Cartea de Categorie Ultime de Paste Proaspate

Acest lucru duce la unul dintre cele mai enigme aspecte ale preparării pastelor de casă. Cu doar două ingrediente principale, ai fi iertat să te 螽trebi despre ce este toată agitația. Cum poate fi dificil? Ei bine, desigur că nu trebuie să fie dificil.

• Există rețete simple care dacă sunt urmate cu atenție cu cantitatea potrivită de lichid și tipul potrivit de făină vor produce rezultate excelente de fiecare dată. Doar că există at漮 de multe moduri prin care să variați rețetele pentru a produce rezultate dorite, 螽c漮 merită să luați 螽 considerare doar variabilele 螽 joc.

1. Acum, făina clasică italiană folosită pentru pastele zilnice este cunoscută 螽 Italia și 螽 alte țări ca făină "00". Italienii folosesc o scară de la 00 la 04 pentru a indica culoarea făinurilor. Culoarea depinde de c漮e tăr?#539;e și germeni au fost "extrase" din făină. Taratele si germenii sunt cele care dau culoarea fainei. Prin urmare, "00" au fost 螽depărtate toate tăr?#539;ele și germenii și, la fel, este o făină foarte albă și netedă, care, desigur, produce paste netede și mătăsoase, ideale pentru multe utilizări.

姷 afară de aceste cazuri speciale, glutenul este o componentă cheie a procesului de fabricare a pastelor. C滱d este amestecat cu fluidul și lăsat să stea o vreme, glutenul formează legături la nivel chimic. Acest lucru face aluatul elastic și elastic. Ține aluatul 螸preună și 螿 螸piedică să se prăbușească sau să se destrame. Glutenul este același ingredient care conferă aluatului de p毃ne proprietățile sale.