尋找健康：《紐約時報》超級暢銷書！人體使用手冊2.0版，25個身體部位解讀，50種健康方式測評，重新認識你的身體（簡體書）

你知道嗎？90%的人不知道自己有睡眠呼吸暫停症。我們自認為健康，沒有『疾病纏身』，實則對自己的健康一無所知。

和我們大多數人一樣，本書作者雅各佈人到中年，對自身健康問題也不甚在意。他41歲，大肚腩、膽固醇高、愛吃披薩、不愛運動。在一次旅行中得了急性肺炎差點喪命後，雅各布幡然醒悟，為了自己和家人，他必須認真對待自己的身體健康。他了解到，身體的健康取決於生活的點點滴滴，吃什麼、喝什麼、呼吸、穿衣、思考甚至如何說話。他決定“按照健康的建議來進行試驗，因為只有探索到極限，才能找到最好的適中境地”。他用拆解法，去探索每一個部位的健康：眼睛、耳朵、腸胃、心臟、肺、前列腺、屁股等等，他採訪了各路專家、達人和權威人士，把能找到的、看起來有道理的健康方式，一一進行了實踐測評，他以恭敬、謙卑的態度對待自己的身體，也找到了適合自己的健康方式。

本書語言幽默風趣，不僅讓我們看到一個普通人追求健康的不懈努力，也讓我們認識到什麼是真正的健康。就讓我們跟著他的步伐，重新認識我們的身體，開啟我們自身的健康探索之路吧！

[美國] AJ雅各布（AJJacobs）

美國暢銷書作家，資深編輯、記者，主要作品有《全知全能》等，均位列《紐約時報》暢銷書榜。雅各布常用自己的方式探索我們這個時代的各種問題——健康、生活、婚姻。雅各布的實踐有一些很有趣，有一些很無厘頭，但是許多人從他的實踐中得到啟發，開始以新的方式看待生活。

在過去的幾個月裡，我一直在列清單，想弄清楚為了促進健康，我需要做些什麼。可是，我被清單嚇到了!這個單子竟長達53 頁!比如:

——多吃綠葉蔬菜

——每天做40 分鐘的有氧運動

——每週冥想數次

——觀看棒球比賽(有研究顯示這可以降血壓)

——適時午睡(對大腦和心臟都有好處)

——哼歌曲(預防感冒)

——贏得奧斯卡獎(我當然知道這個可能性很小。但是，有研究表明，奧斯卡獎得主比非奧斯卡獎得主可以多活3 年)

——保持室溫在16.7°C(這樣的話，每天可以燃燒更多的卡路里)

——房間放一棵盆栽的檳榔樹(可以提高房間氧氣的含量)

——練習舉重，直到筋疲力盡

——變成一個沖繩婦女(當然，可能性很小)

諸如這些，等等。還有，我用小五號字打印清單內容，因為有研究說，小字號閱讀起來可以有助於改善記憶。我想實現這個清單上的所有項目，因為我想要的，不只是更健康一點兒，我更想要的是把目前的我——一個弱不禁風的病秧子——變得健康而結實!

其實，我不是最近一兩年才想改變自己，但是一直沒有付諸行動，直到遇到最近的一段假期所發生的事。我本來計劃假期和家人在多米尼加共和國待上一個星期，在沙灘上堆漂亮的城堡，玩玩裝神弄鬼的遊戲，喝不加冰塊的蘇打水。

可是，我因為突如其來的嚴重肺炎住了三天醫院，最後以此結束了假期。我本來以為是時差的原因，是胃的問題，可結果是熱帶肺炎!這太讓我吃驚了!

我在書裡讀過很多關於感恩的重要性的說法，所以，當我躺在醫院病床上哮喘、發抖的時候，我竭力想找點事情感恩一下。比如，在醫院我學會了西班牙語“肺”和“疼痛”怎麼說(就是pulmón 和dolor)。再比如，公雞每天早上在我的病床窗外叫醒我，這比紐約的汽車叫早要舒服多了。

但是這些感恩之心對我的病情並沒有什麼幫助。不過，那三天的經歷足以改變我以後的生活態度。在那時，我真的以為自己就要離開這個世界了。

現在回想起來，那種恐懼的心理可能有點太過了，但是我想辯解幾句，要是護士用五顏六色的(無色的、黃色的、藍色的、粉色的)液體給你打點滴，大夫在旁邊一邊偷眼看著你一邊小聲說著什麼，你還喘不上來氣兒，意識還時而迷糊，你看看你會不會有和我一樣的感受和想法:看來我要蓋上單子蒙著臉被抬著離開這兒了。

其實，我擔心的事兒比我所經歷過的事兒要多多了。可能是因為我有三個兒子。我想要陪著他們長大，想看著他們大學畢業，然後結婚生子。我想看他們唱齊柏林飛艇樂隊(Led Zeppelin)的卡拉OK，看他們第一次吃辣椒。我還想要告訴他們人有同情心是多麼重要，還有為什麼以前的威利·旺卡比新(1) 版要更勝一籌。可以說，我完全沉浸在自己的想像之中。

我已經不再年輕，已經41 歲了，不能再自以為是地認為自己很健康了。

自從得了肺炎，我就知道自己的身體已經開始不行了。我開始骨質疏鬆，開始肌肉萎縮，腦子也開始遲鈍了，動脈血管也越來越窄了，連動作的協調性也開始差了，而我的睾丸酮在每年降低一個百分點。我還發福了，不是那種病態的肥胖，而是人們常說的那種緊繃的胖，體形看起來就像是一條吞了山羊的蟒蛇。我了解到，腹腔脂肪(也就是包裹著肝臟和其他一些重要器官的脂肪)要比皮下脂肪(就是在皮膚之下形成的脂肪團)危險得多，這是最不好的肥胖。事實上，我腰圍尺寸的持續增加就是心髒病最明顯的徵兆之一。

這幾年，我的妻子朱莉也經常提醒我要多加註意我越來越大的腰圍，有時候還會說我像佛祖。她最過分的是在散步的時候吹《小熊維尼》主題曲的口哨。

當然，她也告訴過我，她並不是真的在意我是不是看起來很胖，她只是希望我能照顧好自己。記得有一次，我們坐在餐桌前，她把手放在我身上，對我說:“我真的不想45歲就守寡。”

“我知道!”我當時很嚴肅地回答了她，還下決心要參加健身俱樂部。但是，人的惰性太強大了。

結果就是我仍然什麼改變也沒做。我繼續吃著意大利面、玉米甜粥，喝著啤酒，很少吃任何綠色蔬菜。我的體育鍛煉也糟糕。上大學以後，我就沒有認真地做過有氧運動，只和我兒子玩過躲貓貓。

因為肺炎我被送到醫院，喘不上氣兒了。當護士拿著瓶蓋兒那麼大的藥丸走近我的病床時，我就發誓:要是我能活下去，我的下一個計劃就是修理身體。

我說“下一個計劃”是因為本書不是我第一次涉獵自我改善問題。在過去10 年中，我有過一點追求的。有研究表明，生活中有目標才是健康的，而我的目標就是不斷地追求完美，就算經常誤入歧途。健康計劃就像是三項全能的第三條腿，旨在提升我的頭腦、精神和身體。

簡單來說，頭腦是最重要的。在大學畢業之後，逐漸遠離了研究報告和討論課，我非常擔心我的腦子會變得和希臘酸奶一樣(也是我食譜上的食品之一)，我能感覺到我的智商在衰退之中，所以，我陷入了一個困境。我發誓要閱讀完整部《不列顛百科全書》，並且盡可能地學習一切內容。當然，我知道這是極其艱鉅的任務。我的這種想法源自我的父親，他在閱讀《不列顛百科全書》的時候，我還是個孩子，但他只閱讀到字母B，大概是婆羅洲(Borneo)或者迴旋鏢(boomerang)。我想完成他沒有完成的事情，並且從家族史上抹去這個污點。

我在第一本書《我的大英百科狂想曲》(The Know-It-All) 裡記錄了這段歲月，雖然有痛點，也包括我周圍飽受痛苦的人們(我向妻子許諾，要是在交談過程中我插入不相關的話題，她就罰我1 塊錢)。坦白地說，學過的東西我忘記了百分之九十八，但是，這也是讓人吃驚的經驗。

在學習了18 個月之後，可以說我對人性有了更強的信念。我讀過所有那些讓人難以理解的罪惡，也讀過所有那些美好的事情(比如，藝術、醫學、哥特式教堂的飛拱)。總的來說，好的東西還是多於壞的東西。

檢查過頭腦後，我備受鼓舞，然後再來檢查精神。第二個選擇才是這個，是因為我從小到大就沒有宗教類或精神性的生活。我曾在這個問題上寫過一本書《聖經狂想曲》(Living Biblically )，裡面寫道，我是一個猶太人，不過就像奧立弗·加登是個意大利人，但不是典型的意大利人一樣。但是，當我們的第一個兒子出生以後，我們開始設法去解決那些關於傳統，關於要教給孩子什麼東西的問題，所以，我決定通過遵循《聖經》的生活來進行學習，把《聖經》學透徹了。

我選擇遵守《聖經》中數百條的規則，遵從那些著名的信條，比如“愛你們的鄰居”“十誡”。不過，我還會注意那些容易被人們忽略了的，或者不大為人所知的規則，比如“不要刮鬍子”“不要穿用混合纖維做的衣服”。

當然，這是另一種體驗了，可以說是深刻又荒謬;雖是胡編亂造，但會改變人生。那年年底，我刮掉了像泰德·卡欽斯基一樣的鬍子，又開始穿混紡面料的衣服，但是我還是遵循著《聖經》裡所教導的生活方式:努力遵守安息日、心存感恩、避免閒扯。“努力”是一個很關鍵的詞，特別是在閒扯的事情上。

接下來，就是我最後一項追求:重新塑造身體。跟其他的冒險行動一樣，這項追求也是我以無知為動力的。

我對自己的身體竟然所知甚少，這也太令人匪夷所思了。我知道小腸在大腸之上，心臟有兩個拳頭那麼大，而且是由兩個心房和兩個心室組成。但是，什麼是克雷布斯循環?胸腺位於哪兒?也許我曾在百科全書裡讀到過這些內容，不過，它們並不在我那百分之二的記憶內容之中。

讓我更難過的是，我不知道我該吃什麼、該喝什麼，也不知道最適合我的運動是什麼。這就好比自己擁有一所房子，長達41年，卻不知道這房子的最基本情況，比如，不知道廚房的水池在哪，怎麼用廚房的水池，甚至廚房是什麼樣兒的。

我把接下來的體驗過程看成是了解自己身體的速成班:我將會成為一名學生，來學習身體之內的這片陌生的土地。我會嘗試改變飲食習慣，修身養性。我會試著服用藥物和補品，穿緊身衣。我會按照最最健康的建議來改變自己一些不好的習慣進行試驗，就像我在按照《聖經》來生活的這些年裡所了解到的——只有探索到極限，才能找到最適中的境地。

到這項計劃結束時，我可能不能保持自己的所有健康行為，但我還是會保持住其中一部分。到那時，我會發現其中最起作用的那些內容，而且我希望學習這些內容能夠讓我活得更長久，並讓我的孩子們知道怎樣才能更健康。

前期熱身

進行任何一項身體鍛煉前，都得熱身。而且，你不能說只知道下蹲動作或吃甘藍，而對其他一無所知。

我做的第一件事，就是組織一個醫學顧問委員會。我不是醫學博士，但是，運氣加上我的堅持，我認識了國內頂尖的健康專家。這個委員會有點兒像諮詢小組，各個領域的專家都有，這就是齊眾人之力，比單打獨鬥強多了。

我會從哈佛大學的教授、約翰·霍普金斯大學的研究員、各領域頂尖的博士，以及渾身肌肉的健身教練那裡得到建議。我姑姑瑪蒂是全美國唯一一個最有健康思想的人，她擁有一家售賣海藻粉和有機洗手消毒劑的公司。她住在伯克利，會給我一種加利福尼亞式的建議。

當我打電話告訴她我的計劃時，她在電話的那頭尖叫起來，似乎感到非常震驚。“你是要做一個關於健康的計劃，可是你又用手機給我打電話?”接著她就手機對人腦的傷害，再加上我給她打電話的時間太晚，會打亂我們的生物鐘，而狠狠地教訓了我一頓。

我認真地看了很多關於健康方面的圖書、雜誌和博客。我至少閱讀了14 篇關於藍莓有益身體的文章，也了解了不飽和脂肪酸(Omega-3)和類黃酮。我知道了果糖來自蔗糖，知道我們應該吃印度調味品薑黃，因為它抗癌，但也知道應當避免薑黃，因為它可能含有危險劑量的鉛。

至今的研究讓我著迷，也時常讓我困惑，不過總的來說，令人振奮。我有23 對染色體，這是我現在不能改變的，但還有很多事情是我可以控制的，比如健康，至少有百分之五十的健康因素是可以由我的行為決定的，像吃什麼、喝什麼、呼吸、穿衣、思考、說話、觀察，等等。

我很幸運生活在好時代，一個可以追求完全健康的時代。過去30 年的醫學進步超過過去1000 年的。

當然，我還得小心，因為我發現了很多以我有限的經驗和認知都知道是江湖騙術的東西。你們可能會說，隨著科學的大踏步進步，那些值得質疑的健康建議應該消失了。但是，事實並非如此。得感謝偉大的互聯網，讓人類曾經想到的並不成熟的觀念更有吸引力。舉個例子，開顱術。這是一種手術——在人的顱骨上開一個洞，讓罪惡的精靈流出來。這種手術可以追溯到公元前6500 年。

我上網搜索了一番開顱術，證實這種手術還存在。我查看了一下倡導開顱術的國際組織，其網頁上是帶有綠色的大腦掃描圖像，旁邊是穿白大褂的醫生正在寫複雜的數學公式。顯然，這已經不是穴居時代的開顱術，而是在顱骨上科學地鑽孔。

有時候，江湖醫生的騙術是非常令人感興趣的，甚至對部分人來說很重要。比如，1773 年波士頓的茶黨領袖之一宣稱，茶對健康有害，想以此來激怒反對者。

我希望我的健康計劃是個有理有據的新版本，我想把科學的東西和那些無據可依的東西區分開來。不過，我得清醒點，得防備著最新的研究綜合徵，因為我們的腦子容易被所謂的研究所揭示的東西弄得疲憊不堪。每項研究我都必須反复斟酌，防備現有的大量擾亂視線的數據。我希望自己把關注焦點聚集在元分析上，或者聚焦在對元分析的元分析上。我還要尋求第二種、第三種、第四種和第八種意見。我還要向科克倫合作組織(Cochrane Collaboration)請教問題，這個組織的名字雖然聽起來像是一個可怕的國際陰謀，但實際上它是一個對醫學研究進行評論的非黨派組織。

第一章：胃——正確地吃

第二章：心臟——加速血液循環

第三章：耳朵——追求耳根子清淨

第四章：臀部——能站著就別坐著

第五章：免疫系統——戰勝病菌

第六章：胃(升級版)——健康飲食強迫症

第七章：生殖器——擁有更和諧的性生活

第八章：神經系統——減輕疼痛感

第九章：小腸——上廁所的正確姿勢

第十章：腎上腺——學會減壓

第十一章：大腦——追求更聰明

第十二章：內分泌系統——創造無毒之家

第十三章：牙齒——急不可待的護牙行動

第十四章：腳——如何跑得又快又好

第十五章：肺——如何正確地呼吸

第十六章：胃(升級版)——完美飲食計劃

第十七章：皮膚——遠離皮膚癌的誘因

第十八章：心臟(升級版)——嘗試混合鍛煉法

第十九章：眼珠——追求寧靜的睡眠環境

第二十章：膀胱——淨化體內毒素

第二十一章：生殖腺——男性荷爾蒙的魅力

第二十二章：鼻子——追求靈敏的嗅覺

第二十三章：手——一雙有魔力的手

第二十四章：背部——追求站得更直

第二十五章：眼睛——戴眼鏡的人更聰明?

第一章胃——正確地吃

我列過一個超過100種飲食方式的單子，包括血型飲食、素食主義

飲食、生食主義飲食、沖繩飲食、地中海飲食、原始飲食、美國農業

部飲食，還有邁克爾·波倫的“吃祖父母所吃的”飲食。更不用說那

些非常規的飲食方法了，比如曲奇餅飲食、拉斯特法裡飲食等，這些

方法我都想嘗試，不過塔可貝爾式快餐除外（它真的存在）。有研

究表明，如果你改變習慣太快，改變就很難堅持下來。所以，我計劃

慢慢地開始我的新飲食方案。

我的第一次飲食改革決定是：吃更多的巧克力，喝咖啡，喝葡萄酒。

第一天早上，我倒了一杯星巴克的“金色海岸”，還對朱莉說：

“祝你健康！”

當天晚上，朋友保羅和麗薩從華盛頓來紐約，來參加一個非正式

的泰國菜晚宴。吃飯之前喝幾杯，我端出幾杯加州葡萄酒，還從冰箱

裡拿出一條瑞士三角巧克力。

“你準備什麼時候開始你的健康計劃啊？”保羅問道。

“今天已經開始了啊。”我一邊說一邊掰下一塊巧克力吃。

保羅用懷疑的眼神看著我。

“他今天早上還喝了兩杯咖啡，”朱莉說，“這就是他的新健康

計劃，巧克力、咖啡和葡萄酒，一樣不落。”

“這些對你也好。”我回答道。

“看來，你是真的要開始實行你的計劃了！”保羅說。

“試試海洛因怎麼樣？”麗薩打趣道，“我聽說它含有一種強抗

氧化劑。”

大家哈哈大笑。

大家的健康理念都不錯，不過我有科學依據：

黑巧克力中含有抗氧化成分，而且已經被證實可以降低患心

髒病的概率和中風的風險。它可能對眼睛也有好處，至少有一項

研究結果表明，巧克力能提高對比敏感度。

有研究表明，適度飲酒的人比禁酒的人、酗酒的人更長壽。

男性每天喝一到兩杯酒、女性每天喝一杯酒，有利於保護心臟。

這裡的酒，也包括啤酒和白酒，而不僅指被大肆宣傳的紅酒。不

過紅酒含有更多有益的化學成分，比如白藜蘆醇——可能具有抗

衰老的作用。

咖啡可以降低患幾種癌症的概率，比如乳腺癌、肝癌、膀胱

癌、前列腺癌，還能降低患阿爾茨海默病的可能性。當然，它也

有一些負面影響：每天如果飲用超過兩杯，會引起失眠，還會使

膽固醇升高，而且它不像它的遠親綠茶那樣完全健康。不過，只

要飲用量適度，好處還是超過壞處的。

我知道我的這種飲食方式不會讓我永遠健康，巧克力、酒精、咖啡也

不例外。一般來說，味道好的食物都對身體沒好處，就像傑克·拉蘭內

說的：“要是好吃的話，就得把它吐了！”

這是一種奇怪的狀況，簡直違背了生物進化論。人體在很多方面其

實就像一台有故障的機器——就像福特汽車1978年款的斑馬。

如果生物進化得完美，健康的食物應該是美味的，而不健康的

食物會讓我們嘔吐。可問題是，我們生活在現代世界，卻有著原始人

的味蕾。當我們的祖先還生活在野外時，這樣的味蕾偏好是有道理

的——味覺與健康食物保持了一致。我們進化成喜歡糖，是因為水果

裡含有糖，而水果在野外很罕見，它富含營養、纖維和熱量。我們進

化成喜歡鹽，是因為鹽可以保存身體需要的水分，而鹽在野外也是稀

有物，甚至可以用來救命。

不過後來我們弄明白了怎樣從植物中提取糖，然後再放進糕點和

卡布奇諾冰咖啡中。我們會開採鹽，把它放進湯、玉米餅和奶酪裡。

但是，過量吃糖吃鹽就不利於健康了。

我們開始變得長壽，我們治癒了很多傳染病，但新的問題也出現

了：比如富含脂肪的食物，它們在短期內算是健康的食品，能讓原始人

在飢荒中生存下來，不過從長遠來看，這類食物又是對健康有害的。

那麼問題來了，我能重新規劃自己去喜歡健康食物嗎？我知道怎

樣去準備或者購買健康食物嗎？

事實證明，答案是肯定的。

現在，我還是用巧克力、咖啡、葡萄酒來犒勞自己，我覺得這是

少有的美味又健康的食物。至少有點健康吧！

我越研究越意識到情況的複雜性，比如巧克力，真正健康的巧克

力是可可含量100%的巧克力，不加糖，也不加奶油。

我在生可可網站訂購了一包可可豆，它的描述太吸引人了——經

過鑑定的、有機的、純天然的，底層發酵，未經熏蒸，有嚴格的種植

標準。網站公平交易，不僅提供培訓服務、薪酬合理，還提供設備採

購、純度測試以及投資計劃。

3天后，我那一袋有機的、純天然的、底層發酵的可可豆到貨了。

我隨意從中捏了一小撮，放進嘴裡。我熟悉“好時巧克力”中的可可

味，但是這袋可可豆的味道好像被裹得很嚴實，有點朦朧感，就像收

音機被裹在幾個枕頭里。我吃出來的基本只有苦味。

“你在吃什麼？”朱莉走進廚房，一邊找吃的一邊問道。

“嗯……是天然巧克力。”我說。

我把袋子遞了過去，朱莉抓了一把塞到嘴裡。我本來想提醒她這味

道吃起來像粉筆灰，但一切發生得太快了，而且我也想看看她的反應。

一秒鐘，兩秒鐘……然後，她的臉就和朋友給我看的一段視頻——

兩個女人在一起違反多種文化、衛生方面的禁忌——時一樣。