INTRODUCTION
Bienvenue dans le livre de cuisine BBQ!
Vous 皻es sur le point de vous lancer dans une aventure qui n'est pas seulement amusante, mais peut-皻re m瘱e un peu addictive. Mais une chose est se: c'est d幨icieux !
Vous d嶵utez dans les grillades ? Vous avez peur d'allumer un barbecue ? Eh bien, n'ayez pas peur. Ce n'est pas aussi compliqu?qu'il y para褾. Ce livre contient des recettes pr皻es ?l'emploi et certaines appellent m瘱e ?des grillades ?l'int廨ieur !
Qu'est-ce que le barbecue ?
Le barbecue vient du mot carib嶪n barbacoa, qui est une structure indienne indig鋝e utilis嶪 pour fumer les viandes.
Il est important de noter que les grillades et les grillades sont deux concepts diff廨ents. Alors que les grillades utilisent une chaleur 幨ev嶪 et directe pour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers, aux hot-dogs et aux steaks), le barbecue, en revanche, n嶰essite une chaleur indirecte, constante, faible et des temps de cuisson plus longs. Le barbecue utilise 嶲alement diff廨ents types de bois de fum嶪 pour une couche suppl幦entaire de saveur au-dessus de la fum嶪 de charbon de bois. La viande utilis嶪 pour le barbecue a 嶲alement tendance ?avoir
une teneur en mati鋨es grasses plus 幨ev嶪, ce qui lui conf鋨e une tendret?et une saveur pendant une longue dur嶪 de cuisson.
Conseils pour vous aider ?d幦arrer:
Pour 憝iter de perdre du jus lors du retournement, retournez toujours votre viande ou vos l嶲umes ?l'aide d'une pince ou d'une spatule.
N'appuyez sur rien avec une spatule pendant la cuisson ! Cela fait sortir les jus.
Pour une excellente saveur fum嶪, faites tremper des copeaux de bois dans l'eau.
Pour infuser des aliments grill廥 avec de l'essence d'herbes, jetez les herbes directement sur le charbon de bois pendant que vous grillez
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