商品簡介
La maladie coeliaque (MC) est une ent廨opathie auto-immune caus嶪 par une intol廨ance permanente au gluten chez les personnes g幯彋iquement pr嶮ispos嶪s, qui provoque des l廥ions de la muqueuse de l'intestin gr瘭e, r嶮uisant l'absorption des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Elle touche 0,3 ?1 % de la population mondiale et environ 0,89 % de la population br廥ilienne. On estime que la pr憝alence de la maladie coeliaque touche environ 300 000 personnes au Br廥il. Sur huit personnes atteintes, une seule est diagnostiqu嶪. Actuellement, la seule forme de traitement de la MC est l'幨imination totale et permanente du gluten de l'alimentation. Cependant, la plus grande difficult?dans l'alimentation des coeliaques est l'acc鋊 ?des produits fabriqu廥 avec des ingr嶮ients sans gluten et pr廥entant des caract廨istiques sensorielles agr嶧bles pour le consommateur. Les produits sans gluten disponibles sur le march?ne sont pas produits ?grande 嶰helle, sont chers et inaccessibles aux classes sociales les moins favoris嶪s 嶰onomiquement. L'objectif de cette 彋ude 彋ait de produire des biscuits sans gluten ?partir de farine de banane verte comme alternative pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
