商品簡介
La trasformazione degli alimenti ?un tema molto importante a livello mondiale. La lavorazione pu?avere effetti benefici o dannosi su queste diverse propriet?degli alimenti. La sicurezza alimentare comprende tutta una serie di processi e attivit? sia all'interno che all'esterno dell'impianto di trasformazione alimentare, che garantiscono che gli alimenti siano privi di potenziali rischi chimici, fisici e biologici. In molti casi, invece, si tratta di violazioni degli obiettivi del controllo di qualit? soprattutto nel caso della protezione dei clienti dai pericoli di alimenti contaminati. Questo libro cerca di applicare la metodologia Failure Mode Effects and Criticality Analysis (FMECA) in un'azienda petrolifera. Il metodo FMECA viene applicato per migliorare la sicurezza di un sistema di produzione, nello specifico il processo di produzione di un'azienda petrolifera indonesiana. Il risultato finale misurato ?il numero di priorit?di criticit?(CPN), che si riferisce alla categoria di gravit?della modalit?di guasto e alla probabilit?di verificarsi della stessa modalit?di guasto. Le azioni consigliate dalla FMECA riducono significativamente il CPN rispetto al valore precedente al miglioramento, con aumenti del 48,33% e del 38,46%, rispettivamente per i casi di studio dell'olio di cocco e dell'olio di palma.
