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餐飲業食品安全與操作規範(第2版)（簡體書）
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《餐飲業食品安全與操作規範》是中職烹飪專業新增設的專業課教材之一，旨在提高學生對食品安全知識的認識和掌握，提高對食品安全的規範操作水平。食品安全是關係我國國計民生的一件大事，尤其近年來，食品安全事故頻發，嚴重影響了人們的生活秩序和身體健康。隨著國家對食品安全管控的不斷提高，對打擊不法分子起到一定的警示作用，但由於食品安全牽扯到方方面面，食品安全知識還沒得到完全普及，食品加工的行為過程還不規範，因此有必要對從事餐飲業的工作人員普及食品安全知識和規範行為。其包含的內容豐富，是烹飪專業不可缺少的重要組成部分，全書從食品安全的基礎知識開始，重點在食品操作過程的操作規範，並列舉部分食品安全案例，補充了許多食品安全的知識，對食品安全知識的普及奠定了一定的基礎知識， 尤其是在國家的法律、法規等，在案例中得到詮釋。本著實用為主、夠用為度的原則，為學生的就業和實際操作打下良好的基礎。
![漂鳥集[中英雙語版]](https://cdnec.sanmin.com.tw/product_images/957/957146403.jpg)
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