商品簡介
作者簡介
ISissi，Sissi Cake 工作室創始人，在武漢大學國際法讀博士二年級的時候跑到巴黎，開始在“甜點界的哈佛” Ferrandi 高級廚藝學校學習做甜點。英國 Jane Packer 花藝學校畢業，法國藍帶學校葡萄酒專業畢業。沒有任何美術或設計背景的 Sissi 憑借著興趣與熱情創建了個人工作室，從單打獨斗到組建團隊，提供甜品臺的高級定制服務，成立10年來創造了超幹場風格各異的佳作，是國內首屈一指的高端甜品臺定制品牌。2014年開創國內市場首個針對甜品臺製作的專業培訓課程，已經有超兩幹名學生完成課程並活躍在甜品臺市場上。
名人/編輯推薦
從業超10年的資深甜品師傾囊相授☆★☆大受歡迎的翻糖蛋糕與甜品臺的設計秘籍！☆★☆●從基礎的蛋糕結構、配色、紋理、裝飾圖案入手，再到手把手學習當今國際上蛋糕大師的作品，打開審美眼界，開拓設計思路！●從業10多年總結出的甜品臺設計方法與流程，如何與策劃師、新人客戶有效溝通，如何選擇器皿搭配，如何融入場地設計……讓初學者立即上手，進階者快速提升。●15場完整的甜品臺案例分享，明星後援會活動、婚禮策劃、生日宴、品牌活動、商務宴請……不同的場合、多樣的主題，百變的風格設計與製作技巧全都一目了然，讓美食結合藝術，成為滿載心意的絕美作品！
目次
第1章 翻糖蛋糕的設計與製作
蛋糕結構解析 002
蛋糕色彩解析 014
蛋糕紋理解析 023
蛋糕裝飾圖案解析 036
蛋糕裝飾物位置分布 042
大師蛋糕美學分析 050
第2章 甜品臺的設計
甜品臺甜品種類 068
甜品臺設計思路拓展 080
甜品臺的層次布局 086
甜品臺的器皿選擇 090
甜品臺設計流程 096
第3章 十五個甜品臺與蛋糕案例賞析
愛麗絲夢遊仙境甜品臺 102
煙花遊樂場甜品臺 110
繽紛糖果甜品臺 118
童話公主遊樂場甜品臺 126
白綠小清新甜品臺 134
中式新古典主義甜品臺 142
簡筆畫歐式寶寶宴甜品臺 150
奇幻海底世界甜品臺 158
山海經甜品臺 166
流光溢彩甜品臺 174
茶餐廳主題蛋糕 田鴻杰生日蛋糕設計 182
滑板少年主題蛋糕 王一博生日蛋糕設計 188
高定服裝主題蛋糕 衣邦人品牌定制蛋糕設計 194
莫爾樂園主題蛋糕 張紫寧生日蛋糕設計 200
地月航行主題蛋糕 喻言生日蛋糕設計 206
附錄1 甜品臺的製作技巧與課程選擇 212
附錄2 如何給甜品臺定價 217
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