第一次品黑茶就上手(圖解版)（簡體書）

黑茶是我國六大茶類中的特殊茶類，過去主要為邊疆游牧少數民族飲用，俗稱“邊銷茶”，因而知道的人並不多。從上世紀80年代初開始，國家實行改革開放，國內經濟迅速發展，到90年代後期，隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結構中的肉類、油脂和蛋白質的攝入量不斷增加，而活動量卻在減少。原來高發於西方的“現代病”，如高血壓、高血脂、高血糖等病症在我國人群中的比例不斷增加。此時，黑茶，這種原屬於邊疆游牧民族生活必需品的茶類進入了人們的視野――為什麼他們喝水即是奶，吃飯即是肉，卻極少患“現代病”？現代醫學的研究成果揭開了東方樹葉*神秘的一面：黑茶這種經微生物渥堆發酵的茶類在去油脂、助消化、調理腸胃等方面確有特殊的功效。首先進入人們視野的黑茶產品是普洱茶，隨即湖南的黑茶、四川的南路和西路邊茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚等黑茶類逐一進入內銷市場，加速了黑茶類產品被消費者認可與接受。

黑茶是我國六大茶類中的特殊茶類，過去主要為邊疆游牧少數民族飲用，俗稱“邊銷茶”，因而知道的人並不多。從上世紀80年代初開始，國家實行改革開放，國內經濟迅速發展，到90年代後期，隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結構中的肉類、油脂和蛋白質的攝入量不斷增加，而活動量卻在減少。原來高發於西方的“現代病”，如高血壓、高血脂、高血糖等病症在我國人群中的比例不斷增加。此時，黑茶，這種原屬於邊疆游牧民族生活必需品的茶類進入了人們的視野――為什麼他們喝水即是奶，吃飯即是肉，卻極少患“現代病”？現代醫學的研究成果揭開了東方樹葉最神秘的一面：黑茶這種經微生物渥堆發酵的茶類在去油脂、助消化、調理腸胃等方面確有特殊的功效。首先進入人們視野的黑茶產品是普洱茶，隨即湖南的黑茶、四川的南路和西路邊茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚等黑茶類逐一進入內銷市場，加速了黑茶類產品被消費者認可與接受。
編者2015年12月在北京評茶，應旅遊教育出版社賴春梅老師的約邀，希望能接手寫作“人人學茶”系列叢書中的黑茶書稿，由於學校的工作較多，一直在猶豫中。 2016年9月編者辭去了專業主任職務，即著手考慮此書的編寫，其寫作提綱經出版社認可後，召集茶學專業部分老師、茶文化學者和相關政府、企業的涉茶人員開始了書籍材料的收集和撰寫工作。
1977年恢復高考，編者有幸由知青考入湖南農業大學茶學專業學習，1981年12月畢業後留校任教，40年來一直從事茶學的教學、科研和科技開發工作，熟悉茶學學科和茶葉產業的發展進程，從決定編
黑茶是我國六大茶類中的特殊茶類，過去主要為邊疆游牧少數民族飲用，俗稱“邊銷茶”，因而知道的人並不多。從上世紀80年代初開始，國家實行改革開放，國內經濟迅速發展，到90年代後期，隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結構中的肉類、油脂和蛋白質的攝入量不斷增加，而活動量卻在減少。原來高發於西方的“現代病”，如高血壓、高血脂、高血糖等病症在我國人群中的比例不斷增加。此時，黑茶，這種原屬於邊疆游牧民族生活必需品的茶類進入了人們的視野――為什麼他們喝水即是奶，吃飯即是肉，卻極少患“現代病”？現代醫學的研究成果揭開了東方樹葉最神秘的一面：黑茶這種經微生物渥堆發酵的茶類在去油脂、助消化、調理腸胃等方面確有特殊的功效。首先進入人們視野的黑茶產品是普洱茶，隨即湖南的黑茶、四川的南路和西路邊茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚等黑茶類逐一進入內銷市場，加速了黑茶類產品被消費者認可與接受。
編者2015年12月在北京評茶，應旅遊教育出版社賴春梅老師的約邀，希望能接手寫作“人人學茶”系列叢書中的黑茶書稿，由於學校的工作較多，一直在猶豫中。 2016年9月編者辭去了專業主任職務，即著手考慮此書的編寫，其寫作提綱經出版社認可後，召集茶學專業部分老師、茶文化學者和相關政府、企業的涉茶人員開始了書籍材料的收集和撰寫工作。
1977年恢復高考，編者有幸由知青考入湖南農業大學茶學專業學習，1981年12月畢業後留校任教，40年來一直從事茶學的教學、科研和科技開發工作，熟悉茶學學科和茶葉產業的發展進程，從決定編寫此書時起，就希望寫就一本集知識性、專業性於一體的通俗易懂的黑茶書籍，以滿足出版社和廣大黑茶愛好者的要求和期望。由於黑茶涉及生產和銷售地域廣闊，產品類型眾多，知識內容豐富，如何科學、嚴謹地將相關知識點科學、系統地融合，編寫人員查閱了許多古今書籍和大量的相關資料，初稿經與相關專家、教授溝通交流，進行了多次修訂，有的內容甚至重新編寫，力求盡量完美。但由於編寫時間較緊，編者的知識水平有限，書中不妥之處在所難免，誠懇希望廣大讀者提出寶貴意見。

第一篇 溯源：黑茶的絲綢之路與茶馬古道
一、遠去的絲綢之路
二、塵封的茶馬古道
三、驚嘆絲路神秘茶
延伸閱讀：宋至清茶馬貿易
四、湖南黑茶歷史
（一）明朝黑茶歷史
（二）清朝黑茶歷史
（三）民國及現代黑茶歷史
（四）臨湘青磚茶歷史

第二篇 神州：東方樹葉的產區與地理劃分
一、孕育東方樹葉的沃土
（一）茶樹生長基本要求
（二）茶葉產區劃分
二、黑茶主要生產省份與區域
（一）湖南黑茶產區
（二）川渝地區黑茶產區
（三）廣西黑茶產區
（四）雲南黑茶產區
（五）湖北黑茶產區
（六）其他省份黑茶產區

第三篇 嘉木：茶樹的品種特性與茶類劃分
一、賜予南方的嘉木
（一）茶樹生物學特徵
（二）茶樹原產地
二、智慧民族的開發
（一）六大茶類的劃分
（二）茶樹的選育與應用
（三）我國推廣面積較大的部分國家茶樹良種

第四篇 加工：黑毛茶加工與生產地域
一、黑毛茶工藝與原理
二、黑毛茶加工
三、安化黑茶加工現代化
……

第五篇 產品：黑茶產品加工與生產企業
第六篇 品飲：黑茶的品飲與美感
第七篇 功效：黑茶的品質化學與保健
第八篇 藏選：黑茶的儲藏與生產年份
第九篇 文化：茶事茶俗與茶詩茶賦

附錄一 茶葉小知識
附錄二 安化黑茶重大事件
附錄三 我國部分黑茶企業名單

參考文獻