Perceptions et pratiques socioculturelles en matière de choix alimentaires

En Norv銶e, une augmentation spectaculaire du diab鋈e de type 2 a 彋?observ嶪 dans les populations migrantes du sous-continent indien. La pr憝ention a permis de mieux conna褾re les effets n嶨astes du sucre, tandis que la question des graisses n'a pas 彋?abord嶪 dans la tradition alimentaire asiatique. L'彋ude explore les m彋hodes de cuisson post-migratoire, le support de cuisson et le choix des aliments. Elle montre que, malgr?les recommandations di彋彋iques visant ?r嶮uire le sucre et les graisses, ?passer aux huiles v嶲彋ales et ?consommer davantage de viande blanche et d'aliments d'origine v嶲彋ale, l'apport total en graisses reste 幨ev?en raison des m彋hodes de cuisson, du choix du support de cuisson et de la s幨ection des aliments. Le message les graisses sont nocives v嶭icul?par les professionnels de la sant?est insuffisant si l'on ne comprend pas le r犨e de ces aliments dans la vie de ces femmes. ?l'avenir, les messages di彋彋iques devront tenir compte des diff廨ences culturelles et ethniques et 皻re adapt廥 ?chaque groupe ethnique sp嶰ifique. Donner aux femmes les moyens de prendre les bonnes d嶰isions concernant leur sant?reste un d嶨i de sant?publique.