商品簡介
Les maladies d'origine alimentaire constituent un probl鋗e de sant?publique croissant dans le monde entier. Les principaux agents responsables des maladies d'origine alimentaire en Colombie sont Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp, Vibrio spp et S. aureus, qui occupent les premi鋨es places dans les rapports annuels du r廥eau de surveillance de la sant?publique en Colombie. Le fromage c矌ier est originaire de la r嶲ion des Cara駼es colombiennes, il est produit de mani鋨e artisanale en utilisant du lait cru comme mati鋨e premi鋨e et il est 幨abor?dans des conditions d'hygi鋝e sanitaire minimales, ce qui le transforme en un environnement favorable ?la prolif廨ation des micro-organismes. L'objectif de cette recherche 彋ait de d彋erminer la qualit?microbiologique du fromage frais queso coste隳 vendu dans la commune quatre de Valledupar-Colombie. Cette recherche a 彋?r嶧lis嶪 en deux 彋apes, l'une 彋ant la caract廨isation de l'analyse des risques et des points de contr犨e critiques (HACCP) dans les points de vente de fromage frais de Valledupar et la d彋ermination de la qualit?microbiologique du fromage frais dans les points de vente de Valledupar.
