五十嵐大輔 DAISUKE IGARASHI
米其林餐廳料理長。
1977年生於青森縣深浦町。在諸多日本料理店實習修業後，2007年進入「蕎麥流石」日料餐廳任職，並在2009年就任銀座分店「流石 HANARE」料理長。2011年轉職「銀座小十」，2013年受邀擔任同集團的米其林一星和食餐廳「銀座奧田」料理長。現今活躍於不公開的預約會員制日本料理店。時常以新一代作家的作品為靈感發想料理，致力於聲援並傳承日本傳統工藝的美好。
上田淳子 JUNKO UEDA
料理研究家。
完成大學學業後，進入辻學園調理技術專門學校就讀，畢業後遠赴歐洲，在瑞士、法國巴黎等地的餐廳工作進修。回國後先於東京餐廳擔任甜點師，隨後以料理研究家的身份獨立創業。時常活躍於電視、雜誌等各式媒體，也以自身養育雙胞胎的經驗，展開一連串的「食育」活動。曾經出版多本著作，包含以法餐的基礎技巧為根基，一般家庭也能輕鬆製作的《法國人都是用這三種方式烹調蔬菜》系列書籍（誠文堂新光社）、《上田淳子的雞湯。雞肉＝配料、湯頭，簡單又正統。》（Graphic社）等。
ツレヅレハナコ TSUREZURE HANAKO
熱愛佳餚美酒之旅的飲食編輯。
於社群網站上分享日常飲食生活後受到廣大迴響，擁有超過4萬的IG追蹤者。著有《女子的一人下酒食》（幻冬社）、《TSUREZURE HANAKO的兩種食材下酒菜》（KADOKAWA）、《TSUREZURE HANAKO的辛香料下酒食帖》《TSUREZURE HANAKO的炸物天國》（PHP研究所）等多本著作。
高橋善郎 YOSHIRO TAKAHASHI
料理家／日本酒侍酒師／三鐵選手。
從事料理工作的同時，也擔任東京・世田谷和食料理店「凧（はた）」、「凧 HANARE」的負責人。擁有調理師、唎酒師、侍酒師（ANSA）等飲食相關的九種認證資格。不僅具有唎酒師上級的日本酒講師資格，也創下史上獲得該認證的最年輕紀錄。以協助食品廠商開發食譜、店舖顧問等各種角色活躍於各大媒體。擁有日本三鐵大賽同齡組別優勝的實力，連續三年代表日本出賽爭取國際參賽資格。積極參與各項活動，致力推廣「飲食Ｘ健康Ｘ運動」的觀念。
岩井穗純 HOZUMI IWAI
國際侍酒師。
曾任職於東京都內的葡萄酒吧及餐廳，並在神樂坂「L'Alliance」擔任侍酒師多年。之後在丸之內「MARUGO LUNA SOLA」擔任經理兼侍酒師，並同時從事奧地利葡萄酒進口顧問、隱密餐廳顧問等工作。2016年後，一邊在築地開設葡萄酒專賣店&酒館「酒美土場」，一邊擔任國際葡萄酒學院的講師。除此之外，也是AWMB奧地利葡萄酒協會認證大使（2011年起）、日本J.S.A認證侍酒師、「梶田泉起司教室」葡萄酒講師、「Vinoteras葡萄酒教室」講師，活躍於與葡萄酒相關的各個領域。
譯者介紹
鍾雅茜
畢業於國立臺灣藝術大學。曾旅居日本一年，喜歡獨自探險與學習新事物。現為專職譯者，譯有多部日劇以及書籍。
E-mail:akanechung.ac@gmail.com
Moku
學不會26個字母，所以改學50音。譯有《純素起司》、《鬆餅研究室》等著作。
近幾年來，主打「餐酒搭配」的店家越來越多。
無論哪國料理的餐廳，都有結合葡萄酒或日本酒佐餐，
蔚為話題的人氣店家相繼出現。
但如果是在家喝酒的時候呢？
「來喝紅酒吧！」「今天是日本酒的心情」，
決定好品飲的酒款後，腦中會浮現什麼樣的下酒料理？
葡萄酒就是義大利菜！日本酒不外乎日本料理！
多數人都是這樣直覺式搭配的吧。當然，這也是一種選項。
按照這個基本公式，也能夠充分感受餐與酒交織的美妙。
但當在自家品酒、小酌的次數日漸增長，
「想要稍微提升『居家餐酒』等級」的也大有人在。
這本書中收錄的100道食譜，還有侍酒師們的精心解說，
就是為了幫大家達到這樣的需求而存在。
在談天中拋出關於酒的有趣知識，
一道道從開場就令人驚豔的餐酒料理，
多人共享時能夠讓氣氛漸趨熱絡，
獨自品飲時細細感受餐酒的美好，
這些，都是「居家餐酒搭配」帶來的無盡樂趣。
專注熱衷於桌上的美食、杯中的美酒。
正因為是在家裡，才如此愜意自在。
這般微小的片刻，是人生至高無上的樂事⋯⋯
❙來自侍酒師&料理家的訊息
【葡萄酒監修】
岩井穗純／侍酒師、葡萄酒專賣店&酒館「酒美土場」店長
料理與葡萄酒間，比起來「合不來」，
「合得來」的選項更是繁星熠熠。
往往在不經意的情況下，
品嚐到令人眼睛一亮的驚喜搭配。
希望大家透過這本書，
彷彿與形形色色的人邂逅般，
感受「料理與葡萄酒相遇」的樂趣。
【日本酒監修／chapter 1、chapter 3 食譜】
高橋善郎／日本酒侍酒師、料理研究家
對我而言，美味的料理和酒，
具有為「日常」增添豐富色彩的能量。
餐與酒的世界裡沒有邊界，
更沒有所謂的硬性規定。
在這樣充滿自由、可能性的國度中，
我希望本書能夠成為一個契機，
帶你找到自己的「命定搭配」，
並開發出更深不可測的餐酒樂趣。
【chapter 1、chapter 2 義式＆法式食譜】
上田淳子／料理研究家
我從世界各地蒐集了很多的葡萄酒，
幫它們找到合適的料理，搭配著一同享用，
我打從心底沉迷於如此幸福的美味關係。
為酒而生的料理，為料理而生的酒！
受到世界愛戴的餐與酒，怎能不連袂登場？
我希望將我從餐酒世界中獲得的喜樂，
透過這本書分享給更多的人。
【chapter 1、chapter 2 亞洲風味食譜】
TSUREZURE HANAKO／熱愛美食美酒之旅的飲食編輯
我就算365天都喝酒，
還是以喝葡萄酒的頻率來得最高。
洋食或日式料理不用說，
搭配我最喜愛的南洋料理也恰到好處。
通常都會以為「南洋料理=啤酒」，
但只要翻開這本書，
你就能為他們找到更深刻的靈魂伴侶。
【chapter 1、chapter 2 現代和食食譜】
五十嵐大輔／和食料理人
以餐廳裡的和食來設計居家食譜時，
必須合乎「在家做也沒有負擔」的條件，
同時保留令人驚喜的「特殊感」。
「葡萄酒配和食」乍聽有點難以想像，
但凡嘗試過一次，就會深陷於其中的魅力。
推薦用同樣的料理嘗試兩三次，
搭配不同的葡萄酒，依照自己的偏好調整，
就能夠逐漸發展出自己專屬的餐酒搭配。
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