商品簡介
本書精選了黃熾華（華大廚）88道經典廣府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、燜、燉、煲、煀、 ?、鹵、釀、炸、扣、扒、燴、滾、焗、泡、浸等近 20 種烹飪技法，圖文並茂，每道菜都有來源、特點、原料、調料、製作方法及技藝要領，全是手資料，充分展示華大廚平生廚藝的輝煌碩果，同時也是對華大廚從業40多年以來廣府菜技藝發展的一次重大梳理。
作者簡介
黃熾華（華大廚）：首批注冊中國烹飪大師資深級，首屆粵菜峰會十大名廚之一，全國名廚聯誼會副會長，“中國烹飪金勺獎”獲得者，中國改革開放時代廚藝之星，中國粵菜十大名廚，屆南粵技術能手，中國餐飲三十年杰出人物，廣東餐飲四十年特別貢獻人物，廣東十大工匠名廚。
名人/編輯推薦
本書是首批注冊中國烹飪大師資深級黃熾華對自己從業40多年的烹調經驗的總結、分享。這裡面既有河鮮、海鮮、蔬果瓜菜、柱侯醬等食材調料的故事，還有燉、煲、煀、?、煎、炸等廣府菜的各種技法，故事加上技法，40多年經驗彌足珍貴。本書既適合烹飪相關從業人員學習、傳承大師經典技法，也適合美食愛好者跟著華大廚學做菜，在體驗大師“工匠精神”的同時，到身邊近的菜場，找普通的食材就可以試練，實踐大師技法。
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