三民網路書店 中文書 / 科學‧科普 / 應用科學 / 礦冶

威士忌品飲必備寶典★長年暢銷，讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成　權威審定★從基礎釀製原理，到世界各國威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有威士忌資訊都在這裡！想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那就絕對不能錯過這本書！從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。一杯完美威士忌的誕生麥芽˙糖化˙發酵˙蒸餾˙熟成˙調和世界五大威士忌產地攻略蘇格蘭˙愛爾蘭˙美國˙加拿大˙日本各國經典威士忌品牌巡禮麥卡倫˙格蘭菲迪˙格蘭利威˙百齡譚˙威雀˙約翰走路˙布蘭登˙老伏斯特˙金賓˙角瓶˙余市……行家限定的品飲門道四種基礎品飲法找到自己最愛的酒杯成為最受尊敬的酒吧名人

‧這本不收錄那些幾乎沒有人買得起的天價威士忌。嚴格把關價格，為大多數威士忌愛好者所編寫的一本獨特威士忌品飲指南。‧以英文字母順序排列，不作評分，希望傳達給讀者們「無須花費重金就能品飲優質威士忌」。「這有點像一門學問……強烈建議您購買本書，因為它風趣的語氣、尖刻的批評和伊恩．巴士頓對價值的準確判斷」──《麥芽大師》「非常出色」──《星期日泰晤士報》「威士忌愛好者的必買之作，以幽默的方式表現出高水平的專業知識。平易近人、有趣且內容豐富」──《Robb Report》威士忌專家伊恩‧巴克斯頓(Ian Buxton) 以幽默的方式表現出高水平的專業知識，只推薦了不拘一格的老牌佳釀、矚目的新秀，以及不為人知的神祕佳釀，讓人不得不一醉方休。無論是來自加拿大、印度、美國、瑞典、愛爾蘭、日本或是蘇格蘭的山丘、峽谷和島嶼，這裡都有您真正想要的 101 種威士忌！書中介紹的101款威士忌，目的在讓讀者探索並提升對威士忌的了解，無論你最後是喜歡或討厭威士忌。本書特色‧只介紹絕品佳釀，請在漲價前趕緊先下手為強！‧要舉辦商業聚餐時，該選什麼酒？‧該買12年份還是15年份？‧便宜就沒好酒？請翻開本書！◎最新修訂版，跟上威士忌最新潮流◎

【本書特色】★懶人化學家帶你一窺日常生活中的化學趣味，並過上「越懶越乾淨的化學式生活法！」★學生時期深以為苦的化學，其實是生活的好幫手，讓你的時間更充裕，世界變得更有趣！★懂點化學，世界會變得清爽、舒適又充實！從常見的居家清潔、個人衛生和美容、食品安全到驅除蚊蟲……一本讓你一目了然化學原理，輕鬆活用的「神奇化學書」！頂尖大學化學系教授＋專家名人強力推薦！文回利　梨花女子大學化學系教授 辛愛羅　演員李東桓　首爾大學化學系教授 李振炯　PIZZERIA O主廚李喜承　韓國科學技術院化學系教授 趙炯勳　正義女子高中化學老師當一位幽默搞笑的化學教授，把專業知識應用在居家環境上，會發生什麼事？你會擁有一本化學原理一目了然，不頭痛、不皺眉就活用起來的「神奇化學書」！你有以下這些煩惱嗎？˙在家裡看到螞蟻、蟑螂、果蠅就煩躁 ˙看到浴室水龍頭和鏡子上的水垢覺得很礙眼˙碰到潮濕、悶熱的季節，家中塵蟎為患 ˙廚房抽油煙機黏到滴汁的油網，不知如何清理˙想到要清洗浴室的黃垢、黑黴就頭痛 ˙花很多時間清洗餐後油膩膩的碗盤就讓懶人化學家，帶你解決這些問題，一窺生活中的化學趣味，過上越懶越乾淨的化學式生活！

★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀新作！★「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven LIN再次踏上旅程的酒香書寫！一訪印度、美國、瑞典酒廠，探索人文風土對威士忌的潛移默化精采收錄酒友們不可錯過的Q&A，從品飲、調飲、選酒、產區新星一次了解還有各種「情境式酒單」伴你選酒不迷茫，用最威～的酒款在社交場合成為焦點執杯大師更嚴選「新．12使徒」，分享新世代驚艷思維的威士忌這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。Chapter1再次拜訪威士忌提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。Chapter2威咖我想問！此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。Chapter3這種時候，你會需要的酒單威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下：▌主題1．和台菜很搭的入門酒款▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款▌主題4．喜歡果香味的入門酒款▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。Chapter4執杯大師

又美又酷，大自然創造的藝術傑作，認識原礦收藏的最佳入門讀物，一起入礦坑吧！▼水晶、方解石、瑩石、電氣石、藍銅礦⋯⋯它們擁有各種不可思議的絕美外型，純粹的色彩、犀利的形狀、奇特的結晶、迷人的光澤，而且100%自然，未經任何人工加料或後製，其組成成分又是那麼浪漫：一串完美的化學式，每一顆個體都是世界上獨一無二的存在，歡迎進入讓人出不了坑的原礦世界。▲從地球誕生的神奇產物，最美礦石圖鑑邀請你近距離觀賞自然之美。▼▲PART 1地球科學小教室：岩石和礦物的差別以麵包來比喻，岩石是麵包，礦物是麵包內的料，例如葡萄乾、核桃等等，需要多種材料才能組成麵包。岩石即是由兩種以上的礦物組合而成的。▲PART 2貪財的原礦寶貝依照紅橙黃綠藍靛紫黑白的絢麗順序，將貪財珍藏的原礦以圖鑑形式呈現，貪財招牌的鏡面反射拍攝風格，讓觀賞礦石的角度更全面，並一次補足各礦石的基本資料及知識內容。▲PART 3關於玩礦的一些事從貪財的礦石萬花筒，到挑選、收納礦石的方式，以及讓礦友羨慕不已的出國朝聖礦物展行程，各種收礦、玩礦的樂趣分享。──Aboutタンザイ株式会社──Instagram人氣礦石帳號，人稱貪財，除透過社群定期發表精彩原礦照片，並在線上及線下與礦友分享及販售美礦。因為一個虛實難辨的夢境契機，她開始鑽研獨創的手工礦石萬花筒，無比迷幻的礦石曼陀羅仙境就在掌中呈現，已成玩家口耳相傳的夢幻逸品，更受邀協力製作2023年總統文化獎的萬花筒獎盃。由她搜集、整理出的礦石圖鑑，是想更進一步認識礦物之美的最佳讀物。

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經了幾百年波折的命運，才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層面，以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用了多種香料混合而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展出各具特色的地方咖哩料理。在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！【特別收錄】作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包

【試題大補帖系列熱賣中！】 不容錯過的上榜必備好書在這裡！ 精選多間名校研究所歷屆考題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！ 試題按照年度排列，迅速掌握出題方向 每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩 本書收錄國內各重點大學研究所109~113年【輸送現象與單元操作】試題含解析。 本書收錄學校：臺灣大學、清華大學、成功大學、中央大學、中正大學、中興大學、臺灣科技大學、臺北科技大學 本書特色： 1.補班名師解題，不用三顧茅廬立即獲得大師精準考題解析。 2.多年度試題一次收錄，輕鬆練習歷屆試題。 3.一題搭配一詳解，演練有錯立即修正，加深印象。

【試題大補帖系列熱賣中！】 不容錯過的上榜必備好書在這裡！ 精選多間名校研究所歷屆考題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！ 試題按照年度排列，迅速掌握出題方向 每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩 本書收錄國內各重點大學研究所109~113年【化工熱力學與反應工程學】試題含解析。 本書收錄學校：臺灣大學、清華大學、成功大學、中央大學、中正大學、中興大學、臺灣科技大學、臺北科技大學 本書特色： 1.補班名師解題，不用三顧茅廬立即獲得大師精準考題解析。 2.多年度試題一次收錄，輕鬆練習歷屆試題。 3.一題搭配一詳解，演練有錯立即修正，加深印象。

創作與教學手工皂資歷超過18年天后────陳婕菱手工皂套書中醫師審訂推薦，配方作法、款式全面升級，充分釋出配方精華、發揮舒緩及改善效果！以中草藥入皂，將藥草精華融入手工皂當中，洗起來更有感讓手工皂不再只是好洗好香而已，加入複方中草藥，在洗的同時還能改善膚質，比起一般的精油手工皂，更能感受洗後的效果！針對各式皮膚問題，搭配適合的藥材，讓中草藥發揮最大療效使用超過70種以上的天然中草藥互相搭配，配方比例一清二楚，讓各藥材發揮相輔相成的最佳效果，舒緩搔癢、皮屑、濕疹、異味等各式皮膚問題，還你健康好膚質！21款複方中草藥手工皂，全家大小皆適用，就連毛小孩也有屬於自己的一塊皂書中收錄21款婕菱老師精心調配的複方中草藥手工皂，讓中草藥除了內服，外用也可以發揮神奇療效。也有針對毛小孩研發的寵物皂，不只洗乾淨，還能越洗越健康！內附影片QRcode，隨時隨地一掃就能看附有6段婕菱老師親自示範的製作影片，從複方藥材水的煮製到實際打皂、入模，進行渲染、分層，跟著做不出錯！◎不同於一般只加入芳香精油的手工皂，或是外型可愛討喜、五顏六色的造型皂，本書回歸手工皂「不只洗乾淨，還能改善膚質」的原點，最適合想要擁有強健美肌的你！◎當歸、黃耆、甘草、苦參、白芷……這些大家耳熟能詳的常見藥材，不僅能內服調理身體，還能入皂改善肌膚！發揮每款中草藥的特殊藥性，相輔相成的複方中草藥手工皂，有肌膚困擾的人絕對不能錯過！◎乾燥搔癢、汗流不止、紅腫敏感、異味來襲……隨著季節和氣溫改變，肌膚難免會鬧脾氣，這時千萬不可再使用含有化學添加物的市售清潔產品了！想要回歸健康好膚質，純天然又富含中草藥精華的手工皂才是最佳選擇。★日常保養手工皂蘆薈靚白皂→洗出靚白好膚質，還原天生白嫩美肌！當歸修護調理皂→促進肌膚新陳代謝，使肌膚細嫩有光澤。地榆抗炎淨痘皂→痘痘問題不用怕，讓淨痘皂幫你一起抗痘！蔓荊子抗屑健髮皂→跟油頭說掰掰，頭皮屑不再來，秀髮柔亮好動人！荊芥清爽控油皂→避免異味尷尬，除臭控油，度過清爽一夏！★全效護理手工皂魔法香草皂→加入香草浸泡油，舒緩潤膚，幫助肌膚修護再生。神農百草皂→以多種藥用植物製作，回歸天然的複方手工皂。金銀花抑菌皂→金銀花能清熱解毒，達到祛濕止癢的效果。千里光抗菌修護皂→改善皮屑搔癢，對有皮膚癬問題的人特別有幫助！七聖草平安淨身皂→運用大自然花草的力量，避邪除穢，不只淨身也能清心。★消炎止癢手工皂蒼

本書初版書名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！ 你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？ 再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。 烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德．霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安．奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授

親眼見證日本國菌「麴」的不思議․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素․吃了麴以後，食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了以農學和醫療等科學角度討論「麴」的專書山元正博為農學博士及麴屋第三代傳人，成立源麴研究所，致力於開發和推廣麴菌。他的兒子山元文晴在擔任醫生的診療過程中，也發現了麴菌對於美容和健康的效用，本書即為這兩位專家嘔心瀝血的研究成果。麴具有不可思議的健康力和美容力☉改善腸道、緩解便祕 ☉生髮 ☉瘦身 ☉美肌、美白 ☉消除老人味☉緩解過敏症狀 ☉降血壓、降血糖、降血脂麴是節能、環保、永續的關鍵☉利用麴菌的發酵熱蒸發燒酒廢液的技術，大幅降低所需電費。☉將麴加入廚餘和剩食後做成飼料，牛隻受胎率和牛乳產量增加，豬隻內臟也不會受到蛔蟲汙染，不容易得口蹄疫，豬糞惡臭更大幅降低。☉吃了麴的豬，其糞便可做成讓土壤好菌活力大增、提升農作物收成和品質的優良堆肥。輕鬆攝取好麴，就從現在開始！☉製作「鹽麴」，最佳的鹽分比例是12〜13%。☉用米麴做「甘酒」，全程要維持在60℃左右。☉把米麴與水混合在一起的「麴水」，一旦加熱超過65℃，麴的酵素就會被破壞。【本書特色】1. 用科學角度揭開「麴菌」的神祕世界：具有百年歷史的鹿兒島麴屋第三代和第四代，以農學和醫學角度，介紹麴獨有的美容力和健康力，以及友善地球環境的永續力。2. 天然美味的12道麴食譜：百搭的萬能調味料「鹽麴」、消暑解渴的活力飲料「甘酒」、內服外敷效果一級棒的「麴水」，在家就能輕鬆DIY，一舉數得。3. 不為人知的麴故事：日本原本要將麴菌輸往國外，卻因為麴菌的學名跟一種有毒的黴菌學名很像，而被國外拒絕入境。後來日本學者紛紛投入麴菌的基因解析，最後證明了麴菌沒有會產生毒素的基因。

走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密。◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。【完全解析葡萄酒的風味祕密】Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會

進入香氣設計殿堂，開啟更多元精油調香模式【初學入門＆專業調香】必備工具書打造個人調香品牌 x 創造美好香芬生活 x 提升身心幸福感用植物香氣說出你的故事，用大地氣味療癒你的生活 【本書特色】★天然精油安心調香：52款大自然萃取植物精油，調香氣味更多元、功能應用更全面。★調香方法輕鬆上手：不需讀懂艱深的化學知識，不需死背調香公式，輕鬆理解調香心法與方法，就能設計調配出理想的配方。★五大元素精油挑選：從氣味音階、植物香調、萃取部位、植物科屬、化學型態脈絡切入，精準挑選調香單方精油，不再迷路於茫茫精油選項中。★多元身心生活應用：從創造個人魅力的精油香水、香膏、香芬飾品；清新空氣的擴香、噴霧；放鬆身心的調理油、泡澡鹽、滾珠；以及平衡情緒認識自我的脈輪調香、情緒調香、精油抓周、生命靈數等，滿足各種身心需求。專業調香師不藏私傳授：香氛材料解析、氣味感知訓練、調香系統建立，STEP BY STEP教你調配出個人專屬迷人香氣：精油香水、擴香、噴霧、按摩調理油與心靈香氛。不用讀懂艱深化學，也能輕鬆跟著獨家調香心法與方法，在百香爭鳴的香藝復興時代，設計出讓人印象深刻的個人&品牌氣味魅力，感受天然香氣帶來的魔法與療癒。【誠摯推薦】國際資深芳療教育專家｜原文嘉國際漢方芳療學院校長｜林君穎綠壯健康產業國際集團總裁｜蔡進坤《解痛芳療全書》、《能量芳療》作者｜陳育歆IAA中華芳香精油全球發展協會理事長｜李依倩NACA 新農業關注會首席創辦人｜馮騰永《愛與療癒》、《美麗傳奇》作者｜許宏1010 HOPE芳療學院分區校長｜袁小斐日本Coretes®替代醫療協會 (JCAM) 代表理事｜ 瀧川愛梨《精油翻譯師》作者｜藤原綾子

百分之百「純」的發酵食物！ 以家庭式手工製作流程， 釀造對身體最溫柔的好滋味～ 不偷工，不加料，好天然， 家人吃得最放心。 作者以資深的釀製經驗，用最簡單、天然的發酵方式，從培育米麴、豆粕到釀造發酵，家庭式手工製作流程，詳細解說做法、成功關鍵與保存方法，讓你學會釀製26種廚房常備調味料、發酵食物，延伸變化出30多種口味！ 不偷工，不加料，百分之百「純」的發酵食物，自己釀造吃得最放心，為自己和家人的飲食把關，品嘗天然美味，享受樂活每一天。 ◎不只增添迷人風味，更富有營養價值──發酵食物 發酵不僅為食物增添甘鮮風味及香氣，更在發酵的過程中，促進如酵母菌、乳酸菌、納豆菌等各式益菌生長，轉化出人體好消化、好吸收的多種酵素、維生素，營養價值更加倍。 ◎做法最簡單易懂，小量生產也沒問題──在家釀造 作者以多年的釀造經驗，以最簡易、自然的發酵方式，從認識發酵微生物開始，到培育基礎的米麴、豆粕、麥粕，詳細介紹各類發酵食物和釀造做法，清楚標示操作關鍵並解釋重點，讓任何人都可以在家小量製作生產。 ◎多種配方食材變換，不用擔心會吃膩──口味豐富 ★甘糀：放入電鍋保溫發酵就完成。 →咖啡、玫瑰、豆漿、南瓜甘糀 ★鹽麴：材料只需要鹽、米麴跟水。 →義式香料、蒜香洋蔥、老薑鹽麴 ★味噌：用簡單的鹽或烘焙紙就能封口製作。 →昆布、紅麴、紅藜、甜味味噌 ★水果酵素：學會一種就能應用多種水果。 →洛神、青梅、檸檬、鳳梨酵素 ★豆腐乳：用豆乾製作更省時。 →水果酵素、紅麴、傳統豆腐乳 ★醬油：以豆豉也能熬煮出來。 →柴魚、酵素、純麥白醬油 ※種類多樣：從甘糀、鹽麴、味噌、豆腐乳到釀造醬油、水果酵素、康普茶，26種發酵食物通通教給你。 ※方便實用：「釀造筆記」附上材料百分比，便於以主要材料換算出其他材料的份量。做法以製作流程呈現，方便好閱讀。 ※口味豐富：不只學會基礎口味，由每種發酵食物延伸變化出數種風味，讓你有更多美味運用。

★JODY學習研究社FB粉絲專頁★ 點此前往●網友點名「中油」就是能讓你爽待一輩子的好公司！111年持續大量招考，現在就開始準備！中油如同一般公家機關，分為15職等，新進員工為2等，薪資3萬7125元，一年之後會晉升3等，薪資4萬500元；新近雇員薪資則為2萬3625元，半年後可領到2萬7000元。中油指出，公司業務非常多樣性，從上游探勘、買天然氣油品、至國際貿易等區塊都有涉略，對不喜歡安逸的人而言，是能夠提供非常多學習空間的地方，「跟民營企業一樣有挑戰性、但又同時擁有公家的穩定性以及氣氛，這大概是中油那麼受歡迎的地方吧！」台灣中油股份有限公司僱用人員甄試「事務類」專用題庫→最新共同科目＋專業科目「四合一設計」、「題題詳解」，考前衝刺最佳工具書！坊間國營事業招考用書品質參差不齊...選擇宏典，滿足您購買題庫最簡單的二大需求：1.「考古題」收好收滿：本書完整蒐集近年所有中油招考試題。一書在手即可飽覽近年考試全貌，看看都考些什麼題目！而面對部分新考科目考古題較少者，本書更貼心依據實際考情設計出「超仿真模擬試題」，讓您在考前仍有足夠試題演練，更有自信上考場拿高分！2.百分百「題題解析」：考題沒解析還需要買書？宏典題庫堅持「題題詳解」－方便做錯題目快速查照解析內容，無須再回頭翻閱課本，滿足您寫考古題時「現作現學」的需求！

★JODY學習研究社FB粉絲專頁★ ●網友點名「中油」就是能讓你爽待一輩子的好公司！111年持續大量招考，現在就開始準備！中油如同一般公家機關，分為15職等，新進員工為2等，薪資3萬7125元，一年之後會晉升3等，薪資4萬500元；新近雇員薪資則為2萬3625元，半年後可領到2萬7000元。中油指出，公司業務非常多樣性，從上游探勘、買天然氣油品、至國際貿易等區塊都有涉略，對不喜歡安逸的人而言，是能夠提供非常多學習空間的地方，「跟民營企業一樣有挑戰性、但又同時擁有公家的穩定性以及氣氛，這大概是中油那麼受歡迎的地方吧！」台灣中油股份有限公司僱用人員甄試「煉製類」、「安環類」專用題庫→最新共同科目＋專業科目「五合一設計」、「題題詳解」，考前衝刺最佳工具書！坊間國營事業招考用書品質參差不齊...選擇宏典，滿足您購買題庫最簡單的二大需求：1.「考古題」收好收滿：本書完整蒐集近年所有中油招考試題。一書在手即可飽覽近年考試全貌，看看都考些什麼題目！而面對部分新考科目考古題較少者，本書更貼心依據實際考情設計出「超仿真模擬試題」，讓您在考前仍有足夠試題演練，更有自信上考場拿高分！2.百分百「題題解析」：考題沒解析還需要買書？宏典題庫堅持「題題詳解」－方便做錯題目快速查照解析內容，無須再回頭翻閱課本，滿足您寫考古題時「現作現學」的需求！

★JODY學習研究社FB粉絲專頁★ ●網友點名「中油」就是能讓你爽待一輩子的好公司！111年持續大量招考，現在就開始準備！中油如同一般公家機關，分為15職等，新進員工為2等，薪資3萬7125元，一年之後會晉升3等，薪資4萬500元；新近雇員薪資則為2萬3625元，半年後可領到2萬7000元。中油指出，公司業務非常多樣性，從上游探勘、買天然氣油品、至國際貿易等區塊都有涉略，對不喜歡安逸的人而言，是能夠提供非常多學習空間的地方，「跟民營企業一樣有挑戰性、但又同時擁有公家的穩定性以及氣氛，這大概是中油那麼受歡迎的地方吧！」台灣中油股份有限公司僱用人員甄試「油料操作類」、「輸氣類」專用題庫→最新共同科目＋專業科目「五合一設計」、「題題詳解」，考前衝刺最佳工具書！坊間國營事業招考用書品質參差不齊...選擇宏典，滿足您購買題庫最簡單的二大需求：1.「考古題」收好收滿：本書完整蒐集近年所有中油招考試題。一書在手即可飽覽近年考試全貌，看看都考些什麼題目！而面對部分新考科目考古題較少者，本書更貼心依據實際考情設計出「超仿真模擬試題」，讓您在考前仍有足夠試題演練，更有自信上考場拿高分！2.百分百「題題解析」：考題沒解析還需要買書？宏典題庫堅持「題題詳解」－方便做錯題目快速查照解析內容，無須再回頭翻閱課本，滿足您寫考古題時「現作現學」的需求！

釀酒人 ✕ 啤酒品評人 ✕ 啤酒迷歡迎光臨 ➞『麥芽』迪士尼樂園 近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立，掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰‧霍爾，暢談現代啤酒復興運動的精彩故事，帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧，到侍酒的方式，本書引人入勝，為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。 人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代1920 年美國實施禁酒令前，全美有約 4,800 家啤酒廠，到了 70 年代，僅剩 50 家。然而，經歷了快速的現代啤酒復興運動，今日美國有近一萬家啤酒廠，而這波風潮也席捲全球，造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪，帶來大量啤酒復興運動的故事，從微型釀酒、精釀啤酒，到獨立啤酒的風潮，提供當今啤酒的完整指南，帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。 啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切有別於市面上的啤酒品飲入門，本書帶領讀者以『實作』的觀點，認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母，如何栽種、培育、加工，乃至最後的味道，了解它們各自的特質，進而明白它們彼此間的交互作用，並進一步穿梭於現代啤酒（經常為了噱頭）加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間，帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒，同時在個人喜好之餘，讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道，以及口感，學會辨認啤酒及其優劣，以及啤酒中可能存在的不良風味。 歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招，各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術，以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境，本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書，充滿故事、熱情以及期待，獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷！ 本書特色◎ 專業啤酒評論家約翰．霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯，簡明易懂。◎ 兼具歷史故事與啤酒知識，寓教於樂的同時讓人興奮熱血。◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間，培養獨立品評品味。 名人推薦毛奇　飲食作家王鵬 酒類專家宋培弘 啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師林幼航 美國釀酒協會BA年會演講人啤酒霞

「雷爵宏眼中的葡萄酒世界，及其生產領域中最美好純淨的部分都在本書中一一接受頌讚。」── TLS泰晤士報文學副刊引領全球自然酒運動的葡萄酒大師伊莎貝爾・雷爵宏親選超過140款你不能錯過的自然酒單拋開腦中所有葡萄酒知識，從這本書開始，一起加入回歸自然的復興運動吧！ 獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人被《紐約時報》譽為自然酒風雲人物的葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏，在本書中說明了為何唯有以自然派方式所釀造的葡萄酒才是最優異而純正的。從葡萄園中大量噴灑農藥，到酒窖中過度使用二氧化硫和添加物，釀酒一事變得越來越不自然。好在還有另一種釀酒方式存在，而這正是伊莎貝爾所倡導的。她在世 界各地推廣自然酒多年，而由她所創辦的自然酒展「RAW WINE」現已成功地在倫敦、柏林、紐約、洛杉磯和蒙特婁舉辦。雖然目前自然酒依舊沒有正式的官方定義，但基本上是指由永續、有機（或生物動力）耕種法的葡萄所製成，在釀酒過程中不會意圖移除或添加任何東西，最多只會加入微量二氧化硫的葡萄酒。是以古法將葡萄汁發酵成葡萄酒的方式，也是個自然發生的過程。不論你是個在意自己喝進了什麼的人、喜愛探索獨特風味，或者熱衷於支持小酒農，都需要多方了解自然酒以及知道在哪裡可以找到這些葡萄酒。這本自然酒消費者 指南解釋了釀造自然酒所涉及的各項流程，並加入眾多酒農介紹，同時提供 140 多款自然酒的品飲筆記，全面帶你進入自然酒的世界。本書最新修訂版包含更多關於氣泡酒和橘酒的推薦和品飲筆記，以及關於共同發酵的全新章節。