行走在倫敦的咖啡館（簡體書）

一部以咖啡作為切入口的文化書籍，介紹了倫敦的十幾家獨立精品咖啡館，文章以與咖啡館主理人的對話為主要形式，突出每個咖啡館的特色，講述主理人的創業過程，同時也加入了咖啡的專業技術知識。這些咖啡館都是極具特色的，有的因為其歷史地位，有的因世界咖啡大賽冠軍的經營，有的是給其他咖啡館供貨的隱形英雄，有的因其所在位置的獨一無二，但共同的特色就是咖啡的高質量和非連鎖經營模式。本書的另一特色，是添加了倫敦每個大區的歷史變遷，和每個片區所獨有的人群特色。本書還簡單介紹了當地的主要旅遊景點、展覽中心、買手店和餐館等，旨在給中國的遊客一本有深度的旅行指南。

作者Jasmine Jin茉莉·金，出生於大連，1998年赴英國留學，畢業後曾就職於四大會計師事務所之一的普華永道，後就職於倫敦金融城某投資銀行。2013年回國生活，現居上海，擔任某世界500強跨國公司中國區CFO。雖然工作是與數字打交道，工作之外是典型的文藝青年，斜槓青年。泡咖啡館，擼貓，旅行，攝影，書法，碼字。曾去過50多個國家，熱衷於了解每個地方的風土人情，敬佩匠人精神，注重質量而非品牌，喜歡分享精致的生活方式。

1.倫敦有大量的觀光遊覽勝地，是國人出國旅行的必選地之一。今年，隨著疫情防控的逐漸放寬，期待不久的將來有“爆發式”的出境旅遊。而這樣一本有深度的“旅行指南”，應該會有很多人選擇。
2.倫敦的四次咖啡浪潮，也引領著世界的咖啡浪潮。目前，上海及一些二線城市精品咖啡館也在迅速發展。本書是國內咖啡館主理人很好的借鑒。

很高興有機會向中國讀者介紹茉莉·金的這本令人愉悅的書。雖然從表面上看，你可能會認為這是一本倫敦咖啡館的指南，但仔細觀察，你很快就會意識到你正在深入了解倫敦的歷史和文化，
更多地了解咖啡專業知識，並遇到一些癡迷於製作完美咖啡的人。本書提供的不僅僅是每個咖啡館的歷史及其獨有的特徵，還有其周圍環境的感覺，以及咖啡館老闆的理念和熱情。我毫不懷疑，這本書在像上海這樣的城市會有很大的吸引力，因為咖啡幾乎被提升為一種信仰，也是一種時尚宣言。似乎每天都有新的咖啡商和咖啡館出現，似乎你去哪裡買咖啡外賣，或者某個周日下午在哪個咖啡館坐下來休息，都彰顯著你和你的生活方式。 雖然這是上海相對較新的發展態勢，但倫敦的咖啡館可以追溯到很久以前。倫敦家咖啡館被認為是在 1652 年建立的。大約在這個時候，旅行者首先將咖啡作為飲料引入，盡管以前它已被用於其所謂的藥用目的。 在英國歷史上的那個特殊時期，咖啡館成為人們的天然聚會場所，他們聚在一起交換新聞並進行商業活動。 我很喜歡第 12 頁上的圖片，它讓人聯想到當時的氣氛，是戴著假發的男人們來喝咖啡、談論政治、交換社交八卦和吸旱煙的場所。事實上，社會歷史學家將 17 至 18 世紀的咖啡館比作知識和文化辯論的地方，是少有的大學之外的替代場所。 與那個時代略有不同，現在我們會發現至少與男性一樣多的女性，對吸煙有了禁忌……但仍然有一些新聞和八卦傳播，可能還有一定程
度的社會和政治評論。這本精彩的書中提到的 16 家咖啡館都在蓬勃地發展——盡管在新冠疫情期間經歷了幾年的艱難歲月。我好奇地想知道它們是怎麼活下來的。它們似乎擁有忠實的客戶群，對自己的工藝充滿熱情，不是由利潤動機驅動，而是由卓越和質量驅動。它們遍布倫敦各個區域，有些位於鮮為人知的小巷中。如此多樣化的地點，每個都有獨特的氛圍，有強烈的社會責任感和道德驅動的經營方式，比如與咖啡農的“公平貿易”，對環保烘焙機的投資，並且通常推廣有機食材，手工製作。我確信這些咖啡館將繼續蓬勃發展，因為它們已經在一個社區中建立了自己的地位，它們為在這些社區生活和工作的人們提供更廣泛的社會性目的——就像 17 世紀和 18 世紀的咖啡館當時的需求一樣。我希望當你下次來倫敦時，你會帶著這本書，它將給你一個機會，通過不同的視角去發現倫敦。

1 / 序言
1 / 我與咖啡的緣分
9 / 倫敦咖啡文化的歷史
16 / 倫敦地鐵圖
18 / 以音樂為靈魂的 20 世紀 50 年代的咖啡館
Troubadour
32 / 世界咖啡大師賽冠軍的咖啡館
Prufrock
41 / 在 Prufrock 學習製作 espresso 的筆記和心得
51 / Seven Dials 七條通的歷史和今天
54 / 倫敦獨立咖啡界的“頭牌”
Monmouth Coffee
59 / “倫敦咖啡業界的標桿”
Kaffeine
65 / flat white.
67 / 活色生香的“士紳化”進行時
東倫敦的歷史和今天
79 / 永遠堅守本質的咖啡商
Nude Espresso
84 / 在 Nude Espresso 與西班牙咖啡大師賽冠軍 Jordi 討論專業問題
89 / 自行車修配與咖啡的完美混搭
look mum no hands!
97 / 單車專業高階品牌店內帶的咖啡館
Rahpa Cycle Club
102 / 到處都是寶藏的迷你咖啡館
Verde
116 / 有家庭烹飪有機食物並且也愛貓的夫妻店
Ginger & White
125 / 社區樞紐的有愛空間
The Fields Beneath
142 / 新西蘭美食大師和倫敦話劇演員完美碰撞出的高質量咖啡屋及正餐館
The Providores
156 / 在“奶酪博物館”裡喝杯咖啡
La Fromagerie
167 / 懸浮在運河之上的義大利咖啡館
Cafe Laville
177 / 隱藏在綠野仙蹤般的園藝中心的咖啡館
Flotsam & Jetsam cafe @ Clifton Nurseries
186 / 時間凝固了 70 年的義大利“教父”咖啡館
Bar Italia
附錄
194 / 附錄一：序言（英文原版）
196 / 附錄二：其他推薦的咖啡館
198 / 附錄三：Prufrock 一文中引用的詩歌
“The Love Song of J. Alfred Prufrock”原文以及譯文
214 / 後記