋溫熱、好吸收的日常湯水，改善身體的各種小狀況。

味噌湯食療，ㄖ常飲食保健也可以這麼簡單！東方人飲食智慧結晶，最強的味噌湯食療保健法！平日用餐有喝湯習慣，重視食療保健，卻忙到沒有時間煲湯調理身體的讀者必讀！身體狀況時刻不同，每天一碗對症味噌湯，用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顏美容，輕鬆享有健康和美麗。 ＊ ＊ ＊～做好每日健康管理，家常國民湯最簡便～體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結合豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥膳食療功效味噌湯完整介紹。喝對身體好的湯，補充身體需要的營養，好喝又能調整體質，天天喝也喝不膩。作者是國際中醫藥膳師，因此，本書採用八大功效分類，讀者可以依據健康需求來更換每天的味噌湯：❶溫暖身體 ❷補給能量 ❸改善循環 ❹加速排毒❺幫助消化 ❻滋潤身體 ❼消炎解熱 ❽寧心安神特色：※做法簡單，口味變化多，5分鐘就能輕鬆做好湯※善用家中冰箱常備、易取食材，兼顧美味與健康※組合食材做成味噌丸子，隨時隨地都能喝上一杯※內附8大功效╳24組冷凍帶著走、即沖即食的味噌丸子做法書中依對症功效組合湯料食材，介紹湯品做法、風味特色，補充食材小知識。專欄同時收錄了3種簡易高湯做法，5種各具特色代表性味噌與推薦組合，使用食材的食療功效、冷凍處理技巧，以及讓味噌湯更加美味的訣竅、味噌的緣起與保存方法。

榮獲「料理書界奧斯卡」——簡易食譜類（EASY RECIPES）世界No.1大賞只要一口爐、一個鍋，就能在家打造出好吃營養的美味菜色！省錢省時，從外食懶人變身成華麗大廚！【本書特色】◎最短10分鐘，熱騰騰上菜！◎洗碗槽不再堆積如山！一個平底鍋就能搞定！◎從備料到開動，最多只要６步驟！本書專為「超小廚房」而生，不僅提供美味食譜，更針對「小空間」提出革命性的料理解決方案！◎一目了然的流程設計：簡單的料理步驟，讓讀者能直覺理解烹飪順序。◎規劃貼合生活需求：「1 人份」的備菜與食用量剛剛好；並將洗碗收拾、食材調味品收納與垃圾處理等繁瑣後續納入考量，讓下廚變得更省時便利。◎不浪費食材與空間應用：食譜針對單口瓦斯爐、微波爐、電磁爐等作業區很小的廚房環境設計，妥善運用食材、調味品用量與冰箱、調理台空間，還能一次烹煮兩道菜色，被評價為「任何人都能成為自炊大師」的實用廚藝聖經。從不會煮，到想天天煮，今天開始，你也能成為自炊高手！就算廚房再小，也別放棄好好生活，好好吃飯。一口爐、有限空間，也可以用最簡單的方法，完成一整套美味料理。從料理動線、器具使用、料理流程、食材運用到收拾整理，通通替你設想完備，只要照著做，就能輕鬆上手、零失敗完成。跟著做，你會發現——原來做菜可以這麼簡單，又這麼美味好吃！

知名網紅聯合推薦！買了這本書之後，完全不用自己想菜單了，只要照著書上的食材購買，跟著步驟烹調，就能煮出一道道健康又好吃的料理。―― 二次元料理創作者YOUTUBER Rico書籍內容維持他一貫簡單有趣的風格，書中500大卡便當的菜色設計，更是超級實用，相信零廚藝的朋友也可以輕易上手。―― 菜單研究所創辦人KEVIN在建造完美＆健康體態的過程中，營養素比例的拿捏是不可或缺的，而這一切的精華都在杯蓋的營養攻略中。―― 健人蓋伊減醣＋減脂＋增肌＝24個一定瘦便當＝96道低熱量料理每一種類便當菜都可以互換，餐餐不重複食物代換、營養配一配，設計便當小祕訣針對減脂＆減醣＆增肌研發菜單自由搭配每餐菜色，正常吃不會餓曾為數萬個小學生、數千個員工研發營養午餐的營養師杯蓋，不僅具有營養專業背景，同時擁有國際級健身教練認證，這一次，他在原有20個「500大卡減重便當」之外，精心設計4個「高蛋白便當」，每個便當的蛋白質都超過40公克，無論你想減醣增肌、健身補充蛋白質，或是素食者想減重……營養師杯蓋的500大卡減重、高蛋白便當，吃了幫助你達到目的。減重、增肌是現代人追求的目標，只要一出現新的減重運動法、飲食法，大家總是躍躍欲試，一輪測試後，有些方法確實能迅速達到效果，但不久之後卻復胖，反覆操作讓人沒了信心。作者營養師杯蓋（蕭瑋霖）本身具有營養專業背景，同時擁有國際級健身教練認證，曾為數萬個小學生、數千個員工研發營養午餐，更協助上千位學員增肌減脂，改變體態，在減脂、增肌的飲食方面，實務經驗豐富。在Instagram、FB粉專總粉絲人數已經超過30萬，受到增肌減重族喜愛的「營養師杯蓋」，從營養師、健身教練的角度，提供專業的減重增肌方法：選對食物、認識食物份量、學會簡單的熱量計算，以及拿取食物份量，有助於達到減重增肌效果。於本書中，他以「500大卡減重便當」為主題，分別以「營養均衡便當」、「減醣增肌便當」、「均衡素食便當」為訴求，設計了20個便當食譜。而在這次新書「高蛋白加強版」中，除了這20個便當，新增「高蛋白便當」單元，精心設計4個便當，每個便當蛋白質都在40公克以上，不管是想健身增肌，或是減重保肌，都相當適合！除了24個便當（96道料理）之外，營養師杯蓋也逐步帶著讀者從食物「種類」到食物「份量」學起，慢慢認識「食物代換」的意義，了解「菜單設計的訣竅」。餐餐在外解決的外食族，也可以帶著空便當盒

簡單易做的湯品食譜，幫助你調整腸道環境，輕鬆提升免疫力！用發酵食品、纖維質、寡醣的自然力量，給忙碌一整天的自己，最省力的修復。腸道是人體免疫屏障，湯品通過滋養腸道間接提升免疫力。本書提供豐富多樣的「腸活湯」食譜，分為六大部分，涵蓋蔬菜、蛋白質、瘦身及療癒等主題，每道湯品均注重腸道保健。亮點特色包括：微波快速做法、預先準備技巧，以及免熬高湯的便利方法。讓人天天來碗腸活湯，從簡單食譜，打造健康生活。書末附有「腸活」知識專欄，解析保健腸道如何提升免疫力，並推薦暖身食材。另有專欄分享煮湯工具、調味技巧及食材保存方法，搭配食材索引，方便查閱。本書適合追求健康、忙碌的你，即使是料理新手，也能以美味湯品輕鬆實踐每日保健。

風味十足、清爽開胃！63道盛夏也想下廚的健康提案高營養食材×低負擔料理法隨書贈送真冰涼～書籤小卡2張消暑推薦瑪雅夫人Madame MaïaFama小餐桌戶外料理專家蓮池陽子，擅長以最簡單的方法做出最美味的料理。透過水煮、冰鎮、涼拌等低負擔料理方式，降低高溫烹調時間，即使需要加熱，也多以快速汆燙或短時間烹煮完成，讓下廚變得更加輕鬆舒適。《冷菜料理》收錄63道專為炎熱季節打造的清爽家常料理，包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯與萬用醬汁等多元內容。以「減少開火時間、保留食材營養、料理步驟精簡」為核心，即使在悶熱夏天，也能輕鬆完成營養均衡又開胃的美味餐桌。本書大量運用夏季盛產蔬菜，搭配低脂雞肉、海鮮、鯖魚與生食魚片等食材，兼顧清爽口感與營養均衡。活用醋、檸檬、香草、咖哩粉、孜然等調味，融合日式、洋食與異國風味，打造層次豐富、不膩口的冷食料理。除了經典冷麵與涼拌菜，也收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等創意冷食提案，重新打開對夏日料理的想像。並分享軟嫩水煮雞胸、小番茄快速去皮、冰鎮保存等實用技巧，即使是料理新手，也能快速上手。書中精美的菜餚照片也十分吸引人，每一道冷菜都兼具視覺與味覺享受。這個夏天，不必在廚房揮汗如雨，也能輕鬆吃得清爽、美味又健康。◆本書特色#減少開火時間，夏天下廚更輕鬆以水煮、冰鎮、涼拌為主，降低高溫烹調負擔。#63道清爽開胃冷食提案從冷麵、冷湯到涼飯、醬汁，多樣化料理一次收錄。#高營養食材，吃得清爽也均衡搭配夏季蔬菜、低脂雞肉與海鮮，兼顧美味與營養。#香料與酸味提味，冷食也充滿層次透過醋、檸檬、香草與異國香料，打造開胃不膩口的冰涼風味。#創意冷食提案，打開夏日料理新想像收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等多元吃法，讓冷菜料理更加豐富。#實用料理技巧，新手也能輕鬆上手收錄水煮雞胸、小番茄去皮與冰鎮保存等技巧，簡單步驟輕鬆完成。◆收錄料理類型．冷麵．冷湯．涼拌菜．涼飯．冷咖哩．清涼關東煮．萬用醬汁與配菜提案―――――「用簡單而明瞭的步驟，將清爽、美味與健康融合，讓餐桌在盛夏依然輕盈卻豐富，每一道都令人想動手試試。」― 瑪雅夫人Madame Maïa「我也是夏天不想在廚房揮汗如雨的煮婦，作者每道冰涼料理不僅簡單健康，還賞心悅目，令人暑氣全消、食慾大增！」― Fama小餐桌隨書附贈真冰涼～書籤小卡2張

終於等來了一本「萬用料理書」，175 道解決日常煩惱的終極食譜，光看目錄列出的菜名，就有滿滿的幸福（飢餓）感絕對讓你一輩子都受用喔！＃姐妹作《簡單的萬能配菜》下廚本來該是一件幸福的事，但在現代人忙碌的生活步調中，它往往伴隨著「料理時間不夠」、「家人用餐時段錯開」或是「便當菜色重複」等種種反應生活實態的都會煩惱。針對現代家庭的生活特性，日本料理食譜大賞兩次入賞得主、著作銷量突破 50 萬冊的人氣料理研究家倉橋利江，接續她的萬能系列食譜、推出最新力作《美味的萬能副菜》，為生活忙碌的現代人提出最佳料理解方。可以說這不僅是一本食譜料理集，更是她為讀者精心製作、千錘百鍊下濃縮成冊的「居家料理萬用指南」。化繁為簡，回歸食材的「原滋原味」作者在本書中大膽挑戰了「大家愛吃，做起來卻麻煩」的經典菜色。以家喻戶曉的漢堡排為例、她就採用了以下變革例如：減法哲學，無需雞蛋、牛奶或麵包粉等額外黏著劑。技術性突破，僅用鹽與片栗粉調味，且洋蔥無事先拌炒，直接生拌入味。上述化繁為簡的工法，反而鎖住了肉質最純粹的鮮美，成就了口中迸發肉汁的「究極漢堡排」。值得一生珍藏的居家料理萬用指南全書收錄了 175 道實用的家常菜色，每一道都藏有讓人「下次還想再做一次」的美味祕訣。無論你是生活忙碌的上班族，還是追求風味的居家主廚，這本食譜都能成為你親手下廚時最可靠的料理助手。讓這本能用一輩子的居家料理萬用指南，為你的餐桌溫度加倍、添滿日常的幸福感。〈本書特色〉讓料理變簡單的魔法：揭開《萬能系列》提升廚藝的四大關鍵密碼①視覺化導引：九大功能圖示，精準對接烹飪需求九種直觀功能圖示，只需瞄一眼標籤，便能根據當下的情境挑選菜單。 ․「只用一個平底鍋」 ․「15分鐘內」 ․「單一食材」 ․「可預先做好（常備）」 ․「想要冷凍」 ․「只用一個鍋子」 ․「只需要炊飯器」 ․「想要當成便當菜」②結構化革新：減法哲學創造出的「究極」美味大膽挑戰傳統廚藝的繁瑣工序，提出「更美味、更方便」的進化策略。 ◆進化的漢堡排：捨棄麵包粉、雞蛋與牛奶，僅以片栗粉與鹽作為黏合劑。不僅省去準備複雜食材的麻煩，連洋蔥也改為生拌，減少了拌炒放涼的等待，反而能鎖住肉汁，成就極致多汁的口感。 ◆肉質軟嫩的科學：不再費力磨洋蔥泥，僅需利用「洋蔥薄片」搭配適量的醋進行燉煮，即可透過化學反應讓豬肉質地變得驚人軟嫩。③點睛式秘訣：一匙之差的風味升級書中滿載著「料理

省錢、省時、不浪費！ 名廚帶你用1～3樣主食材， 煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料， 以最少的食材，完成最美味的每一餐。 你是否也常對著冰箱發愁？每次都得要買一大堆食材，或是為了準備一餐，光是備料就耗去大半天？ 資深名廚──蔡萬利＆專業主廚──楊勝凱，兩人強強聯手，結合多年餐飲實務經驗，將專業烹調技法轉化，變成家庭廚房也能輕鬆實作。 打破「美味料理＝食材複雜」的迷思！帶你只用1～3樣主食材，搭配冰箱常備辛香料，煮出無需繁複備料的快手料理、必學家常菜，以及集結學員們最愛的餐廳級好料。 以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味料理，是家庭煮婦煮夫、忙碌上班族、料理新手的廚房救星。 【輕鬆搞定，所有開飯時刻】 1樣食材✦快手料理： 下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！ 2樣食材✦必學家常菜： 食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。 3樣食材✦餐廳級好料： 名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，在家重現味覺饗宴。 【簡單食材，變化多樣菜色】 豬絞肉⇨日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、起司肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅 雞腿肉⇨口水雞、大千子雞、咖哩香辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻油雞飯、蔥油雞腿排 牛肉⇨沙茶爆牛肉、泡菜牛肉、蘆筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔油牛肉 杏鮑菇⇨三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油雞 雞胸肉⇨宮保雞丁、泰式手撕雞、乾煎黑胡椒雞胸、雲南椒麻雞、雲南雞肉串 白蝦⇨芥末蝦球、胡椒蝦、焗烤鮮蝦、鮮蝦粉絲煲 ★「最高CP值」美味不打折 用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、料理新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。 ★名廚的「美味翻倍」關鍵 主廚們將專業烹調技法轉化，讓「食材處理」與「烹調技巧」等細節，在家庭廚房也能如實操作、美味呈現！ ★「菜色豐富」多變吃不膩 收錄食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味吃不膩，無論三餐或宴客都適用。 ★辛香料「常備保存術」 最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，透過常備保存術！延長期限，減少採買次數、食材浪費，省時更省錢。 ★快速方便「食材索引」 讓你依食材分類，立

地瓜在台灣「落地生根」四百餘年，對台灣人來說，不只是一種食材，而是一段段回憶的拼圖，最親切的「國民食材」之一。 美味且營養價值高的地瓜，不僅是歷史悠久的主食，其高纖低熱量特性，不僅能促進消化，還能穩定血糖，是現代飲食中不可多得的超級食物。 第一本由專業料理團隊設計的地瓜蔬食全食譜 本書由拓蔬人料理團隊以多樣的料理帶大家探索地瓜的多元風味，從經典到創新、家常料理到節慶美饌，讓地瓜成為餐桌上的明星食材。 除了詳細全彩圖解又好上手的食譜外，本書從認識地瓜的種類、挑選與保存技巧，以及不同料理方式如何影響風味與口感。特別加入專業營養師的建議，解析地瓜在均衡飲食中的角色，讓您吃得更安心、更健康。 無論是想簡單煮一鍋暖心的地瓜粥，還是挑戰各種異國料理，這本書都能提供靈感、巧妙的組合和烹調實用技巧。 打破對地瓜的刻板印象，發掘看似平凡食材的無限可能，一起動手做好吃的地瓜料理吧！ 本書特色： ☆第一本結合開胃菜、主食、湯品到點心一應俱全的中、西式地瓜蔬食全彩食譜。 ☆全書精選56道料理，配方詳實、料理特色、前置處理與技巧，專業名師不私藏全公開。 ☆內容主題兼具傳統、創意、美味，蒸、拌、炒、炸、烤……全彩照片Step by Step圖解，跟著做不失敗，享受動手做的樂趣。 ☆完整收錄全台地瓜產季、品種、挑選、保存等實用熱知識與冷知識Q&A。 ☆本書適合所有熱愛美食、追求健康飲食的讀者，特別是素食者、健身愛好者、親子家庭，以及想要減少精緻碳水攝取的讀者。 ☆營養師認證的地瓜營養價值與健康益處。

你是否也曾對著螢幕好奇：漫畫裡的那些美食，究竟是什麼味道？是炭治郎手中的溫暖回甘，還是鳴人心中無可取代的歸屬感？NETFLIX《黑白大廚》爆紅新星、讓評審驚豔的「撕漫男」趙匡孝，將對動漫的狂熱，熬製成第一本實戰料理食譜。他將那些存在於次元壁另一端的想像，轉化為餐桌上最具衝擊力的美味。憑藉天才般的想像力與職人級的細膩熱情，精選 30 道既別出心裁又簡單好上手的絕妙食譜，精準狙擊每一位動漫狂粉的挑剔味蕾！「這不僅是一本傳授烹飪步驟的食譜書，它更像是一位「宅宅主廚」的料理實驗筆記。在這裡各位將會看見我讀了哪些有趣的漫畫、對哪些料理產生了遐想，以及我是如何構思食譜，讓這些二次元美食在日常生活中也能輕鬆且有趣地呈現。」――趙匡孝｜精選菜單：這一次，換你來品嚐｜▶︎撫慰人心： 《鬼滅之刃》炭治郎的山藥泥烏龍麵▶︎跨界創意： 《食戟之靈》城一郎的究極豆漿拉麵▶︎重磅話題： 《鏈鋸人》充滿愛（？）的梅子奶油乳酪醬▶︎視覺震撼： 《咒術迴戰》宿儺手指風味酸辣鳳爪▶︎經典不敗： 《火影忍者》鳴人最愛的一樂拉麵｜本書特色｜【黑白大廚幕後】：趙匡孝主廚對「撕漫男」封號的獨到見解與料理哲學。【超高還原度】：從視覺到口味，精準重現動漫名場景的感動。【零失敗教學】：主廚親授實作技巧，就算是料理新手也能在家復刻二次元美味。這一次，不只是隔著螢幕流口水。現在就繫上圍裙，跟著「撕漫男」一起打破次元壁，把夢幻料理端上自家餐桌！

有了這本書，平凡的一日三餐也能營養滿分！10種抗癌食材╳19個健康飲食術╳100道創意常備菜食譜輕鬆做出色香味俱全的「醫療級健康美食」！日本癌症治療權威《戰勝癌症食譜》第二彈！全系列實用好評！❈　❈　❈‧韓式辣炒雞可以抑制腫瘤生長！‧橄欖油烤番茄鯖魚可以阻止癌細胞增生！‧涼拌海帶芽可以降低膽固醇和血壓！‧油燜香菇蝦可以有效提升免疫力！在台灣，癌症已經連續43年居十大死因首位，想有效對抗癌症，「吃什麼」這件事至關重要。對平常工作忙碌、沒時間好好下廚的現代人來說，能預先製作、方便保存的「抗癌常備菜」就是你不可或缺的健康好幫手。日本癌症治療權威佐藤典宏醫師嚴選10大抗癌食材，設計出100道豐富美味的常備菜食譜，囊括肉類、魚類、大豆、菇類、海藻及蔬菜等豐富食材。可以從冰箱取出直接吃，或者用微波爐加熱；能作為便當配菜，或在需要補足一道菜色時派上用場。不但CP值超高，就算是長者也能安心享用。「抗癌常備菜」聽起來專業，製作起來卻一點都不難，各類食材都可從生活中輕鬆購得，只要簡單幾個步驟，就能吃得美味又健康。靈活運用抗癌飲食，不僅能讓我們遠離癌症、預防癌症復發，更是提升免疫力的最佳解方。從今天起，讓常備菜也加入你的餐桌吧！❈　❈　❈

吃出逆齡、增加身體免疫力從今天開始，為細胞量身打造的能量美味餐桌讓食材的原味被看見，也讓營養留在最該停留的地方把健康放回日常生活「當我們開始好好吃飯，健康、平衡與喜悅，會在生活裡悄悄綻放。」──癌症關懷基金會董事長　陳月卿好好吃飯，從來不是一件小事。它關乎我們每天如何對待自己的身體，也決定了健康、美麗與能量，是否能被長久地累積。現在生活模式講究每一餐精準的熱量或營養比例，但Audrey主廚關心的是這一餐在身體裡，能不能形成一個穩定而舒服的結構？這一餐吃完，身體會不會感到輕鬆？消化會不會順？精神會不會被好好支撐？因此，用自然、溫和的食物，好好照顧身體，真的會比較健康。不是吃得清淡就好，也不是什麼都不能吃，而是吃得對、吃得剛好、吃得讓身體舒服。這些堅持便構成了主廚說的：「讓細胞開心的料理」。在次次煮飯、吃飯的過程中，建立屬於自己的判斷；無論是蔬菜、海鮮、肉類、蛋、奶、豆、豆腐，或是全穀與根莖類、湯品、小點，都可以發現：所有食譜都圍繞著同一套原則展開――平衡的結構、原型的食材，以及溫柔而清楚的烹調方式。讓料理的目的不只是為了飽足，而是讓身體在每一餐之後，都能慢慢回到一個舒服、穩定的狀態。

不再為配菜傷透腦筋！扮演神來之筆、畫龍點睛之效的「配菜料理聖經」，上桌了！料理時我們經常聽到這樣的煩惱：「主菜很好決定，但配菜總是一成不變。」或者「買了一大顆高麗菜，除了清炒真的不知道還能變出什麼花樣。」如果你也有著相同的困擾，那麼這本由人氣食譜作家精心打造的力作，絕對是你下廚時最不可或缺的一本料理工具書。榮獲2次「日本料理食譜大賞」！人氣食譜作家―倉橋利江的最新力作！百搭任何料理、再也不必為配菜煩惱！「食材簡單、不添加多餘調味」，簡單配菜的料理新規則就是： ★不必思考就能動手做★讓人白飯一碗接一碗★讓蔬菜變得輕鬆入口、上桌立刻一掃而空無論是想製作大量配菜；還是想快速做出一碟小菜，一次提供292道配菜食譜，讓你的餐桌菜色增添各色繽紛美味。【本書特色】◆單一蔬菜、作法變化萬千 （主打蔬菜提供 10 種做法，其他蔬菜提供 6 種做法）。絕對能找到你想做的食譜！・無論要大量消耗食材，還是只想用部分點綴都沒有問題！・同時兼顧「預先做好（常備菜）」與「快速料理」的需求！ ◆附帶標籤，特色一目了然・每道食譜標有 1～3 個標籤，如〈微波爐〉、〈做好備用〉、〈大量使用〉、〈只需要切〉、〈平底鍋〉、〈5分鐘內〉…等，特色一清二楚。 ◆掌握蔬菜特性與烹飪技巧・每種蔬菜均附有 1 頁「美味吃完的小撇步」。・冷藏/冷凍保存建議（例如：紅蘿蔔要從袋子取出保存、洋蔥放常溫還是冷藏好？……介紹各種簡單的長效保鮮技巧！）。・以插圖介紹切法、調味以及完整保留營養的烹調秘訣。 ◆原創「簡單且美味」的調味公式・擅長運用萬能調味組合（如「鹽麴＋麻油」、「麵露＋美乃滋」、「橄欖油＋醬油」等）的作者，這次也將介紹不用費力就能調味的省時料理食譜。 ◆徹底擺脫繁瑣步驟、追求簡單美味・例如：比起「用大量熱水汆燙」，微波加熱也能一樣好吃。不用泡水處理或預煮也能做得很美味，盡可能省略繁瑣步驟。目標是達成縮短時間與美味並行的食譜。 ◆任何料理都百搭・本書專注於介紹不使用過多肉類或魚類、材料單純的配菜，各種主餐都適合搭配。

第一本涵蓋中西式全素無麩早餐的食譜，用無麩質早餐，給身體更多溫柔的對待。早安！今天也無麩質！你也是麩質過敏人嗎？市面上的各種麵包、甜點、麵點總是和你無緣，這本專為麩質過敏族群設計的食譜菜單，麵粉蛋奶out，而是以米穀粉製作的麵包、瑪芬、水餃、餅皮，美味度不減，確更健康了！又或者，你追求「無麩無奶無蛋」飲食？選擇「無麩無奶無蛋」的飲食並不是盲目追逐流行，而是身體發出的真實需求。作者丁凱西利用豆漿做優格，再自製腰果奶、燕麥奶等，選對食材，打造無麩飲食並不難。今天吃水餃還是漢堡？新手必讀的無麩質烘焙與料理教科書，沒有麵筋也能撐起美味，零門檻也能學會手作早餐，寵愛自己：★中式早餐★ 米饅頭、米餅皮、米水餃最經典的中式早餐選擇，米製饅頭吃起來口感細緻；米餅皮單吃之外，也能包捲各種蔬菜，做成捲餅，相當萬用。★西式早餐★ 米吐司、米漢堡、米瑪芬、米鬆餅吃起來帶點Q彈的米吐司、米漢堡，搭配無麩醬料，就能變化出草莓三明治、蘋果醬吐司、熱壓吐司、全素漢堡等，早餐變化更多樣。想要吃甜點不用忍耐，米瑪芬、米鬆餅，滿足嗜甜的心。★無麩醬料&小點★ 腰果奶、蘋果派、燕麥脆脆利用千張豆皮自製蔬菜捲、蘋果派，再用無夫燕麥烤出帶著楓糖香的燕麥脆脆，飲食不敏感，毫無負擔地迎接每一個早晨！」

韓式減肥，不減美味！10分鐘微波完成！100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理，無須挨餓、不必繁複備餐，輕鬆打造可以「長期持續」的飲食日常。會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬韓國瘦身美食創作者貝姬，曾因多囊性卵巢症候群與子宮腺肌症面臨健康危機。但她不靠極端節食，而是靠一台「微波爐｣，與簡單、好吃、能持續執行的料理方式，就從120公斤成功減去35公斤，重新找回健康與生活節奏。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》收錄100道快速完成的減脂料理，從韓式飯捲、拌飯、鍋物，到三明治、披薩與甜點，兼具美味與營養。保留韓式料理的風味與滿足感，同時降低熱量與負擔，即使忙碌、外食族、料理新手，也能輕鬆實踐健康飲食。◆本書特色#不用開火，10分鐘快速完成只要一台微波爐，就能完成低脂、高蛋白料理，省時又方便。#聰明減醣，穩定血糖以燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮取代高碳水主食，兼顧美味與飽足感。#高蛋白、高纖維，減脂更有感搭配雞胸肉、雞蛋、鮪魚、豆腐、納豆等優質蛋白來源，提升飽足感與營養密度。#微波料理也能很好吃顛覆「減脂餐＝難吃」印象，韓式濃郁風味照樣滿足口腹之慾。#備餐簡單，適合忙碌生活步驟簡單、食材容易取得，有效降低外食失控與半途放棄的機率。「真正能瘦下來的方法，不是忍耐，而是能持續做到的飲食習慣。」◆瘦身料理的最佳搭檔．燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣．低糖醬料提味不提熱量．高蛋白提升飽足感．微波烹調減少油脂攝取．快速備餐，打造可持續的健康飲食從一人減重成功，到無數粉絲實測好評，貝姬用最簡單的方式告訴你：減脂不必挨餓，也不用每天花大量時間備餐。只要選對食材、掌握方法，用微波爐也能吃得滿足、瘦得健康。―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬

這本書，獻給每一位用心守護家人的您在臺灣，有超過20萬名長者倚賴鼻胃管維生。牙醫師林芝蕙走過母親中風與失智的照護歷程，唸見病友及至親那句無聲的呼喊：「我想好好吃一口飯。」以醫者專業及身為女兒的孝心，將臨床知識化為烹飪實踐，設計出這本兼顧安全、營養、健康的照護食筆記。全書以春、夏、秋、冬四季為軸，從家常菜到異國風味，每一道料理皆依循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），讓全家人無論吞嚥能力如何，都能同桌共享天然美味。為守護每一口幸福，她以「相同食材、相異的溫柔」為核心理念，構築4面安全健康的防護網，確保所愛之人能安心享用每一道料理，並獲得最充足的滋養：• 咀嚼吞嚥防護：遵循IDDSI標準，逐級守護入口安全。• 堅持天然食材：以天然膠質與澱粉取代人工增稠，純淨無負擔。• 營養均衡規劃：呼應哈佛健康飲食餐盤原則，均衡全穀、蛋白質與蔬果。• 食材質地把關：針對不同層級的變化版料理提示檢測技巧，確保安全無虞。這不只是一本食譜，更不是生硬的教科書，而是一位源自牙醫專業、出自照護者之心的「家庭餐桌實踐指南」，一份帶給全家人「一口幸福」的溫柔承諾。●書籍簡介天然食材x四季料理x吞嚥友善當「吃」成為一道關卡，幸福的味道也隨之遙遠。這不只是一本食譜，更是一場從「診問到廚房」的溫柔革命

＼追蹤超過57萬人YouTubea人氣營養師 粉絲敲碗上市／一次做完5天份，營養滿分！直接冷凍，享用前微波在公司吃的便當、晚回家時的晚餐、給出門家人享用的餐點等「省時」X「省錢」X「營養均衡」的美味提案◆登載2025年4月的早間資訊節目《THE TIME》成為熱門話題！◆＞＞〈不需要再為了做便當而早起〉〈晚回家萬分疲倦也只要微波一下就能吃〉〈營養師打造的菜單，模仿著做就能達到營養均衡〉〈食譜簡單且材料不會過剩，不擅長烹飪也沒問題〉不需要再煩惱每天的餐點沒有空每天做飯……／在意餐費及營養均衡問題……這些煩惱，冷凍便當都能幫你解決！────◆為什麼一次要做完平日5天份的便當◆────一次做完5餐份量的冷凍便當。煮飯、做菜，裝進保鮮盒裡，這些步驟不管做1個還是做5個便當都一樣。只要一次做5個相同的便當，那麼就再也不需要每天早起做便當了，也可以作為工作時的午餐、或者晚回家不想做飯時的晚餐。────◆營養師打造的營養均衡優質菜單◆────作者自己也不是熱愛料理下廚的人，所以思考食譜的標準就是「如何做才能輕鬆完成」。只用一個平底鍋或微波爐，讓烹調工作變得非常單純，設計食譜的時候除了做起來簡單又好吃以外，也將營養的理想均衡狀態考量在內。不管是烹調初學者或是忙到無法自己下廚的人，都能夠輕鬆做出營養均衡的便當。────◆在冷凍狀態下攜帶出門，衛生方面也令人安心◆────便當做完後，全部冷凍保存。帶出門的時候早上就維持冷凍狀態放進保冷袋裡，享用之前再用微波爐解凍，就可以品嘗剛出爐的美味。因為是冷凍狀態下攜帶出門，優點就是可以抑制常溫下會繁衍的食物中毒細菌，還可以吃到一般便當不太可能攜帶的燉煮菜色或燉飯。────◆一餐約日幣兩百！節約金錢與時間◆────本書介紹的便當，一餐材料合計金額大概是日幣兩百（不包含飯和調味料）。菜色都是一些冷凍過還是很好吃、連吃五天也不會覺得厭煩的經典便當食譜。一次做完大份量，精準使用食材也不會浪費，原先需要5次的烹調時間和清洗鍋碗瓢盆的時間都減少到剩下1次，最令人開心的就是可以同時節約時間和金錢。本書特色1.專業營養師的飲食建議，在享受美味的同時，也兼顧健康的均衡。每一個便當都詳列營養成分，方便攝取份量的控管。2.每一個便當的製作都以省時省錢為基礎概念設計，即使廚房新手也能輕鬆上手。每一個便當的解凍（冷凍/冷藏）微波時間清楚標示。

【得獎紀錄】美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。【專業推薦】瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）／《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者法蘭克．史蒂特（Frank Stitt）／《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者丹尼爾・布呂（Daniel Boulud）／《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者理查・布雷斯（Richard Blais）／《Try This at Home》、《So Good》作者麥可・安東尼（Michael Anthony）／《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者阿里・布薩里（Ali Bouzari）／《Ingredients》作者江振誠／國際名廚宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家松露玫瑰／愛旅行的煮婦林裕森／專業葡萄酒作家葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人貓兒 Cecilia／生活料理家（貓兒的玩樂廚房）蘇彥彰／法式餐飲顧問，Molar Coffee Grinder 創辦人【重點特色】★運用人工智慧與數據分析，拆解風味背後的關鍵元素，帶領讀者理解風味的組成與運作邏輯。★以風味配對的科學理論為基礎，提供實用且好上手的工具，幫助判斷食材的最佳風味搭配。本書共收錄 58 個主題風味，聚焦單一或多種食材，涵蓋約 150 種基礎食材。★針對每組食材設計創意食譜，融會貫通風味配對理論風味配對概念後，更有信心嘗試創新搭配。★無論是餐飲科系學生、專業廚師，或熱愛下廚、想要嘗試創新的料理愛好者，都能從書中獲得實用的搭配原則與食譜。【內容介紹】焦糖、培根、味噌――這樣的組合，對你來說是理所當然，還是難以想像？食材之間的搭配，真的有規則嗎？為什麼在家料理時，總是做不出餐廳那種層次豐富、卻又平衡的味道？一本革命性的料理搭配指南！當名廚遇上超級電腦，所有的風味都變成了數據，透過人工智慧與大數據分析，整理成清楚可用的「風味輪」與配對圖表，讓你不必憑空猜測，也能做出有根據的搭配判斷。從風味的分子結構去分析料理中的食材搭配，從化學下手理解料理；同一種食材

今今天的下酒菜是什麼？嚴選１００道私藏居酒屋料理!將頂級居酒屋的職人手藝搬上自家餐桌！品嚐美食同時享受微醺感，豪華版深夜食堂就在你家！下酒食．微醺時『暢銷新裝版』內容簡介 下班時、放假時、獨處時、聚會時，需要下酒菜助興的每個瞬間！自己在家就能輕鬆就能動手做的獨酒料理 :每每下班後想喝點小酒，卻要排隊人擠人，又或是整家店鬧哄哄一點也無法放鬆？別擔心，有這本書自己在家也可以做出超美味的居酒屋料理！對於喜歡小酌怡情的朋友而言，有了這些食譜，讓你馬上開喝。而滴酒不沾的朋友，可以快速做一道主食料理馬上上桌。一邊品嚐美食、享受微醺感，這就是人生啊 ！只要有這本書，需要下酒菜的每個瞬間，讓你的餐桌更顯不凡。 本書特色 韓式、台式下酒菜一次學會！知名料理部落客─丫曼達，不藏私的作法分享，不論獨飲、聚會、派對，都很受歡迎的私房下酒菜!料理新手也不慌亂，基本下酒菜準備指南教你輕輕鬆鬆完成。跟著作者的派對準備指南一步一步做，不手忙腳亂，又能盡情享受成熟又放鬆的酒食派對!適合獨飲獨食的一人氣氛料理──介紹一個人也能吃得悠閒自在，最適合下班後來一杯酒放空享受的夜晚。推薦的料理有:魷魚絲花生脆餅、明太子玉子燒、海鮮總匯吐司...等。悠閒佐餐酒的飽足感主食料理──想大口吃飯大口喝酒時，做一道下酒菜同時也滿足你的胃。就試試這些料理:小章魚炒烏龍麵、烤牛肉豆腐排、焗烤粉紅醬具殼麵...等。簡單快速的輕食感下酒菜──想小酌一下又怕變胖的你，一定要學的輕食感下酒菜，讓你喝的放鬆又無負擔。推薦的料理有:菊苣起司船、烤鮭魚沙拉、櫛瓜薄片沙拉、玉米脆片佐起司酪梨醬...等。宴客、聚會時誠意十足的款待料理──聚會的創意料理，大家都會為之驚豔並玧指回香，推薦的料理有:法式紙包海鮮、韃靼牛肉、香草風味羊乳起司、惡魔烤雞...等。為派對加分的拼盤料理及酒水──介紹五種副菜、五種豐盛拼盤、五種雞尾酒，滿足所有人的胃口，使派對更加燦爛滿分。推薦的料理有:墨西哥餅拼盤、澎湃海鮮拼盤、紅醋香堤、橙香肉桂燒酒...等。

全網60萬粉絲、千萬次點閱控醣=清淡X無味X沙拉？台菜＝重油X重鹽？徹底顛覆你對控醣飲食的想像——這次，我們要在滿足口慾的同時，優雅地擁抱健康。專業推薦 思思醫師健康不用壓抑和限制，而是另一種享受生活的選擇我們都有個「台灣胃」，減醣、低碳不必犧牲家的味道，而是與健康並肩上桌。省時！台味！控醣！全網60萬粉絲！Ｍay姊健康台味控醣也想每天吃台菜！100+人氣低碳料理從各式肉類、海鮮、蔬菜、更有偽澱粉料理；不只吃飽、更可以擁有健康，甚至可以滿足味蕾，嚐嚐吸睛美味甜點，不用犧牲自己的胃。快速美食上桌！控醣Ｘ好油Ｘ調味肉類料理：水煎牛肋條、古早味滷豬腳、紅燒牛腩、家傳滷肉燥、味噌玉米筍燒肉捲海鮮類料理：泰式檸檬魚、塔香番茄炒蛤蜊、酪梨鮮蝦櫛瓜塔、絲瓜蝦仁凍豆腐蛋、豆類料理：蛤蜊高湯蒸蛋、豆包菜脯蛋、菇菇老皮嫩肉、無澱粉絲瓜蒸餃蔬菜類料理：金沙杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蒜香奶油蘑菇偽澱粉料理：古早味豆皮炒麵、蛤蜊絲瓜鮮湯麵、鮮蝦蒟蒻粉絲煲、控醣豆包部隊鍋湯類料理：哈佛蔬菜湯、番茄酸辣湯、酸菜蛤蜊虱目魚肚湯甜點料理：控醣松露巧克力、控醣薑汁豆花、無糯米草仔粿、端午低卡控醣冰粽

本書特色：特色1｜四季釀食的清楚架構跟著季節選食材，作法不迷路，一翻就知道現在該做什麼、怎麼吃。特色2｜兼具風土故事與實作步驟每節食材以故事開場，接住情感與土地，再用明確步驟帶你完成料理。特色3｜醬、漬、曬、釀一次學會用家庭可行的方法，掌握四季常用的食材轉化工法。內容簡介：四季像一座會呼吸的時鐘，春天冒芽、夏天曝曬、秋天轉化、冬天封存。 紅蔥頭在鍋裡慢慢爆香，油花輕響，像家裡有人在忙。梅子在甕裡安靜等待，將酸甜滋味層層熟成，記憶被時間輕巧轉譯。鳳梨在陽光下曬成甜，竹筍醃成脆，豆瓣醬在鹽與豆之間發酵出魂魄。冬日，把高麗菜、大白菜、白蘿蔔封進酸香，熬成一鍋又一鍋鮮美滋味。季季好食，把臺灣四季融入生活每道工序，不疾不徐，風味的完成需要空隙 春夏秋冬 ✖ 當季食材 ✖ 醬、漬、曬、釀、煮一次收錄▍單元1｜操作前的安全指引從器具器皿、冰箱使用到食物保存方法，整理家庭最常遇到的關鍵細節。先把基本功打穩，後面每一次醃漬、發酵與保存，才會做得踏實、吃得放心。▍單元2｜春｜農產加工的起筆紅蔥、大蒜、梅子、玉米、辣椒與客家紅糟，都是餐桌的起手式。從紅蔥酥、蒜香油到梅子酵素、梅酒與各式梅味醬漬，這一季把香氣與酸甜先準備好，日後煮一鍋湯、炒一盤菜，都能聞到春天的鮮活滋味。▍單元3｜夏｜曬與保存的智慧鳳梨、竹筍、綠豆、豇豆、豆瓣、蓮藕，從果乾、醬筍、涼粉到豆瓣醬，讓豐盛不必匆忙吃完，而是被轉化成更耐放、更好用的滋味。▍單元4｜秋｜收成與轉化的旅程秋天的關鍵字是「釀」。冬瓜的蜜露與茶飲、穀物的甜酒釀、米麴與鹽麴的調味魔法、黃豆延伸出的醬油與味噌，都是把收成變成日常的技術。這一季像在存風味，也像在存信心。▍單元5｜冬｜風味封存的季節冬天把冷意收進酸香裡。高麗菜、大白菜、白蘿蔔、芥菜、薑與酪梨，從酸白菜、各式泡菜到老蘿蔔乾與薑片糖，讓餐桌在寒冷中仍有溫度。這一季學會的，是如何把風味留住，也把生活照顧好。

一場最有儀式感的午茶饗宴！從麵粉、奶油、糖開始，為招待客人的甜點而準備，是每一分用心的款待，隨著甜點風味，再搭配適合的飲品！想尋找好吃卻又不能太難的甜點配方，那麼一定要愛用凱恩老師的甜點配方，簡單好吃卻又藏著更多對味覺和口感的用心。本書收錄司康、蛋糕、餅乾、派塔、免烤箱甜點五大主題，4款甜點和4款甜點，都是人氣甜點，並教你用味道挑選飲品搭配，午茶時光的儀式感也瞬間拉滿，邀請家人朋友一起來場午茶饗宴，甜點工作就交你了。司康推薦★經典甜點 蘭姆葡萄司康口感鬆軟不乾，濃厚的奶油香氣，相當耐吃的一款。創意鹹點 灌了內餡玉米濃湯風味司康，顛覆了對司康的想像，滿嘴的玉米湯風味，讓人喜歡。蛋糕推薦★經典甜點 吃起來紮實濕潤的蛋糕，搭配手炒的焦糖蘋果柔軟香甜，十分對味。創意鹹點 鹹蛋糕你吃過嗎?吃得到蘑菇鮮甜，鹹甜滋味是午茶點心，也能當作早餐品嘗。餅乾推薦★經典甜點 使用三款巧克力製作的美式軟餅乾，推薦給嗜甜的巧克力控。創意鹹點 餅乾的麵粉香氣中，添加了芝麻風味，表層的醬香帶著微鹹的滋味，相當涮嘴的一款。派塔系推薦★經典甜點 德式布丁塔 鬆軟的塔皮搭配軟內的布丁內餡，加了新鮮藍莓，更多了果香滋味在其中，值得細細品味。創意鹹點 百搭的鹹派你也能做出創意嗎?加了海鮮做成泰式風味的鹹派，讓人想念起南洋的陽光和海邊了。

【廚房烹飪經典 暢銷十餘年全新紀念版！】內容最廣、好評最多烹調技術指導聖經更全面、更實用、更科學選料、加工、熬湯、料理、調味，大廚私房祕技大公開知識、理論、實用兼備800個科學觀點　解鎖美味的關鍵以現代食品科學原理，結合烹飪實踐過程，從食材挑選與處理、到烹調技巧與調味，下鍋、起鍋，每個烹飪細節都帶來科學的解析！一書在手，輕鬆解決所有廚房難題！一本針對一般大眾設計的廚房必備工具書我深深覺得，烹調是一門綜合性的科學。烹調時，我們常被一些看似簡單，卻學問不小的問題所困擾，而坊間流傳的一些烹調小祕訣，又往往不了解其中的原理。這時，如果手邊有一本《大廚不傳烹調祕訣800招》，遇到無法處理的陌生食材或問題，就可以隨時翻閱，可說是廚房的好幫手！──美食烹飪家　林美慧 關於「畜、禽肉類」食材： 為什麼剛宰殺的牲畜肉不要吃？ 牛肉怎麼保鮮最好？放太久如何處理？ 為什麼要橫切牛，斜切豬，順切雞？ 為什麼醃過的肉不宜油煎和油炸？ 關於「海鮮類」食材： 如何將魚去骨、去皮、取魚肉？ 什麼魚適合糖醋、清蒸或乾燒？ 如何去除蝦子的腥味？干貝怎麼料理最鮮嫩？ 怎麼刻花枝最漂亮？ 關於「蔬菜類和水果類」食材： 如何防止水煮蔬菜的營養素流失？ 為什麼爛薑不能吃？ 如何防止洗草莓時變色？ 為什麼炒洋蔥要加麵粉？ 關於「南北乾貨」食材： 魷魚、蝦仁、海參、魚皮等乾貨，怎麼漲發最快速？ 浸泡乾香菇為什麼不能用熱水？ 油發乾料時如何掌握油溫？ 為何不要用冷水漲發乾蓮子？ 關於「調味料」的使用： 牛肉加醋、海鮮加醋、炒菜加醋，各有什麼妙用？ 攪拌肉餡時，為何一定要依序加入調味料？ 為什麼鹽可以去除豆製品的異味？ 酒在烹調中除了去腥，還有什麼作用？ 小蘇打粉、鹼水，在料理過程中有什麼功能？ 關於「烹調方式」的運用： 怎麼切、怎麼洗，可以減少食材營養流失？ 如何在掛糊、上漿和勾芡時不會一團混亂？ 適合短時間加熱的烹調方式有哪些？ 適合長時間加熱的烹調方式有哪些？ 如何用「目測法」掌握油溫？

煲湯媽咪．吳婕妤 超人氣養生煲湯達人．累計銷售近三十萬冊 睽違多年、海內外數十萬讀者期待的最新力作！ 跟著節氣吃，跟著身體活，一年四季，把自己照顧好。 這不是一本單純的食譜，而是一份生活養生日曆。 一年有二十四節氣，每個節氣都有它的氣候特色，也有它對應的調養方法。 24節氣 ╳ 15天 ＝ 一整年，形成自然的養生節奏 每個節氣以「晨啟＋夜安」兩組套餐，讓一天有一個展開，也有一個收尾。 晨啟套餐 → 幫身體點火，開啟能量 夜安套餐 → 幫身體收斂，安定心神 每套餐都包含湯、茶、飯、菜、點心共五道 全書共計── 48款湯、48款茶、48款飯或粥、48款菜餚、48款點心 如果你願意跟著這本書慢慢走，從立春到大寒，你會發現： 身體在跟著自然調節，飲食、作息、心情，也一點一滴變得平衡。 除了食譜，煲湯媽咪還提供了【二十四節氣私房養生心法】，把在日常生活裡學習到也親身體驗的各式養生智慧，好好分享給大家。 這本書想給你的── •不是繁瑣規定，而是一種 生活的節奏 •不是單一食譜，而是一份 陪你走過四季的餐桌 •不是壓力，而是一種 對自己的溫柔照顧 當你翻開某一篇節氣，看到一碗湯、一盞茶、一份點心，你會知道，這就是大自然給你的提醒：「季節變了，身體也該調一調了。」 這不是一本要你天天照表操課的節氣書，也不是「非得全部做到」才算養生的指南。把一年拆成24個節氣，不是要你跟時間賽跑，而是想提醒你：原來每一段時間，身體需要的都不一樣。 有時候是清一點、有時候是補一點、有時候，只是慢一點、靜一點。你可以從任何一個節氣開始，也可以只選一鍋湯、一杯茶、一個小習慣。只要那一天，你的身體覺得「這樣剛剛好」，那就是最適合你的養生。 這本書，不是要你變成更自律的人，而是希望你能在生活裡，多一點被照顧的感覺。 煲湯媽咪相信――廚房裡真的有解藥。不是那種立刻見效的答案，而是能陪著人，把身體慢慢顧回來的力量。你可以只從一鍋湯開始，或只從一個節氣留意起。慢慢來，找到適合你、也適合你們家的方式。 ◎不用從第一頁開始：可以照節氣翻，也可以照「你現在最需要的狀態」翻。 ◎不需要天天照做：一個節氣裡，做2–3次完整套餐就已足夠。 ◎食譜可以調整，不必完美：找不到材料就換相近的、沒時間就煮一樣的。 ◎體質不同，感受也會不同：書中有「體質加註」，要留意「少量、溫和、慢慢來」。 ◎如果你什麼都不想煮，也沒關係：這本書不是用

中英雙語 來自一九三○年代的食風雅趣復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀 名門家宴慢食單 自二十世紀二三十年代至今，西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於一九三六年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次，銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作，以展示中華文化，而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。

每晚喝一碗熱呼呼的湯 幫助你的身心靈能量獲得平衡 融會阿育吠陀醫學的精髓的108道奶素香料湯 以各脈輪的代表色為優先考量來挑選食材 再添入各式香料，調節人體內的風能、火能和水能 兼顧簡易與快速的做法，依循大自然的能量飲食 ★喚醒七大脈輪能量 ★保持良好消化與吸收能力 ★激發你的所有感官覺知與內在的愛 無論春夏秋冬，市場攤位上都擺滿了各色蔬果。 作者對於熱湯有著特殊感情， 在因緣際會下接觸到阿育吠陀醫學後， 便從人體七大脈輪的顏色出發 ──包括海底輪的紅，臍輪的橙，太陽輪的黃，心輪的綠和粉紅， 喉輪的天空藍，眉心輪的靛，頂輪的紫、白及彩虹色 運用創造力和直覺力，把廚房當成實驗室， 不斷鑽研食材與作法，串連色彩與香料風味，尋求令人難忘的口味， 並以具有神聖內涵的數字「108」為目標，設計出108道湯品食譜， 每道湯品皆有益健康、美味可口，且兼顧簡易和快速作法。 這些湯品均有專屬命名，如純粹喜悅、地中海、接納、母性……等， 將喚起你的所有感官、脈輪能量，以及內在的愛。 ◎內容簡介 本書集結了作者的學識與經驗累積，書中先述說她與阿育吠陀結緣的過程，再簡單扼要地介紹阿育吠陀醫學原理及脈輪能量，接著分享她特別為各個脈輪設計的湯品共108道。作者深信，烹飪應該保有自由空間和個體表現。每位讀者可以依照食譜作法來烹煮這些湯品，也可以依自己的口味另行研發出新料理。本書不僅能激發你的好奇心、感官覺知和想像力，也有助於你的脈輪能量平衡。 ◎有關阿育吠陀 阿育吠陀的歷史起源於印度，出自吠陀時期最古老的神聖經典。「脈輪」可說是阿育吠陀的基礎。阿育吠陀被視為世界上最古老的保健系統之一，其醫學不僅能治癒疾病，也是一門真正的生命哲學，能教導我們如何顧及健康生活理念。阿育吠陀所涵蓋的不僅是身體層面，也包含更精微的層次，如普拉那（prana）、能量，和遍布自然界萬物的生命力。如果我們的生命能量流通良好，健康會變好，意識水準能提升，亦能感受到自身與天地萬物的連結。 為了確保身體的健康，阿育吠陀的兩大基本作法是，維持健康的飲食和良好的消化系統。如果消化系統出現功能失調，身體的細胞和組織無法正常運作，就會導致各種疾病。阿育吠陀站在治療和預防疾病的角度來說，是把飲食法置於首要地位。在阿育吠陀中，注重食物的純淨天然和取得來源是最基本的事。 脈輪（chakra）是梵文字，意思是「輪」。脈輪處於人體的精微體層次中，可

日式料理總是費力、費時、製作困難？親切的麻希老師扭轉您的刻板印象，不用精準秤量，不必苛求完美，豪邁一點，反而更美味。教你用輕鬆的心情，做出溫暖身心的日式家常味。本書是資深料理人ちまき親撰，打破一般人對和食「步驟繁複、調味精準」的刻板印象，回歸家庭廚房的隨性與溫暖。書中收錄超過60道經典日式家常菜，從味噌湯、炊飯、燒物到煮物，每道菜都強調「大ざっぱ」（豪邁、隨意）的精神，讓料理不再拘束，反而充滿樂趣與創意。作者透過親切的口吻，分享如何利用常備食材、簡化步驟，並在忙碌日常中依然能端出充滿幸福感的和食。★★ちまき的日式料理基礎★★運用食材本身的美味只要運用各種食材的味道，就能創造出無數的美味變化。用食材的鮮味創造層次美味的關鍵不在於甜、鹹、酸、苦，而是「鮮味」。只要把帶有鮮味的食材組合在一起，就能創造出濃郁層次。避免添加過量的調味料或許有人會擔心「味道可能太淡」，不過，單靠食材的鮮味，就能讓料理變得更加美味。味道不夠就少量添加少量增加並不是增加整體的用量，而是只針對自己認為不足的味道，例如甜味或鹹味等，少量地慢慢增加，藉此調配出自己偏愛的口味。美味需要花點心思這本書裡面會出現好幾次去除腥味、改變切法之類的小動作，如果稍微花點功夫，就能變得美味，就不要馬虎，確實執行。★★IG粉絲分享的「試作心得」★★試作了日式麻婆豆腐！我覺得市面上的麻婆豆腐太辣了。雖然也曾想過自己在家做，但是，光是看到食譜上面寫沒有「某某醬」和「某某醬」就不行，就馬上讓我打退堂鼓了。因為買了「某某醬」回家，根本就用不完，對吧？可是，ちまき的日式麻婆豆腐（p.86）完全不需要「某某醬」和「某某醬」。光是用家裡的材料就能製作。完全不辣！不辣，而且還非常好吃。──K‧R什錦苦瓜變好吃了！每次把豆腐放進鍋裡炒，整鍋就變得糊爛，怎麼樣都炒不好……。這道食譜（p.20）真的值得參考。自從家裡開始開伙之後，想吃日式料理的欲望就越來越強烈，所以今後我也會持續參考ちまき的食譜。──M‧Y家人讚歎的食譜ちまき的食譜淺顯易懂且容易製作，所以每當我不知道該煮什麼的時候，就會拿來參考。家人最愛的是香濃馬鈴薯燉肉（p.10）、燙煮小松菜（p.48）。──M‧K做了炒胡蘿蔔絲！炒胡蘿蔔絲（p.47）明明只用了醬油，味道卻和使用了酒、味醂的炒胡蘿蔔沒兩樣。關鍵肯定來自於最後的柴魚片，對吧！簡單卻美味。真的超棒！！──M‧S我的南蠻雞被稱

三十五年功夫，一桌年味，回家的香氣從此凝結年節，是一年中最重要的味道，也是家人團聚的儀式。本書由漢來主廚王誌雄傾心呈現，濃縮他35年餐飲生涯的五十道功夫手藝年菜，從台菜、粵菜到融合創新，每一道都是大飯店等級的華麗料理。王主廚從十八歲學徒開始，以台菜為骨、以粵菜為魂，掌握火候、刀工、醬汁，每一步都是歷練與思考的結晶。書中每道菜色都經過拆解，讓家庭廚房也能複製飯店盛宴：從迎賓的蜜漬秋刀魚、海膽炙燒干貝，到團聚的大菜八寶元蹄花膠羹、蒜茸銀絲蒸明蝦，再到收尾的原盅佛跳牆、藥膳羊肉湯，每一道都有寓意，每一桌都是故事。本書不只是食譜，更是一場年節飲食文化的深度之旅。珍稀海味如何處理？冷盤、熱菜、爆炒、滑炒的火候差別？一桌菜的順序與搭配如何讓餐桌流動、呼應、完整？王誌雄主廚將台灣年味、料理心法與餐桌儀式感完整呈現，「刀未舉，心先定」，讓每個家庭也能端出有故事、有靈魂的年節家宴。• 吃過年菜，不一定懂年菜──從冷盤的光澤到湯盅的熱氣，從蜜漬秋刀魚到藥膳羊肉湯，感受時間凝結的滋味。• 功夫不只是手藝，更是文化──三十五年磨一劍，台粵料理精髓，完整呈現年節桌上的儀式與美學。• 華麗上桌，家宴不只是吃飯──一桌五十道年菜，既是福園手藝史，也是台灣年味縮影。★　年味的底蘊：從菜色到餐桌設計，解析台灣年節美學與飲食文化。★　技法拆解：火候、炒法、醬汁、裝盤，步驟逐層解析。★　儀式感：五菜一湯、八菜二湯、十全圓滿席，掌握順序與桌面故事。★　家宴複製飯店水準：家庭廚房也能端出五星級年節盛宴。＼年宴序曲，宴席風味／｜迎賓｜華麗前奏蜜漬秋刀魚、冰糖醬鴨翅、海膽炙燒鮮干貝……從開胃冷盤到小巧精緻的前菜，讓賓客一入席就感受團圓的氣息。｜開席｜美味開場櫻花蝦餅、紅糟鰻魚酥、香煎嫩豬肝……五味交融、香氣四溢，為正餐鋪陳美味基調。｜團聚｜溫暖大菜八寶元蹄花膠羹、蒜茸銀絲蒸明蝦、五柳枝魚海上鮮……家人團圓、熱氣氤氳，每一道都是聚合與祝福。｜珍饌｜宴席的極致掛爐烤鴨、紅燒雪蛤海皇羹、紅麴路易士肋排……珍稀食材、經典工法，展現功夫與奢華的融合。｜圓滿｜收尾的溫潤火爆鱔魚炒意麵、濃湯瑤柱砂鍋雞、原盅佛跳牆……讓整桌餐點的故事畫下完美句點，團圓的味道在最後一口中圓滿綻放

●●● 呷胖！●●●從蔥花肉鬆的鹹香到菠蘿奶酥的甜蜜……………………………………………………………………………台式麵包的華麗進化：從世代經典到風味軟歐，解鎖鹹甜蓬鬆的味覺記憶配方！本書以台式麵包為主軸，運用甜麵團與白吐司麵團兩大基礎萬用麵團，揉製出55款經典口味的台式麵包，帶你重溫熟悉又親切的風味。此外，還有收錄結合歐式麵包少油少糖的健康理念與台式麵包柔軟蓬鬆口感，相當受市場歡迎的「軟歐包」，呈現台式麵包的多元風貌，滿足讀者全方面的需求。 書中的麵包技法從最基本的直接法開始，依序帶你學習中種、液種、湯種與魯邦種等，讓你完整掌握7個不同麵種法所帶來的口感與風味差異，揭示麵包柔軟、濕潤與香氣的真正關鍵。以1500張照片完整呈現所有麵種、麵包、餡料等等的操作細節，包括麵團狀態、操作工法、關鍵技巧……，是一本高含金量的台式麵包專業指南，無論新手或職人都能一次學會經典與創新。…………………………………………………………………………［本書內容］巷口那家傳統台式麵包店，是你我心中最溫暖的座標，儘管近年精緻時髦的日式麵包與強調麥香的歐式麵包十分流行，但熟悉的台式風味麵包仍在大家心中佔有不可取代的位置。Part1以甜麵團為基礎，收錄菠蘿麵包、田螺麵包、克林姆麵包、墨西哥奶酥等柔軟香甜的甜味麵包，以及蔥花麵包、肉鬆麵包、玉米麵包等鹹甜兼具的鹹味麵包，展現最貼近日常生活的台式風味。Part2以白吐司麵團為核心，收錄口味多樣的白吐司，並延伸至蘋果麵包、木材麵包、羅宋麵包等帶有嚼勁的品項，以及深受歡迎的奶露、起司條。從基礎吐司到具特色口感的變化型麵包，可掌控多元的特性與風味。Part3巧妙運用天然食材與創意餡料，設計出風味獨具的軟歐包，如虎紋洋蔥番茄、橙香草莓、亞麻乳酪蔓越莓、黑糖麻糬葡萄等，每一道都兼具健康、天然與豐富口感，絕對是你不容錯過的美味選擇。…………………………………………………………………………［本書特色］【高CP值】 7大麵種技法一本搞定！要一次學到7大麵種製作技法，通常得購入2到3本食譜書，而本書一本包辦、完整收錄，是你烘焙入門或進階的不二選擇！【超完整】人氣經典一次擁有！全面收錄傳統麵包店中的台式麵包品項，從鹹香的蔥花麵包到能多元應用的菠蘿，絕對是台式麵包愛好者不能錯過的首選！【超圖解】新手成功挑戰職人級麵包！透過完整的圖解教學與實用訣竅，補足一般容易忽略的製作關鍵，即使

不需要親自烘焙，只需準備日常生活中隨手能買到的食材， 如漢堡、三明治、法式吐司、可頌，甚至可麗餅、蔥油餅、越南春捲皮等， 就能做出千變萬化、層次豐富又美味的療癒系料理， 為你帶來一整天滿滿的幸福與活力。 本書以「在家享受咖啡館風格料理」為主題，從最日常的吐司、熱狗堡、可頌到蔥油餅、米皮等亞洲小吃，帶領讀者一步步做出簡單卻充滿幸福感的麵包料理。 「不必從零烘焙」，只要使用隨手可得的市售麵包，就能搭配各式食材變化出豐富風味。從基本款的吐司三明治開始，收錄便利商店熱賣口味與家庭常做的沙拉、蛋料理，再延伸至烤吐司、開放式吐司、法式吐司等變化。接著介紹更具飽足感的熱狗堡、漢堡、可頌三明治，以及兼具創意與視覺的可麗餅點心。當然MASA也融入其招牌亞洲風格，加入蔥油餅、越南米皮等異國料理的亮點，展現跨料理文化的趣味。 每道食譜皆以簡化的步驟、清晰照片、彈性食材搭配呈現，料理方式不拘小節，強調好做、好吃、好玩。全書涵蓋早餐、Brunch、午餐到下午茶點、晚餐與消夜等，讓讀者用最簡單的麵包就能享受無限創意與溫暖的家庭風味。 ◆咖啡館風格料理在家輕鬆做：以市售麵包為基礎，不需繁瑣烘焙，只要搭配一些簡單食材，即可在家享受咖啡館溫暖、悠閒與愜意的各式麵包料理。 ◆變化豐富、跨文化風味：從日式便利商店三明治到法式吐司、可麗餅，再到台式蔥油餅、越南春捲皮，變化萬千，創意十足的食譜完全收錄。 ◆步驟簡單、照片清楚：適合料理新手，材料切法與操作手法皆彈性不拘泥，可以輕鬆上手。 ◆從早餐到宵夜全包辦：從三明治、漢堡、可頌、烤吐司到可麗餅、熱狗堡等正餐、甜點、輕食等您想吃的想做的，本書一應俱全。 ◆剩食再利用：特別收錄吐司邊創意食譜，可以避免浪費，又可以變化成美味的料理。 ◆附QR Code影片：許多料理可直接觀看示範影片，讓您學習更直覺與多元化。 ◆MASA獨特風格呈現：融合日式、台式與西式各種元素，展現不同國家的家庭味，美味料理無國界。

有了這本書，新手也能端出達人級料理！有時渴望十五分鐘上菜，有時想要細火慢滋味，比才靈魂所繫的每一道小料理都能滿足你，輕鬆享受精緻有質感的小酌時間！【毛奇、施彥如、施清元、徐銘志、馬世芳、焦元溥、黃麗群、劉昭儀、韓良憶、瞿欣怡 好評推薦】「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」――比才毛奇／作家、飲食文化研究者：快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好的事之一。跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。施彥如／自由編輯：認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合，沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了比才的美學。施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理：在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個味道，也懷念一同小酌的時間。而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不自覺，灌注許多心意於其中的吧。徐銘志／料理研究者、作家：廚房的事，餐桌的事，亦是人生大事。《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》讓我們輕鬆地搞定。在時間轉移、季節更迭之中，得以安身立命，感受生活的況味。馬世芳／作家、主持人：廚如其人，人如其廚──比才的菜，就像她的文章：爽利，乾淨，自信而無須張揚。儘管多是家常材料，比才總能別出機杼，連一顆蛋都可以玩得風姿綽約。 此書雖是為小酌而寫，私以為即使不喝酒，這些菜也十分值得做來吃吃。步驟多半不難，自己卻絕對想不到那些巧妙而關鍵的twist。我會把這本書放在伸手可及的地方，隨翻隨學，必有長

2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！ 社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹， 各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品， 掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！ ╲2025日本料理食譜大賞╱ 日本amazon TOP1 銷售突破30萬冊！ 看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？ 不用油炸、不必顧火、不會失敗， 30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。 簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！ ╲現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力╱ ●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！ 【透氣性佳】 蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。 【材質天然】 不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。 【料理快速】 使用空間最大化，能一次進行多層多種料理，省電省時又省錢，既高效率，也方便直接擺上餐桌。 【清潔方便】 清水沖洗晾乾即可，大量減少使用碗盤。搭配烘焙紙，再也不用為了誰做家事吵架。 ●一次收錄70道30分鐘內完成的食譜！ 濃郁的起司鍋，用蒸氣煮得滑順濃稠，不怕焦底； 「炒」飯不用下鍋，也能蒸出粒粒分明的香氣； 想吃餃子卻懶得折花邊？左右對折就完成。 ●上班族&初學者的好幫手！ 毫無做菜動力的日子，只要把冰箱的食材切一切， 就能一次完成晚餐和隔日便當。 適合沒有太多時間煮飯，卻仍希望吃到新鮮家常菜的人！ ●飲控&健康飲食者的點子救星！ 因為是蒸煮料理，基本上無油也OK， 適合想要減少油炸、重調味的人， 還能輕輕鬆鬆攝取大量鮮甜蔬菜，無痛瘦身！

有些情感，不需要語言音樂能傳遞，料理也可以＊＊＊跟著Julia料理，讓視吃的美食變舌尖上的美味動漫神作╳日韓知名影集╳世界美食╳創意料理絕對美味的109道提案，在飯與麵、甜與鹹之間，重新感受「生活的味道」＊＊＊※收錄：讓烹飪過程更愉悅的樂曲推薦。簡單的步驟，不簡單的體驗，在家輕鬆享受料理的樂趣，品嘗各種美妙的滋味，來一場發現味覺魅力的美好旅程！從動漫影劇經典，到獨家創意料理，真心誠意無私分享――【零失敗廚房必修課】完美水波蛋、多汁雞胸肉、餐廳級燉飯……新手不NG，煮出專業級美味。【動漫╳人氣料理】炎柱的牛鍋便當、安妮亞的對不起蛋包飯、虎杖悠仁的雞肉丸火鍋……宅廚美味神還原，開心上桌品嘗！【日韓影集╳經典美食】《非常律師禹英禑》的幸福豬肉麵、《初戀》的拿坡里義大利麵、《舞伎家的料理人》的烤麵包布丁……一秒重回劇中令人垂涎場景。【環遊世界料理】西班牙海鮮燉飯、希臘鄉村烘蛋、庫克太太三明治……在家也能吃遍全球風味。【一鍋滿足的飯料理】櫻花蝦筍香炊飯、蒜頭螃蟹飯、奶油胡椒牛肉飯……下班快速煮，碗也能少洗好幾個！【麵食控的天堂】酸辣海苔拌麵、醬油蝦拉麵、南洋椰香咖哩麵……湯麵╳拌麵╳特色麵一次滿足。【創意義大利麵專區】剝皮辣椒海鮮義大利麵、催淚皮蛋豬肉義大利麵、櫛瓜義大利麵……餐廳也少見的「Ju家」獨門口味。【小酌解饞】奶油蜂蜜雞翅、偷吃步肉夾饃、鮪魚玉米起司墨西哥餅……好幸福的點心時光！【蔬食料理也精采】蔥鹽杏鮑菇、鹽昆布炒高麗菜、奶油味噌蘆筍、香辣炒玉米……不會讓你面有菜色的蔬食好選擇。【名人推薦】★ 阿滴――YouTuber／作家在義大利的料理課程裡認識了Julia，她在上課過程中總是對味道充滿好奇，什麼都想試、也敢亂玩。後續也看到在她的影片創作裡，把不同概念融合成新的驚喜。這本書就像她本人一樣，充滿熱情與創意，會讓人忍不住想立刻進廚房試試看。★ wannasleep――音樂人看了幾頁Ju老師寄來的初版，已經確定這本書的料理會延續她一貫的親近，在遇到這些菜餚的故事，甚至幫文字添味。彷彿我此時正坐在京都的榻榻米上，彷彿我現在又坐在巴黎的河邊醒酒，端上的香味和咖啡讓我stank face。吃跟玩樂都不該有邊界，不要害怕――無論你是老或新手，這本書推薦給你。★ Ann――《韓食飯桌，안녕!你好》作者★ Nancy阿南――IG生活料理創作者★ 社口家での毎食-社口太太――料理內

國民健康署辦理第二屆「2025銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，參賽隊伍有來自各大專院校餐飲與營養系學生、專業飯店及餐廳廚師，以及社區供餐者等，由專業評審評選出57隊優勝隊伍設計兼具營養、符合飲食質地、創意、美味，易於牙口不好者咀嚼的料理。期望透過成果專刊，分享質地調整飲食料理給家中有高齡長輩的備餐者及社會大眾，藉此喚醒社會大眾對銀髮飲食議題的重視。

★最好吃的文字：文字讓人腦中自動播放渾厚嗓音，畫面感十足的描寫★五十道知識滿點的美味：滿載對美食的熱愛與知識，盡享松重豐的美食世界★人生美食：讓日常餐桌變得更珍貴，透過飲食感受人生點滴「閱讀的瞬間，我的肚子突然餓了起來⋯⋯」日本讀者一致警告：「請先吃飽再翻開這本書！」吃貨一致強推――大久保麻梨子（日本女星） 小虎食夢網小憩（人生觀察粉專主理人）比才（飲食作家）毛奇（飲食作家）那些日劇沒有教我的事林氏璧（日本自助旅遊中毒者）陪沈團-沈（台南女兒）莎莎曾少宗（演員）痛風老饕（美食Youtuber）葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人）藍白拖（《百工計畫》作者松重豐的「私藏口袋名單」首度公開！五十道人生必吃名單、無法抗拒的料理記憶、一本讓你讀到深夜都想衝去吃飯的散文集！日本最懂吃的男人，寫出一部「讀了就餓」的飲食人生散文。《孤獨的美食家》松重豐首次公開「五十道人生美味清單」，那些料理不只是味道，更是他人生每一個階段的記憶與故事。他以演員級的五感筆觸，描寫「看、聞、摸、嚐」的瞬間感動，讓食物不再只是味覺，而是情感與記憶的交織。從拍攝現場的宵夜便當，到旅途中偶遇的街角小吃；從福岡家鄉的溫暖家常菜，到與家人共享的餐桌時光，每一道料理都承載著一段人生風景。這不是一本食記，而是一部「用味道記錄人生」的珍貴筆記。一本讓人又餓、又笑，想起人生美好時刻的飲食散文集。每篇文章從一道料理、一種食材出發，松重豐用幽默、細膩又深情的筆觸，讓平凡的餐桌成為人生的舞台：可樂餅搖身一變成為戲劇配角，一顆小小的鵪鶉蛋，則引出一段屬於昭和味道的故事。。這不只是食記，你不只是「看他吃飯」，而是與他一起穿越記憶的味覺之旅――那是關於孤獨、幸福、旅行、家庭與人生的感官之旅。＊注意！請勿空腹閱讀，本書可能導致「深夜訂餐」與「即刻訂機票飛日本」。名人推薦語莎莎――我覺得這是一本松重豐先生想和知心好友說的美食悄悄話，看完後會有一種身心都得到療癒然後瞬間很餓的好書。本書特色★《孤獨的美食家》主演親筆寫下――「五郎下戲後」的吃貨筆記人氣演員松重豐以「日本最會吃的男人」之姿，帶來一場無比迷人的美味書寫。這不只是散文，而是他在鏡頭之外、餐桌之間，最真實的味覺記錄與人生感悟。《孤獨的美食家》裡未曾說出口的美味記憶，全都濃縮在這本書裡。★文字自帶嗓音與畫面感，彷彿五郎在耳邊低語一字一句都讓人「看得見食物」，甚

高蛋白✕高纖維營養美味一次到「胃」！【本書特色】◎超過60道雞胸肉✕綠花椰菜食譜，從健身、營養、飽足到變化系列全收錄！◎以「高蛋白」「低脂肪」「維生素C滿點」為核心，打造日常所需的健康飲食！◎不論是健身人士、上班族、忙碌家庭或外食族，都能輕鬆上桌無負擔！雞胸肉富含高蛋白、低脂肪、抗疲勞成分，綠花椰菜更是蔬菜界的營養冠軍。兩種食材組合起來，不只能「瘦得健康」，更能補足日常營養、提升免疫力、強化體力！《雞胸肉✕綠花椰菜 最強吃法》分為健身、淋醬、營養滿分與份量十足食譜4大章節，從微波食譜到豪華主菜，利用蒸、煎、烤、拌的變化組合，讓你每天都能吃出滿滿元氣。✔忙碌也能健康吃全書以快速、省時的家庭做法為主，多數料理只需10分鐘，就能完成！✔美味不乾柴，健康又好吃教你雞胸肉嫩化、花椰菜保鮮的關鍵技巧，掌握「不柴」「不老」「不流失」三大訣竅。✔每天都能輕鬆實踐的健康飲食計畫從減脂健身到家庭常備菜，每日都能吃得營養又不膩。雞胸肉和綠花椰菜，最強的黃金組合，最簡單的健康習慣。讓每一餐，都成為改變身體的起點！

●如果能不用砧板、不動刀，還能吃得好，是不是更想下廚？●82道只需10分鐘上桌的料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗、一鍋到底零失敗。●專為新手、雙薪家庭、單身族忙碌準備的主菜、副菜、湯與飯麵，天天享受不同美味！●日本一年熱銷突破四刷！SNS追蹤超過70萬人、影片點閱破千萬的快手料理家Taji首部作品。＼快手料理家Taji首部作品，SNS追蹤超過70萬人敲碗期待／日本Amazon 4.4星好評推薦、出版即再刷，一年內熱銷四刷，人氣持續延燒中。＼不用砧板、不動刀，也能每天煮出幸福感／廚藝新手、忙碌族的救星登場！只要10分鐘就能完成主菜、副菜、湯與飯麵，甚至不開火也能上桌。不需繁瑣備料，食材在鍋裡「混合、沾粉、包捲、烹調」，一鍋到底零失敗。IG千萬流量驗證的美味祕訣，第一次下廚也能輕鬆成功！▍正中你的心聲「沒時間卻想吃得好、一鍋到底」 ▍「沒時間、卻想吃得好」、「要切菜、要備料、還要洗一堆鍋碗……」、「如果料理可以再簡單一點，是不是能更享受下廚？」的心聲。作者Taji都聽到了，她用最緊湊的生活節奏，帶出料理的溫度與日常樂趣──「做飯，不再是麻煩，而是一場療癒、自由又滿足的時光。」▍網友狂讚：10分鐘上桌，新手也能變大廚！ ▍Taji是一位育兒中的單親媽媽，總對孩子喊著「快點吃飯！」，為了不被煮飯的繁瑣步驟束縛，她開始在社群平台分享能迅速上桌的家常料理。沒想到這些簡單又實用的食譜在IG上掀起熱烈迴響，累積超過70萬名粉絲追蹤，許多影片突破千萬觀看點閱，人氣保證。▍一鍋搞定：零壓力烹調，全家都愛的快煮菜 ▍本書精選82道快速料理，從主菜、副菜到飯麵皆有，食材好取得、步驟超簡單，第一次下廚也能成功。「省時、省力、零失敗」，適合上班族、小家庭、單身族、外宿學生，輕鬆端出美味，真正享受「想吃就做」的自在廚房生活。◎人氣爆棚菜單懶人喜歡的「青椒鑲肉」、一口就上癮「起司煎米堡」、不用炸的「神奇炸雞排」、好吃爆棚「泡菜豬肉炒蛋」、一次滿足兩餐「美味巧達濃湯」、微波爐立大功「鬆軟蛋卷」、敲敲打打「戒不掉的拍黃瓜」、10分鐘搞定「香料咖哩飯」、療癒身心「蔬菜燴烏龍麵」……，一鍋到底就能完成。【編輯分享】 快手料理家Taji精選82道10分鐘快手料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗，小編已操作數道食譜（神奇炸雞排、甜甜圈煎餃、鬆軟蛋卷……），真的超簡單，從此不必煩惱每天煮什麼！──美味延伸閱讀：《今