商品簡介
Las enfermedades de transmisi鏮 alimentaria constituyen un problema de salud plica creciente en todo el mundo. Los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) en Colombia son Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp., Vibrio spp y S. aureus, los cuales ocupan los primeros lugares de los reportes anuales de la red de vigilancia en salud plica en Colombia. El queso coste隳 es aut鏂tono de la Regi鏮 Caribe Colombiana, se produce de forma artesanal utilizando leche cruda como materia prima y elaborado bajo las m璯imas condiciones higi幯icas sanitarias, transform嫕dolo en un medio propicio para la proliferaci鏮 de microorganismos. El objetivo de esta investigaci鏮 fue determinar la calidad microbiol鏬ica del queso coste隳 fresco expendido en la comuna cuatro de Valledupar-Colombia. Esta investigaci鏮 se realiz?en dos etapas y una ellas fue la Caracterizaci鏮 de An嫮isis de Peligros y Puntos de Control Cr癃icos (APPCC) en los expendios de queso fresco en Valledupar y Determinaci鏮 de la calidad microbiol鏬ica en queso fresco de los expendios de Valledupar.
