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商品簡介
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本書是西華大學承擔的四川省高等學校省級“課程思政”示範課程“食品安全學”和四川省重點教改項目“地方高校一流專業建設路徑的研究與實踐”建設的研究成果，整合食品科學與工程專業傳統教學計劃中食品安全學、食品衛生學、食品分析(危害檢測部分)教學內容，按照新時期食品科學與工程人才培養要求，在第一版的基礎上聯合江南大學、江蘇科技大學、上海理工大學、長江師範學院、衡陽師範學院等高校的多位專家共同編寫修訂而成。全書共14章，內容包括食品安全的物理危害及其檢測方法、食品安全的化學危害及其檢測方法、食品安全的生物危害及其檢測方法、食源性疾病、食品污染控制的對策、國際組織和發達國家的食品安全保障制度以及食品安全面臨的機遇與挑戰等。本書可作為食品科學與工程、食品安全、檢驗檢疫等相關本科專業的教學用書，也可供相關專業的研究生和科研、工程技術人員查閱參考。
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