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咖啡烘焙：烘豆基礎手冊（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
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咖啡烘焙行業里程碑式作品，經典教科書，其英文版在全世界乃至國內咖啡行業內家喻戶曉。作者Scott Rao是行業內公認的咖啡烘焙教父，其專業度和影響力超過《世界咖啡地圖》作者詹姆斯‧霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行業最重要的環節。近年來，中國咖啡行業高速發展：對於數量日益增長的從業者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；對於咖啡愛好者，學會烘豆，可以讓沖煮技術更上一個臺階，直接品嘗到來自原產地的新鮮風味。
《咖啡烘焙：烘豆基礎手冊》是一本咖啡烘焙行業里程碑式的著作、經典教科書，是行業內公認的“咖啡烘焙之神” 斯科特‧拉奧持續累積將近30年的成果。在本書中，作者憑一己之力終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經驗和感覺的傳統時代，為咖啡烘焙行業引入科學化、數據化、系統化的理論和技術。本書帶領讀者建立咖啡烘焙的全域觀，從辨識生豆品質、選購烘焙設備，到提升烘焙的穩定性、管理重要的烘焙曲線，讓讀者完整掌握咖啡烘焙的原理和技術、咖啡烘焙最重要的三大法則，具有很強指導意義，是入門愛好者、從業人員必買的工具書。
《咖啡烘焙：烘豆基礎手冊》是一本咖啡烘焙行業里程碑式的著作、經典教科書，是行業內公認的“咖啡烘焙之神” 斯科特‧拉奧持續累積將近30年的成果。在本書中，作者憑一己之力終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經驗和感覺的傳統時代，為咖啡烘焙行業引入科學化、數據化、系統化的理論和技術。本書帶領讀者建立咖啡烘焙的全域觀，從辨識生豆品質、選購烘焙設備，到提升烘焙的穩定性、管理重要的烘焙曲線，讓讀者完整掌握咖啡烘焙的原理和技術、咖啡烘焙最重要的三大法則，具有很強指導意義，是入門愛好者、從業人員必買的工具書。
作者簡介
[美]斯科特‧拉奧(Scott Rao)，行業內公認的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基礎手冊》(Coffee roaster's companion)被認為開創了咖啡烘焙圖書之先河。斯科特‧拉奧憑一己之力終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經驗和感覺的傳統時代，為咖啡烘焙行業引入科學化、數據化、系統化的理論和技術，也為咖啡烘焙行業樹立了三觀和行為準則。世界咖啡烘焙大賽評審、世界咖啡沖煮賽主審、世界咖啡組織代表。
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