商品簡介
巴黎擁有怎樣的歷史和現在，才成為所有美食愛好者的天堂？大衛•唐尼以他標志性的機智和博學，帶領讀者探索世界美食之都的豐富歷史，對《米其林》《必比登》《高勒和米羅》美食指南的前世今生娓娓道來。唐尼還給出了實用的一套“獵食策略”，教你避開欺騙遊客的陷阱，重申一分錢一分貨的準則。
從市區到周邊值得探索的詳細巴黎美食路線也被藏在書中，等你來探索。比如，至今還在出產新鮮蔬果的安托瓦內特菜園，傳奇人物艾倫•杜卡斯在凡爾賽宮的時尚餐廳，郵件街上絕對正宗的喬治小館，集詩意與高雅於一身的勒杜瓦揚高級餐廳……
跟隨大衛•唐尼老到、獨特的眼光，重新發現巴黎的餐廳、酒館、小酒館、咖啡館、酒席承辦商、人行道上或市場裡的食品攤、外賣餐館，甚至還有流動餐車，它們都在發出魅惑的邀約。
作者簡介
大衛·唐尼（David Townie） 生長於舊金山，曾居住於紐約、普羅旺斯、羅馬和米蘭。在20世紀80年代中期移居巴黎，經常往返於法國和義大利之間。唐尼的旅行和藝術特寫報道發表於全球的五十多種出版物上，著有備受好評 《巴黎，巴黎》《品嘗巴黎》《從巴黎到比利牛斯》等。
名人/編輯推薦
早在絕代艷後瑪麗-安托瓦內特說出名言“讓他們吃蛋糕吧”之前，初到巴黎的羅馬人就愛上了鵝肝醬和牡蠣
中世紀的一部烹飪書記載了三十二份菜譜；路易十六在大革命前的一餐就品嘗了三十二份主菜和十六份甜點
法國美食之父格裡莫的一場盛宴，用五十二道菜、十五種葡萄酒、三種咖啡和十七種利口酒來款待客人
大廚之王卡姆勒將法餐擺盤與歌劇院式宏偉建築結合起來
代表著法式高級烹飪術的主廚埃斯科菲耶，把法餐的豪華和藝術化推向高潮
讓當代美食家倍感親切的古爾農斯基和茱莉亞•柴爾德推崇的低調和優雅的現代風格
目次
目 錄
開胃酒 穿越巴黎的美食漫遊
01 一次愉悅的密謀
02 加州美食
03 美味，有時還營養
04 一份為了美食誘惑的食譜
前餐 巴黎的古跡
05 隱含的文化
06 這是肉
07 核心樣本
08 愷撒沙拉
09 無花果和肥鵝肝
10 特裡馬喬的宴會
11 坐等野蠻人
12 殘羹剩飯
13 脂肪、肝病，以及酒味
14 火腿、芥末和炸薯條
15 他們有態度
前菜，第一道 中世紀文藝復興
16 黑暗還是光明？
17 扇貝和修道院院長
18 廚具，外賣
19 我的王國栽在一頭豬上！
20 感覺與感性
21 關於鵝和美食主題公園
22 默默尋找塔耶旺
23 祖先的饑餓
24 傳家寶廚師
25 哭泣的家禽
26 愉悅眾人
27 拉伯雷的咆哮
28 身在曹營心在漢的樂趣
29 新羅馬還是新佛羅倫薩？
30 食道科學
31 空降騷動
32 美第奇“神話”
33 宴會結束
34 菲力牛排
前菜，第二道 巴黎的美第奇
35 波旁街
36 沙漠和甜點
37 驛站賽跑
38 鈍的更好
39 皇家野兔
40 鵝肝的信仰
41 請原諒我的法語：你是說馬扎裡諾嗎？
42 血濃於水
前菜，第三道 皇家凡爾賽
43 遠足凡爾賽
44 王室的順序！
45 熱身小跑
46 咖啡小憩時間
47 藍嘴和綠拇指
48 卷心菜就是卷心菜，就是卷心菜
49 高貴的幻覺
50 鵝煮熟了！
51 星級廚師的自殺在繼續
52 像國王那樣吃
前菜，第四道 古典烹飪的創新
53 攝政王風格
54 菜單上
55 經典讀物
56 伏爾泰的反抗
57 在皇宮點菜
58 餐廳革命
59 “看與被看”場景的起源
60 秋去春回
換場點心，第五道菜 政權更迭
61 “土豆先生”
62 自由，暴飲暴食，友愛！
63 豬蹄、烤雞和咸血
64 兩位美食家的故事
65 滋養，親愛的格裡莫！
66 巴黎有東西在腐爛
67 “蛋糕薩瓦蘭”的散步
68 超重的人
69 享樂原則
拼盤 外出就餐
70 高級烹飪術
71 王者主廚
72 神聖的豬
73 左拉的肚子
74 世俗之樂
75 尼羅河巡遊
甜點 現代就餐方式
76 林蔭大道區的主顧
77 家常便飯
78 氣泡，氣泡
79 煮、烤、燉和釀
80 最早的葡萄酒酒吧
81 活力充沛的小酒館
82 令人敬畏的高雅
83 王子對國王
84 古爾農斯基的連珠妙語
85 更多，更多
86 美食軟實力
餐後酒 新式復古後，後現代的新式作者烹飪
87 過時的現在
88 衰落
89 好消息
關鍵日期
關鍵人物
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