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高蛋白大豆加工與綜合利用技術（簡體書）
商品資訊
系列名：助力鄉村振興出版計劃.現代種植業實用技術系列
ISBN13：9787533785505
出版社：安徽科學技術出版社
作者：程江華
出版日：2022/03/01
裝訂／頁數：平裝／112頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書為“助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列”選題之一。本書詳細介紹了高蛋白大豆及其加工的豆制品的歷史、傳播路徑、加工方法、產品種類、加工技術和機械設備，大豆發展的歷史，相關的產品變化過程及加工技術更新換代，以及相關大豆及產品的歷史文化故事，地理標識產品和特色產品介紹，力求能夠為廣大讀者、相關領域的科研人員和相關社會人員提供參考和借鑒
作者簡介
程江華，安徽省農業科學院副研究員，曾獲安徽省科技進步二等獎、三等獎各1項，授權發明專利15項。
目次
第一章 大豆的結構、種類與營養
第一節 大豆的結構
第二節 大豆的種類
第三節 大豆及加工制品的營養
第四節 高蛋白大豆質量標準
第二章 大豆的起源、傳播與分布
第一節 大豆的起源和傳播
第二節 大豆的世界分布與特點
第三節 中國的大豆分布與特點
第四節 世界大豆貿易
第三章 高蛋白大豆加工制品
第一節 發酵類豆制品
第二節 非發酵類豆制品
第三節 大豆蛋白制品
第四節 大豆磷脂
第五節 世界代表性大豆食品
第四章 高蛋白大豆的加工技術
第一節 高蛋白大豆加工現狀和趨勢
第二節 高蛋白大豆加工發展過程
第三節 高蛋白大豆加工新技術和設備
第四節 高蛋白大豆加工發展方向
第五章 高蛋白大豆加工副產物綜合利用
第一節 高蛋白大豆加工副產物
第二節 副產物食品化利用技術
第三節 副產物飼料化利用技術
第四節 副產物肥料化利用技術
附錄：相關標準
參考文獻
第一節 大豆的結構
第二節 大豆的種類
第三節 大豆及加工制品的營養
第四節 高蛋白大豆質量標準
第二章 大豆的起源、傳播與分布
第一節 大豆的起源和傳播
第二節 大豆的世界分布與特點
第三節 中國的大豆分布與特點
第四節 世界大豆貿易
第三章 高蛋白大豆加工制品
第一節 發酵類豆制品
第二節 非發酵類豆制品
第三節 大豆蛋白制品
第四節 大豆磷脂
第五節 世界代表性大豆食品
第四章 高蛋白大豆的加工技術
第一節 高蛋白大豆加工現狀和趨勢
第二節 高蛋白大豆加工發展過程
第三節 高蛋白大豆加工新技術和設備
第四節 高蛋白大豆加工發展方向
第五章 高蛋白大豆加工副產物綜合利用
第一節 高蛋白大豆加工副產物
第二節 副產物食品化利用技術
第三節 副產物飼料化利用技術
第四節 副產物肥料化利用技術
附錄：相關標準
參考文獻
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