中式麵點料理王：116道中式麵食＆點心，製作過程全圖解(電子書)

如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？ 　　和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？ 　　饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？ 　　這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！ 　　經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 　　無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。 本書特色 　　製作祕訣用分解步驟圖來傳授， 　　新手也能成功做出有口感的麵食點心。 　　嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！ 　　包子湯包類19道＋饅頭類13道 　　餃子鍋貼類11道＋餛飩燒賣類3道＋麵點類9道 　　煎餅燒餅類21道＋發麵類11道 　　酥餅糕點類27道＋喜餅、月餅類2道 　　116道中式麵食&點心 製作過程全圖解！ 名人推薦 　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬 　　台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍 　　三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘 　　螺情手麵‧滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘 　　HTC行政主廚／李哲松