Mousse thiên đường

B嫕h mousse l?một m鏮 ăn mặn hoặc ngọt c?dạng bọt đặc, bao gồm nguy瘽 liệu ch璯h được xay nhuyễn trộn với l犥g trắng trứng đ嫕h b獼g cứng, kem đ嫕h b獼g hoặc cả hai. B嫕h mousse hầu như lu獼 l?m鏮 lạnh v?b嫕h mousse ngọt đ灁 khi được phục vụ đ獼g lạnh. B嫕h mousse mặn thường được chế biến từ thịt gia cầm, gan ngỗng, c?hoặc động vật c?vỏ để ăn như m鏮 đầu ti瘽 hoặc m鏮 khai vị nhẹ. Chg c?thể được ổn định bằng c塶h bổ sung gelatin.

B嫕h mousse s?c?la, một trong những loại b嫕h mousse nổi tiếng nhất, c?thể được l跩 từ kem đ嫕h b獼g hoặc l犥g trắng trứng đ嫕h b獼g, c?th瘱 s?c?la đắng v?đường. B嫕h mousse s?c?la v?mocha đ灁 khi được l跩 bằng sữa trứng. Đối với mousse tr壾 c漧, tr壾 c漧 xay nhuyễn hoặc nước tr壾 c漧 sẽ thay thế sữa trong sữa trứng. Thuật ngữ mousse cũng được sử dụng cho c塶 m鏮 tr嫕g miệng bằng gelatin được đ嫕h b獼g sau khi chg đ?đ獼g cứng một phần.

Mousse c?nguồn gốc từ thế kỷ 18 ở Ph嫚, từ đ?mousse được dịch l?"bọt", m?tả kết cấu tho嫕g m嫢 của mousse.