Leite de amêndoa vs. leite de amêndoa: parâmetros de composição e efeitos na saúde

Prunus dulcis, o fruto da am瘽doa cultivada, tem sido reconhecido como uma fonte de nutrientes em muitas dietas tradicionais e est?a ser progressivamente promovido como um snack e ingrediente saud嫛el. A Calif鏎nia, EUA, ?a maior 嫫ea produtora de am瘽doas do mundo. Este livro analisa a composi誽o e a carateriza誽o dos macro e micronutrientes da am瘽doa e do leite de am瘽doa, especificamente os l甑idos, as prote璯as, os hidratos de carbono (incluindo a fibra alimentar), os minerais, as vitaminas e o conteo microbiol鏬ico. Considerando os efeitos positivos e negativos para a sae da am瘽doa vs leite de am瘽doa, esta revis緌 pretende investigar a sua composi誽o nutricional, com enfoque nas suas caracter疄ticas f疄ico-qu璥icas e microbiol鏬icas.