HACCP pour la ligne de production de fromage frais et de confiture
商品資訊
ISBN13：9786206462774
出版社：ED NOTRE SAVIOR
作者：Miguel Langa Moral
出版日：2023/09/18
裝訂：平裝
規格：22.9cm*15.2cm*0.3cm (高/寬/厚)
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商品簡介
商品簡介
Actuellement, dans l'UE, les op廨ateurs du secteur alimentaire sont responsables de la production d'aliments ss pour la consommation, et le syst鋗e HACCP est un outil d'autocontr犨e obligatoire qui est mis en oeuvre pour pr憝enir les probl鋗es de s嶰urit?alimentaire. Dans cet ouvrage, un syst鋗e d'analyse des risques et de ma褾rise des points critiques (HACCP) a 彋?con蓰 pour la ligne de production de fromage frais avec de la marmelade d'orange l嶲鋨e d憝elopp嶪 dans l'usine pilote des sciences et technologies alimentaires dans le cadre du stage pratique. Le mod鋩e d'autocontr犨e propos?est bas?sur les principes g幯廨aux du Codex Alimentarius sur l'hygi鋝e alimentaire. Le travail comprend une recherche exhaustive d'informations sur les dangers qui peuvent affecter les mati鋨es premi鋨es et les processus de fabrication, ainsi qu'un examen de la l嶲islation en vigueur.
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