中國特色畜禽遺傳資源保護與利用叢書：北京鴨（簡體書）

北京鴨養殖歷史悠久，以北京鴨為原料製作的“北京烤鴨”史是北京的一張名片，聞名海內外，具有鮮明的地域特徵。《北京鴨/中國特色畜禽遺傳資源保護與利用叢書》從北京鴨的人文歷史、品種特點、品種保護、品種繁育、營養飼料、飼養管理、疫病防控、環境控制和品牌建設等方面，系統全面地介紹了北京鴨各個方面的研究進展，希望為北京鴨的遺傳資源保護和品牌開發提供參考。

出版說明
序言
前言

第一章 北京鴨品種歷史與特點
第一節 產區自然生態條件
一、原產地
二、產區自然生態條件
第二節 品種形成的歷史過程
一、關於北京鴨起源的兩種傳說
二、北京鴨品種的形成
三、北京鴨名稱的由來
四、北京鴨在世界上的地位
五、北京烤鴨與北京填鴨
六、歷史變遷中的北京鴨
第三節 生物學習性
一、基本特徵
二、行為學特性
三、生理指標
第四節 以本品種為育種素材培育的配套系
一、南口1號北京鴨配套系
二、Z型北京鴨配套系
第五節 品種標準

第二章 北京鴨品種保護
第一節 育種歷程與保種
一、育種歷程與進展
二、保種概況
第二節 保種目標
一、品種育種
二、種質資源需重點保護的內容
三、主要保種目標
第三節 保種技術措施
一、保種方案
二、保種場主要保種措施
第四節 保種效果監測與評價
一、保種效果的階段性評價
二、保種效果監測
第五節 種質特性研究
一、生長發育規律和生長性狀研究
二、純繁選育
三、北京鴨經濟性狀種質特性基因挖掘
四、鴨肉風味與質量研究
五、抗病育種研究
六、蛋白質組學研究
七、資源保存新技術研究

第三章 北京鴨品種繁育
第一節 生殖生理
一、種鴨的生長特點及生殖生理特點
二、性成熟及相關調控技術
第二節 配種方法選擇
一、種鴨的飼養管理
二、種公鴨和種母鴨的選擇
三、自然交配
四、人工授精技術
第三節 胚胎發育
一、孵化期
二、胚胎的生長發育
第四節 人工孵化的關鍵技術
一、孵化廳和孵化設施設備
二、種蛋收集和管理
三、入孵前的準備
四、孵化期的管理
五、出雛的管理
六、雛鴨的分級和處理
七、孵化效果分析
第五節 提高繁殖成活率的途徑與技術措施
一、雛鴨的特性
二、影響雛鴨成活率的因素
三、雛鴨的飼養管理及其技術要點

第四章 北京鴨營養需要與常用飼料
第一節 北京鴨不同歷史時期的飼料
一、民國時期
二、中華人民共和國成立初期
三、改革開放以後
第二節 現代北京鴨的飼料與營養
一、營養需要
二、常用飼料與日糧

第五章 北京鴨飼養管理
第一節 不同歷史時期北京鴨的養殖
一、民國時期的北京鴨養殖
二、中華人民共和國成立初期的北京鴨養殖
三、現代北京鴨養殖
第二節 飼養管理
一、接雛前的準備工作
二、接雛
三、雛鴨的飼養管理
四、中鴨的飼養管理
五、填鴨的飼養管理
第三節 關鍵飼養技術
一、網上養殖技術
二、發酵床養殖技術
三、異位發酵床養殖技術
四、填鴨技術

第六章 北京鴨疫病防控
第一節 概述
第二節 鴨場消毒和防疫
一、常見消毒藥
二、鴨場疫病防疫體系
三、鴨場防疫制度及常用疫苗種類
第三節 主要疫病與綜合防治
一、鴨瘟
二、鴨病毒性肝炎
三、鴨流行性感冒
四、鴨傳染性漿膜炎
五、鴨大腸埃希氏菌病
六、巴氏桿菌病
七、鴨葡萄球菌病
八、鴨壞死性腸炎
九、鴨變形桿菌病
十、鴨鏈球菌病
十一、鴨蛋白質缺乏症
十二、鴨球蟲病
十三、鴨住白細胞原蟲病
十四、鴨絳蟲病
十五、鴨胃線蟲病
十六、北京鴨腿部出血綜合征
第四節 鴨病的綜合防治
一、加強飼養管理，增強北京鴨抵抗力
二、嚴格執行“全進全出”的飼養制度
三、嚴格按照免疫程序，實施疫苗接種計劃
四、經常觀察鴨群
五、及時處理發病鴨
六、科學合理用藥
七、注意鴨舍內的日常消毒和環境衛生清潔
第五節 做好鴨病的藥物防治
一、藥物的使用方法
二、藥物使用時的注意事項

第七章 北京鴨鴨場建設與環境控制
第一節 鴨場場址選擇
一、地形
二、水源
三、土壤
四、交通
五、方向
六、排水
七、電源
第二節 鴨舍場地規劃和建築物布局
一、場地規劃
二、建築物布局
第三節 鴨舍設計
一、工藝設計要求
二、鴨舍設計要求
第四節 飼養工具
一、飼料工具
二、飲水工具
三、填飼機具
第五節 鴨場糞污和無害化處理
一、好氧發酵生產有機肥技術
二、厭氧消化技術

第八章 北京鴨開發利用與品牌建設
第一節 商品鴨產品特性
一、體貌特徵
二、體尺指標
三、屠宰性能指標
四、鴨肉營養與風味物質指標
第二節 主要產品加工工藝
一、屠宰初加工工藝
二、北京鴨屠宰後的加工工藝
三、北京烤鴨加工工藝
四、其他深加工產品
五、加工政策和技術歷程
第三節 營銷與品牌建設
一、充分利用“農產品地理標志”這一利器
進行北京鴨資源保護、產品開發和品牌建設
二、北京鴨產品市場營銷戰略
三、品牌建設
參考文獻