Sto je przenje?
Przenje je metoda kuhanja u kojoj se hrana kuha u kupki vruceg ulja ili masti, obično između 350 i 375 F. Ovisno o vrsti przenja, hrana je djelomično ili potpuno uronjena u masnocu dok ne postane zlatnosmeđa s hrskavim vanjskim slojem i vlaznom unutrasnjosti.
Iako je nedvojbeno ukusna, przenu hranu treba konzumirati umjereno, buduci da svakodnevna konzumacija przene hrane moze predstavljati veci rizik za javno zdravlje od srčanih bolesti zbog udjela masnoce i mogucnosti konzumiranja transmasti.
Kako funkcionira przenje?
Do przenja dolazi kada se hrana unese u vruce ulje i brzo počne dehidrirati. Kada je hrana uronjena u ulje, voda unutar sastojka odmah počinje kuhati i dizati se na povrsinu, uzrokujuci stvaranje slobodnih masnih kiselina. Skrobna kora s vanjske strane pomaze u zadrzavanju vlage, sprječavajuci da hrana potpuno dehidrira.
Tijekom procesa przenja dolazi do Maillardove reakcije, koja rezultira zlatno smeđom bojom i bogatim okusom. Toplina ulja također kuha unutrasnjost hrane, dopustajuci vlaknima da omeksaju, proteinima da denaturiraju i skrobu da se zelatiniraju.
外文書商品之書封，為出版社提供之樣本。實際出貨商品，以出版社所提供之現有版本為主。部份書籍，因出版社供應狀況特殊，匯率將依實際狀況做調整。
無庫存之商品，在您完成訂單程序之後，將以空運的方式為你下單調貨。為了縮短等待的時間，建議您將外文書與其他商品分開下單，以獲得最快的取貨速度，平均調貨時間為1~2個月。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。
