商品簡介
מדוע אורז כל כך חשוב בריזוטו
ריזוטו, בבסיסו ביותר, הוא אורז מבושל במרק. האורז הוא הכוכב כאן כי הוא מייצר עמילן - הערבול המתמיד במהלך תהליך הבישול משפשף את העמילן מעל פני האורז, שם הוא מתמוסס לתוך נוזל הבישול ומסמיך אותו. בחירה באורז שאין בו מספיק עמילן פירושה שלעולם לא יושג המרקם הקרמי של ריזוטו טוב.
אז מה עושה אורז ריזוטו טוב? חפש אורז בגודל קצר עד בינוני, שמנמן ובעל תכולת עמילופקטין (עמילן) גבוהה. סוגי האורז האלה גם מחזיקים היטב את הערבול המתמיד - המרקם הסופי רך, אבל יש לעיסה קלה במרכז כל גרגר.
סוגי אורז ריזוטו
A . קרנרולי המכונה "המלך" או "הקוויאר" של אורז ריזוטו, שפים אוהבים להשתמש בזה בגלל הטעם הנהדר שלו ובגלל שכל גרגר שומר על צורתו. הוא גם מייצר את הריזוטו הקרמי ביותר וסלחן יותר לבשל איתו.
B . ארבוריו מגוון האורז הזה אינו עמילני כמו קרנרולי, אבל הוא הזמין ביותר. אורז בינוני זה יכול להיות קל לבישול יתר או להפוך לדייסתי, אבל עם תשומת לב זהירה, עדיין יכול לעשות ריזוטו נהדר.
C . Vialone Nano: האורז הקצר יותר שלו גדל באזור ונטו באיטליה ולא ניתן לגדלו עם כימיקלים. יש לו תכולת עמילן גבוהה, מתבשל מהר יותר מאשר קרנרולי, ומניב ריזוטו קרמי &#
購物須知
外文書商品之書封，為出版社提供之樣本。實際出貨商品，以出版社所提供之現有版本為主。部份書籍，因出版社供應狀況特殊，匯率將依實際狀況做調整。
無庫存之商品，在您完成訂單程序之後，將以空運的方式為你下單調貨。為了縮短等待的時間，建議您將外文書與其他商品分開下單，以獲得最快的取貨速度，平均調貨時間為1~2個月。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。