欠かせない野菜料理本

より多くの野菜を用意して自宅で調理することは、健康を大きく改善する簡単な戦略です。さらに、自宅で食事を準備するとファストフードの消費が減り、食費にかかるお金が減るという研究結果も報告されています。

家庭でもっと料理するための最初のステップの 1 つは、新鮮な野菜のさまざまな調理方法を学ぶことです。これらのスキルを身につけると、野菜を食事の主役にすることができ、ひいては有益な栄養素を大量に摂取でき、健康状態の改善につながります。

野菜の基本的な調理方法

A. みじん切り

みじん切りはできる限り基本的なことであり、経験豊富な家庭料理人にとっては当然のことであるかもしれません。しかし、誰もが子供の頃に野菜をスライスしたり、さいの目切りにしたり、千切りにしたりする方法を学ぶわけではありません。だからこそ、料理が上手になり、より多くの野菜を食べたいなら、みじん切りが最初にマスターすべきスキルなのです。

B. 蒸す

蒸しは野菜を調理するための古くからある技術です。時々見落とされることもありますが、それは本当に仕事を終わらせます。さらに、ある種の野菜を蒸すことで、他の調理方法よりも栄養素が保たれる可能性があることが研究で示されています。野菜を蒸すということは、野菜を熱湯にさらして食品を柔らかくし、より柔らかくすることを意味します。

C. 沸騰

野菜を茹でるのは最も簡単な調理方法の一つです。茹でると野菜から一部の栄養素が水に溶け出す可能性がありますが、すべての種類の野菜に当てはまるわけではありません。ジャガイモやその他の固い根菜類を調理するには、栄養素の一部が失われても、茹でるのが最も効果的な方法である場合があります。また、調理した野菜と生の野菜の両方をさまざまに食べている場合は、すべての食事の最適な栄養|